茹びナス炒め
この家庭料理の茹びナス炒めは、食感が柔らかく味が染み込み、醤油の旨味が濃く感じます。八角を加えると風味が格別になります。ナスは食物繊維、ビタミンP、カリウムを豊富に含んでおり、心臓血管の健康に役立ちます。作り方が簡単で初心者にも親しみやすく、全体を強火で短時間に炒め、準備から調理完了までに約20分かかります。
青菜炒め
さっぱりして美味しい一般的な野菜炒めで、シャキシャキした食感と塩気が特徴的です。野菜にはビタミンや食物繊維が豊富で、消化を促進する効果も期待できます。作り方が非常にシンプルで、初心者でも簡単に作れる家庭料理です。まずことから盛り付けまで、調理時間は約 10 分です。
油水炒に院内
油水炒に院内（油と水を使った調理法）は、手軽で時短な家庭用のおかずレシピです。沸騰した水に油のひとしずくと調味料を加えて葉菜を調理することで、柔らかくなり、ツヤのある食感に。さっぱりしつつ、あっさりとした香りが楽しめます。脂溶性ビタミンの吸収率を高める効果があり、生で食べるよりも栄養価が高いとされています。料理の難易度が低いため、初心者にもおすすめで、洗うだけで調理するまでおよそ 10 分で完成します。
油酢卵炒め
これは湖南風味あふれる家庭向けの時短おかずで、酸っぱくて辛く、香り豊かでご飯が進みます。卵は焦げ目がついてふんわりとし、濃厚なタレをたっぷり絡めています。卵は良質なタンパク質とレシチンを提供し、香酢と合わせることで食欲増進にも役立ちます。作り方は非常に簡単で初心者にも優しく、準備から完成まで約10分です。
玉子の炒め物
洋葱炒鸡蛋是一道咸香适口、葱香浓郁的家常菜肴，鸡蛋嫩滑，洋葱清甜，属于国民下饭菜。鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，洋葱含有膳食纤维和抗氧化物质，是一道营养均衡的快手菜。这道菜操作极其简单，对新手非常友好，从备料到出锅只需约 5 分钟。
花菜の炒め物
手前味噌スチームチャーハンの大家子（まえみそすちーまはんだん）再び。甘味強のキャベツを鍋に容量の1/4程度入れ、冷水足して蓋をして弱火〜中火で蒸し焼きにします。（2007/11/03追記：今回は一番の要は、炒めすぎないことと、水蒸気で一緒に煮ることを工夫することです。）
繭掛けジャガイモ
繭掛けジャガイモは山東（山東省）料理の定番料理です。見た目は黄金色で、糖の糸が細長く繋がっています。外はサクサク、中はモチモチで甘くておいしいです。ジャガイモは炭水化物とビタミンCが豊富で、エネルギー補給に適しています。コツとなる難所がありますので、初心者の方は火加減に注意し、砂砂糖（サラサラになること）や焦げ付きを避けてください。準備から出品まで、所要時間は約 30 分です。
松仁のキャベツ和え
松仁のキャベツ和えは、香ばしい松の実と甘いトウキビの実の食感のハーモニーが美味しい、手早く作れるご家庭料理です。冬のランチや夕食のステンレス皿によく合う優しい北方面付けです。松の実はサラダ油のような脂肪分を含むため、腸の健康や脳の働きに関わる不飽和脂肪酸を一緒に摂取することができます。
椒盐ごまコーン
外はサクサク中はしっとり、香りがたつ人気おつまみです。麻婆豆腐店のシェアサイズを再現しています。
胡麻油の塩漬けオイスターソース四季豆と挽肉の炒め物
オイスターソースの挽肉と四季豆は、潮州風の強い家庭の中華炒めである。食感は塩気と香りのよい食感で、非常にご飯が進む。四季豆は食物繊維とビタミンが豊富で、挽肉と組み合わせることで高品質のタンパク質が提供され、オイスターソースは独特な旨味と塩気を与える。この料理の手順は明確で、初心者も比較的早く挑戦できる。ただし、四季豆を完全に炒めることに注意が必要だ。調理の準備から盛り付けまで、30分ほどで完成する。
家庭風日本豆腐
家庭風日本豆腐は、外はカリッと中はとろりの家庭向け時短おかずです。きつね色の衣がなめらかな玉子豆腐を包み、ピーマンやにんじんなどの野菜と合わせ、塩味系または甘酢系の味に仕上げられます。カリッと柔らかく塩味が香ります。日本豆腐は卵を主原料とし、良質なたんぱく質が豊富で、きくらげや野菜を加えることで栄養バランスも良いです。豆腐を焼く少しのコツが必要で、難易度は中程度、初心者でも挑戦でき、全体で約30分で食卓に出せます。
小炒藕丁
小炒藕丁（シャオチャオオウジン）は、さっと炒めて作る人気の家風素焼き。れんこんにの角切りは食感がシャキシャキで美味しく、塩気にほのかな辛みが加わり、ご飯が進む一品です。れんこんは食物繊維やビタミンが豊富で、体を内側から潤す効果があります。簡単に作れて、湯通しと味付けさえ気を付ければ料理初心者でも失敗なく作れるレシピです。調理は約20分で完成します。
干鍋花菜
計算：1人分：
手撕包菜
手で裂く包菜は酸味と辛味が効いたクラシックな湖南（湘菜）料理です。違玉はサクサクして味が染み込み、ロース肉は香ばしく脂っぽくなく、おかずにも主食にも合います。キャベツはビタミンCと食物繊維が豊富で、ロース肉と組み合わせることでタンパク質とエネルギーが補えます。調理時は強火で素早く炒める“火加減”のコツを掴む必要がありますが、手順通りに作れば成功できます。調達から盛り付けまで約 20 分が必要です。
キャベツと卵のグラタン風炒め
キャベツと卵の麺入り炒めは、塩気があり最後に卵を加えることでコクが生まれる優れもののお手軽料理です。キャベツのシャキシャキ感と、麺の食感、そしてふわふわの卵が舌の上で織りなす料理体験をお楽しみください。キャベツはビタミンや食物繊維が豊富で、卵は良質なタンパク質を摂取でき、人参も栄養バランスを高めます。麺は事前に浸す必要があるのが特徴で、手順は少し多いですが、作業自体は難しくありません。写真撮影が少しばかり必要ですが、お釜から熱々のおかずを取り出すと非常に美しく見えます。調理時間は算出上1時間20分となっています。
インドの土豆花菜（Aloo Gobi）
このインドの家庭常備菜は、干し香りがし金茶色に仕上げられ、スパイスが濃厚なのが特徴です。ジャガイモはクリーミーに、花菜は少し焦げ目を付けて仕上げています。北インド風の味わいです。ジャガイモと花菜は食物繊維とビタミンCが豊富で、栄養バランスの良い組み合わせです。作り方は簡単で初心者歓迎で、下処理から盛り付けまで約 25 分かかります。
インド・ハンバリーの玉子
北インド風の素揚げ煮込み料理で、カボチャをすりおろしてケチャピで練った生地を揚げ、トマトと玉ねぎのクリーミーなカレーをかけて食べます。外はカリカリ、中はしっとりした食感と、濃厚でスパイシーな香りが特徴です。カボチャのまろやかさと、ヒヨコマメ粉の食物繊維・タンパク質がバランスよくとれて、満足感のあるヘルシーな一品です。揚げ物と煮込み工序が含まれますが、手順通りにやればそんなに難しくありません。作るのに最大で約 40 分かかります。
地三鮮
地三鮮は中国東北地方の定番家庭料理で、ナスはとろとろ、ジャガイモはほくほく、ピーマンはシャキシャキしており、味噌の香りと塩味がご飯によく合います。食材の組み合わせはビタミンと食物繊維が豊富で、ジャガイモは満足感のある炭水化物エネルギーももたらします。この料理は揚げ調理と素早い炒めが必要で、ある程度の技術が求められ、初心者は少し練習が必要です。調理全体で約40分かかります。
冷奴の和え物
この冷菜はさっぱりとして美味しく、植物性タンパク質とカルシウムが豊富で、低脂肪で健康的、作り方も簡単で手早く、初心者でも通常10分で完成します。
胡麻和らびしゃぶ（ク disruptive）金針菇和え
金針菇和えはシンプルで手早く作れる定番の開胃凉菜（さっぱりした冷菜）。食感はシャキシャキで柔らかで、あっさりと塩気を感じる。金針菇は食物繊維やビタミンも含み、少しカロリーが低い。調理は湯がいてから味付けをするだけなので、初めての方にも優しく、忙しい時でも素早く作れる調理法です。準備から完成まで、だいたい10分で作れます。
冷麺風ムギシロ（ブルーグリーンピーマン・マリネ）
血抜きするのが大変だが、ほうれん草もピーマンもささげゆでるのがおすすめです。
乾隆白菜
乾隆白菜は北京風の定番冷菜で、手でちぎった白菜の芯に濃厚な練りごまだれを和えたものです。甘酸っぱくシャキシャキした食感で、コクがあり食欲をそそります。白菜はビタミンと食物繊維が豊富で、練りごまは良質な脂肪とカルシウムをもたらし、さっぱりと油っこさを解消しつつ栄養満点です。炒めも煮込みも不要で、たれを調えて和えるだけなので初心者にもとてもやさしく、通常わずか10分で食卓に出せます。
木耳の和え物
木耳の和え物は、配給品に乾物が多い中で、木耳は比較的健康的な食材です。また、和え物の調理法も比較的簡単です。
油麦菜の和え物
さっぱりとして口直しにぴったりの家庭的な冷菜です。練りごまのコクが油麦菜のシャキシャキとした食感を包み込み、甘酸っぱさと塩味と香ばしさが交じり合い、とても食欲をそそります。油麦菜はビタミンと食物繊維が豊富で、練りごまはカルシウムと健康的な脂質を補い、栄養バランスが良いです。作り方は全く難しくなく、切って混ぜるだけです。準備から食卓に出すまで十数分しかかからず、初心者や忙しい時に手早く一品作りたい時に特に向いています。
レタスの冷しゃぶ（レタスと大根の和え物）
脆くてさっぱりした、よいままごとの和え物です。レタスは塩漬けにすることで、さらにしっとりとシャクシャクした食感に仕上がります。少し辛みが効いていて、食欲をそそります。ビタミンや食物繊維が豊富で、カロリーも低目です。手順は簡単で初心者にもおすすめ。備えから盛り付けまでだいたい20分ほどです。氷で冷やすとより一層美味しくいただけます。
上湯娃娃菜
上湯娃娃菜は、味があっさりとしており新鮮で、食感はやさしく、家庭料理のお菜です。特にダイエット中におすすめです。キャベツはビタミンと食物繊維が豊富で、低脂低カロリーで、皮蛋とハムは風味をプラスしすぎないため、負担になりません。作業時間を含めて煮込むのが短く、20 分ほどで完成します。