إجمالي 415 وصفة
وصفات منزلية باستخدام دجاج.
هذا طبق كلاسيكي من مطبخ تجار الملح في تسيغونغ بسيتشوان: حار مخدّر، جاف وعطري، ولحم الأرنب متماسك يُمضغ؛ تأتي الحرارة أولًا ثم النكهة الغنية مع أثر طويل. لحم الأرنب غني بالبروتين قليل الدهون، يحتوي على الليسيثين والعديد من الأحماض الأمينية، مغذٍّ وسهل الهضم. يتطلب التعامل مع بهارات كثيرة والتحكم الدقيق بالنار، وهو تحدٍّ للمبتدئين. يستغرق من التحضير حتى انتهاء القلي نحو ساعة ونصف، لكنه يصبح أطيب بعد ليلة، فيستحق التحضير مسبقًا.
حساء خفيف ومنخفض الدهون ومنزلي، خيوط الدجاج طرية ومطهية بشكل جيد، مق النعناع ومثلج مع الأعشاب البرية تخفف مذاقها وتعطي نكهة منعشة خفيفة، مناسبة للاسترخاء وتخفيف الشبع في الصيف. صدر الدجاج غني بالبروتين عالي الجودة وقليل الدهون. سهل التحضير، يمكن للمبتدئين القيام به بسهولة، من التحضير إلى الإنجاز يستغرق حوالي 30 دقيقة.
دجاج اللعاب هو طبق بارد كلاسيكي من مقاطعة سيتشوان، الدجاج المغلف بالزيت الأحمر بارد ومطاطي، حار وعطري، يفتح الشهية ويزيل الدهون في الصيف. الدجاج غني بالبروتين عالي الجودة، مع الفول السوداني المطحون والتوابل، يوفر الطاقة والنكهة. صعوبة التحضير متوسطة، يجب الانتباه إلى درجة حرارة سلق الدجاج وتتبيل الزيت الأحمر، مناسب للطهاة ذوي الخبرة. من تحضير المكونات، سلق الدجاج، التبريد إلى سكب الصلصة، يستغرق حوالي 1.5 ساعة.
دجاج بالقرع الشتوي على طريقة الساونا هو طبق مطهو على البخار منعش، حيث يمتص القرع الشتوي في القاع عصارة الدجاج، وتضيف زهور كورديسيبس نكهة غنية، ويكون الدجاج طريًا وناعمًا، ويُطهى ببساطة على البخار. منخفض السعرات وغني بالبروتين، وطريقة تحضيره سهلة، ويستغرق من تحضير المكونات حتى التقديم حوالي 35 دقيقة، مناسب للطهي المنزلي اليومي.
القرع الشتوي المحشو باللحم طبق منزلي مطهو على البخار يجمع اللحم والخضار، طري وناعم، تمتزج فيه ملوحة الحشوة مع حلاوة القرع الخفيفة دون دسامة. يوفر اللحم المفروم بروتينًا عالي الجودة وأحماضًا أمينية أساسية، والقرع الشتوي يساعد على ترطيب الجسم وتبريده. طريقته سهلة، ويستطيع المبتدئ إتقانه بقليل من التمرين على لف الشرائح. يستغرق نحو 30 دقيقة من التحضير إلى التقديم.
يُطهى لحم البطة مع البيرة معًا، فيكون المرق غنيًا، واللحم طريًا وعطريًا، مع رائحة خفيفة من البيرة، وهو طبق منزلي فريد. لحم البطة مغذي بطبيعته، غني بالبروتين وفيتامينات B ومعادن متنوعة، ويصبح أكثر نكهة بعد طهيه مع البيرة. على الرغم من أن هذه الوصفة تحتوي على خطوات كثيرة نسبيًا، إلا أن تنفيذها ليس معقدًا، وعادة ما يستغرق المبتدئ حوالي ساعة واحدة لإكمالها.
هذا مشروب فواكه وخضروات منعش وصحي. مذاقه حامض وحلو وناعم، ويحمل رائحة الفاكهة الطبيعية للكيوي والتفاحة، و flavour الخس خفيف ولا يسيطر على النكهة. غني بفيتامين سي والألياف الغذائية، ويساعد على تعزيز الهضم. طريقة تحضيره سهلة جدًا، يمكن لأي مبتدئ أن يحصل عليه بنجاح في المرة الأولى، وستستغرق العملية ما مجموعه 10 دقائق.
قلب القلقاس بالسكر هو وجبة خفيفة تقليدية من تشاوشان، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، حلوة ولذيذة، غالباً ما تقدم كوجبة بعد الظهر. قلقاس ليبو غني بالألياف الغذائية والبوتاسيوم وفيتامينات متعددة، ويمنح شعوراً بالشبع لفترة طويلة. تحضيره ليس صعباً لكن يتطلب إتقان نار طهي السكر، مناسب للمبتدئين الذين لديهم بعض الأساس، ويستغرق حوالي 20 دقيقة.
صوص الثوم والبصل الأحمر هو زيت توابل منزلقي، يمنح الطعام aroma ورائحة الثوم والبصل، وشفرة طعم القراطيل، وهو مناسب جداً لتبلة الحشوات أو الأطباق الباردة أو وضع الزيت الأخير على الأطباق الساخنة. يوفر الطاقة بشكل رئيسية من خلال الدهن، كما أن الأعشاب والتوابل مثل الثوم والزنجبيل تحتوي على مكونات نشطة في النبات، ويمكن أن تساعد في إزالة الروائح الكريهة وتشجيع الشهية. التحضير بسيط، ومحبي للمبتدئين، والتحضير والطبخ يستغرق حوالي 30 دقائق عادة.
يعد ساندويتش الافطار الغربي هذا مزيجاً من التونة المغموسة بالماء مع المايونيز وعصير الخل الأذربيجاني؛ ومذاقه ملح ولطيف بملح وقليلاً من الحموضة، ونسيجه عميق الملمس، ويشبع كثيراً عند تقديمه مع الخبز المحمص. غني بالبروتين عالي الجودة والأوميغا 3 والمغذيات، مما يمد الجسم بالطاقة بسرعة. القيام به بسيط للغاية، فما عليك سوى خلط الصوص واستخدام المكواة، ويمكن للمبتدئين إنجازه خلال 5 دقائق.
طبق جانبي كوري من البيض نصف السلق بنكهة حلوة حارة غنية، تغلّف الصلصة بياض البيض، فيكون ناعمًا في الفم مع لذعة خفيفة في النهاية. يوفر البيض بروتينًا عالي الجودة والليسيثين، وهو مغذٍّ ومشبع. طريقة تحضيره بسيطة جدًا ويستطيع المبتدئون إعداده بسهولة، ويستغرق من سلق البيض حتى تشربه النكهة في الثلاجة نحو ساعة ونصف.
هذا طبق منزلي يتميز بقوام ناعم كالكاسترد ونكهة لطيفة وشهية، محبوب في جميع أنحاء الصين، ويُطلق عليه في الشمال بمودة اسم "كعكة البيض". البيض غني بالبروتين عالي الجودة والليسيثين، وهو خيار مناسب وسهل لتغذية يومية. تكمن الحيلة في إتقان نسبة البيض إلى الماء والطهي على البخار بحرارة منخفضة، مما يجعله مناسبًا جدًا للمبتدئين، ويستغرق من التحضير حتى التقديم حوالي 15 دقيقة فقط.
بان كيك الشوفان والبيض هو فطور سريع ومغذي، قوامه طري وناعم، مع نكهة حبوب الشوفان وقوام البيض والحليب الكريمي، وهو من الأطباق المنزلية البسيطة. غني بالبروتين والكربوهيدرات والألياف الغذائية، ويمنح الجسم طاقة كافية، وهو مناسب بشكل خاص لمحبي اللياقة البدنية ولصباح أيام العمل. طريقة تحضيره سهلة ومناسبة للمبتدئين، ويستغرق عادة من تحضير المكونات حتى الطهي حوالي عشر دقائق فقط.
الزلابية المقلية هي طبق معكرونة منزلي بقاع ذهبي مقرمش وحشوة طرية وعصيرية، شائع على المائدة الشمالية. تُحضر باستخدام الزلابية المجمدة سريعة التحضير، وهي غنية بالكربوهيدرات والبروتين، سهلة وسريعة. مستوى الصعوبة المتوقع نجمتان، مناسبة جداً للمبتدئين، وتستغرق حوالي 15 دقيقة فقط لتقديمها على المائدة.
هذا بيض محضّر بطريقة السلق الدوري التي طورها علماء، صفاره كثيف وناعم، وبياضه متماسك بشكل متجانس، وقوامه متعدد الطبقات. يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية، ومحتوى البوليفينول فيه أعلى بنسبة 23% من طريقة السلق التقليدية، وهو غني بالبروتين. مستوى الصعوبة مرتفع، ويتطلب تحكماً دقيقاً في درجة الحرارة ونقلاً متكرراً، ومدة التحضير المتوقعة حوالي 35 دقيقة.
سمك البريم مع التوفو المطهو على البخار هو طبق منزلي مطهو بصلصة الصويا، السمك طري ولذيذ، والتوفو يمتص الصلصة، مالح ولذيذ مع قليل من الحار. سمك البريم غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الدهنية غير المشبعة، بينما يوفر التوفو البروتين النباتي والكالسيوم، مما يجعل المزيج متوازن غذائياً. صعوبة التحضير متوسطة، تحتاج إلى بعض الصبر عند قلي السمك لمنع الالتصاق، الخطوات واضحة بشكل عام، حتى المبتدئ يمكنه المحاولة. من التحضير إلى الإنجاز يستغرق حوالي 40 دقيقة.
هذا الطبق هو نكهة مالحة طازجة محدودة في الخريف من منطقة بينغهو في تشجيانغ، كبد السلطعون ناعم ومغطى بنكهة المعجون، ولحم السلطعون حلو، والمرق مع الأرز رائع. غني بالبروتين عالي الجودة والعناصر النادرة. الصعوبة متوسطة، مناسبة للمبتدئين ذوي الأساس، من التحضير إلى التقديم حوالي 30 دقيقة.
سمك يانغشو بالبيرة هو طبق محلي شهير في يانغشو، قوانغشي، يُحضر من سمك نهر لي الطازج مع القشور، ويُطهى بالبيرة بدلاً من الماء، فتكون القشور مقرمشة واللحم طريًا، وتمتزج رائحة البيرة مع حموضة الطماطم الخفيفة، مما يمنحه نكهة غنية وفريدة. يحتوي لحم السمك على بروتين عالي الجودة ومعادن، ويُقدم مع الطماطم والفلفل، فيكون غنيًا بالفيتامينات ويفتح الشهية. صعوبة التحضير متوسطة، وقد تكون تحديًا للمبتدئين، لكن باتباع الخطوات يمكن النجاح، ويستغرق حوالي 30 دقيقة.
الروبيان بالزبدة والثوم طبق بحري غربي كلاسيكي، لحم الروبيان طري ومطاطي، مغلف برائحة الثوم والزبدة الغنية مع لمسة خفيفة من الليمون. الروبيان غني بالبروتين عالي الجودة، والزبدة توفر الطاقة، فهو مناسب لتعويض الغذاء بسرعة. طريقته بسيطة ولا تحتاج إلا إلى بضعة مكونات شائعة، ويستطيع المبتدئ إعداده بسهولة، ويستغرق من التحضير حتى التقديم نحو عشرين دقيقة.
عجة البطلينوس هي طبق منزلي تقليدي في منطقة فوتشو بفوجيان، حيث يُلف لحم البطلينوس بخلطة البيض ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، مع نكهة مالحة لذيذة من البصل وصلصة الصويا. البطلينوس غني بالبروتين عالي الجودة والزنك والحديد وغيرها من العناصر النزرة، ويشكل مع البيض توازنًا غذائيًا. صعوبة التحضير متوسطة، تتطلب إتقان حرارة القلي لكن الخطوات ليست معقدة، ويُتوقع أن يقدم على المائدة في حوالي 30 دقيقة.
هذا الطبق غني بنكهة الصلصة، ولحم السلطعون حلو الطعم مع قليل من الحرارة، والبطاطس طرية وكعك الأرز مطاطي، والصلصة مع الأرز لذيذة جداً، وهو طبق رئيسي مناسب للتجمعات. يحتوي على بروتين عالي الجودة وعناصر معدنية متعددة، وهو غني بالعناصر الغذائية. تحضيره يتطلب بعض المهارة، حيث يجب التعامل مع السلطعون الحي والتحكم في الحرارة ونسب التوابل، مما يشكل تحدياً للمبتدئين، ويستغرق التحضير الكامل حوالي ساعة.
السمك المطهو بصلصة الصويا الأحمر هو طبق كلاسيكي بنكهة منزلية غنية، مالح طازج مع حلاوة خفيفة، لحم السمك طري ومتشرب بالنكهات، وهو من الأطباق الصينية المحبوبة. يحتوي لحم السمك على بروتين عالي الجودة وأحماض دهنية غير مشبعة، سهل الامتصاص وغني بالعناصر الغذائية. يتطلب التحضير التعامل مع السمك النيء والقلي بالزيت، والخطوات كثيرة نسبياً، مما يشكل تحدياً للمبتدئين، لكن باتباع الوصفة يمكن النجاح. من التحضير حتى التقديم يستغرق حوالي 40 دقيقة.
رأس السمك المطهو بصلصة الصويا الأحمر هو طبق منزلي كلاسيكي، رأس السمك غني بالكولاجين، واللحم طري، والصلصة مالحة قليلاً وحارة قليلاً، ويؤكل مع الأرز بشكل رائع. رأس السمك غني بالبروتين عالي الجودة، الليسيثين، والأحماض الدهنية غير المشبعة، مفيد لتغذية البشرة والدماغ. نظرًا للحاجة إلى معالجة السمك النيء وتقطيع العظام، الصعوبة أعلى قليلاً، لا ينصح للمبتدئين تمامًا بالقيام به بمفردهم، يستغرق التحضير الكامل (بما في ذلك التتبيل) حوالي 2-2.5 ساعة.
كارب أحمر مطهو بصلصة الصويا هو طبق من المطبخ الشاندونغي، يتم قلي السمك أولاً ثم طهيه على نار هادئة، القشرة الخارجية قوية قليلاً، واللحم طري ولذيذ، مع نكهة مالحة حلوة من صلصة الصويا وغنية من لحم الخنزير المشوي، والصلصة كثيفة تصلح مع الأرز. غني بالبروتين عالي الجودة والكالسيوم والفوسفور والمعادن، يساعد على التغذية. يتطلب بعض الصبر في قلي السمك وتوازن التوابل، لكن الخطوات واضحة، حتى المبتدئ يمكنه إنجازها. من التحضير إلى التقديم يستغرق حوالي ساعة.
المحار المطهو على البخار هو طبق منزلي ساحلي أصيل، لحم المحار طري وعصيري، مع نكهة مالحة بحرية خفيفة، والثوم والزنجبيل يبرزان مذاقًا حلوًا منعشًا. المحار غني بالبروتين عالي الجودة وعنصر الزنك، مما يساعد على تعزيز المناعة. العملية ليست معقدة، لكن رفع غطاء القدر الساخن جدًا والتعامل مع أصداف المحار يتطلبان بعض الحذر، حتى المبتدئ يمكنه إنجازه بنجاح. من التنظيف حتى التقديم، يستغرق الأمر حوالي عشرين دقيقة فقط.
الجمبري المسلوق هو طبق كانتوني كلاسيكي سريع التحضير، لحم الجمبري حلو وطري وطازج، بنكهته الأصلية. الجمبري نفسه غني بالبروتين عالي الجودة والعديد من المعادن، ويُقدم مع صلصة التغميس لفتح الشهية دون دهون. طريقة التحضير بسيطة ومعدل الخطأ منخفض، وهي صديقة جدًا للمبتدئين، وتستغرق من تحضير المكونات إلى الطهي حوالي 15 دقيقة فقط.
الكركند الحلو والحامض هو طبق كلاسيكي من مطبخ شاندونغ، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، حلو وحامض ومناسب للذوق، يُقلى السمك حتى يصبح ذهبيًا ثم يُسكب عليه صلصة حلوة وحامضة لامعة، وهو مغري جدًا. يحتوي لحم السمك على بروتين عالي الجودة ومعادن متعددة، سهل الهضم والامتصاص. هذا الطبق ليس مناسبًا للمبتدئين، وصعوبته متوسطة إلى عالية، ويتطلب إتقان التقطيع والتغليف ودرجة حرارة القلي. من التحضير إلى الطبق النهائي يستغرق حوالي ساعة.
هذا الطبق الكلاسيكي من مطبخ شاندونغ يتميز بصلصة تجمع بين المالح والحلو تغلف الجمبري بالكامل، ويأتي الطبق بلون أحمر لامع وزيتي، ولحم الجمبري متماسك وطري. الجمبري نفسه غني بالبروتين عالي الجودة والأستازانتين، وقليل الدهون، وهو مكون غذائي مغذي ولا يسبب زيادة في الوزن. يتطلب التحضير تحضير زيت البصل، وتقليم الجمبري، والطهي على نار هادئة، وتكثيف الصلصة، ويتطلب مهارة في التحكم في الحرارة والتوابل، لذا يناسب الطهاة ذوي الخبرة، ويستغرق حوالي 40 دقيقة.
هذا السمك المشوي على الطريقة السيتشوانية حار ولذيذ، والسمك مقرمش من الخارج وطري من الداخل، والخضروات المرفقة تمتص الصلصة وتصبح رائعة مع الأرز. سمك الكارب العشبي غني بالبروتين عالي الجودة، ومع تنوع الخضروات، يكون متوازنًا غذائيًا. قد تبدو الطريقة معقدة، لكن اتباع الخطوات يجعلها ليست صعبة، ومناسبة للمبتدئين الذين يريدون تحدي طبق رئيسي. من التحضير إلى التقديم يستغرق حوالي ساعة.
هذا الطبق حار وعطر ولذيذ، لحم الجمبري طري وعصيري، وهو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان وهونان يؤكل مع المشروبات الكحولية، وتحضيره في المنزل نظيف واقتصادي. جراد البحر غني بالبروتين عالي الجودة والعديد من العناصر النزرة، لكن المرق يحتوي على الكثير من الزيت والملح، لذا يفضل تناوله من حين لآخر. التعامل مع الجمبري الحي ومجموعة متنوعة من التوابل يمثل تحدياً للمبتدئين، لكن عدم إزالة الخيط المعوي يمكن أن يقلل الصعوبة بشكل ملحوظ. يستغرق التحضير من البداية إلى النهاية حوالي 45 دقيقة.
سمك مطهو في الميكروويف، يعزز البصل الأخضر والزنجبيل نكهته، ومع سكب الزيت الساخن تفوح رائحة شهية؛ لحمه طري ونكهته مالحة غنية، وهو طبق سمك منزلي على الطريقة الكانتونية المطوّرة. سمك القد الأسود غني بالبروتين عالي الجودة وأحماض أوميغا 3 المفيدة للقلب والدماغ. التحضير ليس معقدًا، لكنه يتطلب التحكم في الوقت وحرارة الزيت، فهو أنسب لمن لديه بعض الخبرة في الطبخ. من التحضير حتى التقديم نحو عشرين دقيقة فقط.