Всего 112 рецептов
#Белизский острый соус Это мапо тофу отличается от традиционного сычуаньского вкуса: вместо классической сычуаньской пасты из бобов используется специально приготовленный соус мапо с белизским «горчичным острым соусом», что придаёт блюду экзотический вкус. Это вкусное творческое сочетание традиционного мапо тофу и белизского острого соуса.
Традиционная гуйлиньская серия фаршированных блюд: приправленный свиной фарш, фарш из креветок и другие начинки закладывают в зелёный перец, горькую дыню, улиток, баклажаны и ещё более десяти видов полых продуктов, обжаривают и тушат — у каждого блюда свой вкус, сочные, ароматные, с мягкой или упругой текстурой, относятся к насыщенной местной домашней кухне. Начинка даёт качественный белок, в сочетании с разнообразными овощами блюдо богато витаминами и пищевыми волокнами, питание довольно сбалансированное. Приготовление требует поочерёдного наполнения и контроля огня, нужно немного терпения, но логика проста — справится и новичок. На всё уйдёт примерно 1,5 часа.
Это домашнее блюдо имеет румяный и блестящий цвет, мягкую и нежную текстуру, нежирное и не приторное, с насыщенным соевым ароматом, особенно вкусно с рисом. Свиная грудинка обеспечивает качественный белок и незаменимые жирные кислоты, а с перепелиными яйцами или соевой пенкой питание становится более полноценным. Рецепт очень дружелюбен к новичкам, от подготовки до подачи занимает около 1,5 часа.
Жаркое из цзяобая со свининой — это домашнее быстрое блюдо, нежное и хрустящее на вкус, солёно-свежее, типичное для кухни Цзяннани. Цзяобай богат пищевыми волокнами и различными витаминами, в сочетании с постной свининой обеспечивает качественный белок, сбалансированное питание. Сложность приготовления средняя, новичок может освоить после небольшой практики, примерное время приготовления — около 20 минут.
Говядина с чёрным перцем — популярное домашнее жаркое, с насыщенным вкусом чёрного перца, нежная говядина в сочетании со сладким хрустящим луком и сладким перцем, сбалансированное по мясу и овощам, подходит для любого возраста. Говядина богата качественным белком и железом, а сладкий перец и лук дополняют рацион различными витаминами. Это блюдо очень дружелюбно к новичкам: от подготовки до подачи обычно уходит менее часа.
Это блюдо солёно-свежее и вкусное, сочетает насыщенный аромат гуйчжоуской колбасы со сладостью пекинской капусты; это редкий неострый вариант юго-западной кухни, подходящий и северянам, и южанам. Пекинская капуста богата витаминами и пищевыми волокнами, а колбаса добавляет белки и жиры — питание сбалансированное. Приготовление предельно простое: не нужно следить за огнём и добавлять приправы, от подготовки до готовности всего 15 минут — идеально для новичков и занятых будней.
Острое и насыщенное домашнее блюдо сычуаньской кухни, объединяющее овощи, мясо и соевые продукты; вкус пряный и острый, с богатой текстурой. Сочетание мяса и овощей обеспечивает качественный белок и множество витаминов — питание полноценное. Шаги понятны, но нужно освоить бланширование и интенсивность огня при обжаривании, что представляет некоторую сложность для новичков; общее время приготовления около 30 минут.
Это классическое индийское карри, в котором обжаренная, а затем тушеная курица сочетается с соусом из помидоров, сливочного масла и сливок. Вкус насыщенный, бархатистый, кисло-сладкий, слегка острый, с уникальным пряным ароматом. Курица, йогурт и кешью обеспечивают большое количество белка и полезных жиров, а помидоры и специи добавляют витамины и антиоксиданты. Приготовление требует определенного мастерства: важно контролировать огонь и баланс специй. С учетом маринования общее время составляет около 1 часа 45 минут.
Хуанмэнь цзи — домашнее блюдо из куриных окорочков, грибов шиитаке и зелёного перца. Соус насыщенный, курица нежная, вкус солёно-свежий с лёгкой сладостью, очень хорошо сочетается с рисом. Богато качественным белком и полисахаридами из грибов. Карамелизация сахара немного сложна, но её можно заменить тёмным соевым соусом; в целом блюдо несложное, и новички справятся. От подготовки до готовности уходит около 40 минут.
Это лёгкое хрустящее домашнее блюдо быстрого приготовления, солёно-свежее и приятное на вкус, с чесночным ароматом и лёгкой остротой. Богато белком и различными витаминами, помогает утолить жажду и восполнить жидкость. Довольно дружелюбно для новичков: достаточно следить за огнём, и всё получится. Примерное время приготовления — около 25 минут.
Острая и насыщенная, с упругой текстурой — это распространённое домашнее блюдо, которое хорошо сочетается с рисом. Куриные лапки богаты коллагеном, помогают увлажнить кожу и укрепить кости и сухожилия. Приготовление требует сначала удалить когти, а если использовать целые лапки, то и кости, что немного сложно для новичков, но при терпеливом следовании шагам всё получится. От бланширования до медленного тушения и обжарки для впитывания вкуса весь процесс занимает около 45 минут.
Юйсян жоусы — классическое блюдо сычуаньской кухни с кисло-сладким и слегка острым вкусом, нежными полосками мяса в сочетании с морковью, зелёным перцем и древесными грибами, богатое по текстуре. Блюдо богато белком и различными витаминами, сочетает мясо и овощи, питательно сбалансировано. Приготовление имеет определённую сложность: нужно правильно приготовить соус юйсян и掌握火候 обжарки; новичкам рекомендуется строго следовать шагам. Ожидаемое время приготовления около 40 минут (без учёта времени замачивания древесных грибов).
Юйсян цзяцзы — классическое сычуаньское домашнее блюдо, кисло-сладкое с лёгкой остротой, баклажаны мягкие и впитывают соус, очень хорошо сочетается с рисом. Баклажаны богаты пищевыми волокнами и различными витаминами, а в сочетании с фаршем добавляют белок. Сложность приготовления средняя, нужно освоить технику обжарки баклажанов и приправы, новичок с небольшой практикой тоже сможет добиться успеха. От подготовки до готовности занимает около 30 минут.
Это острое и нежное блюдо из тофу использует солёное утиное яйцо вместо традиционной пасты из бобов, солёный и свежий вкус с лёгкой остротой и покалыванием — особенно аппетитно с рисом. Богато качественным белком и такими микроэлементами, как кальций и железо. Сложность приготовления средняя, подходит для новичков, весь процесс занимает около 40 минут.
Свинина с сушёным тофу — это домашнее жаркое с солёным ароматом, которое хорошо сочетается с рисом: свинина нежная, сушёный тофу упругий, зелёный перец хрустящий. Блюдо богато как животным, так и растительным белком, а зелёный перец добавляет витамины. Сложность средняя, новичку достаточно немного потренироваться, чтобы освоить; примерное время приготовления — около 30 минут.
Жаркое из сушёного тофу, сельдерея и свинины — это домашнее блюдо быстрого приготовления: тофу упругий, сельдерей хрустящий, свинина нежная, вкус солёный с лёгкой остротой. Сельдерей богат пищевыми волокнами, тофу и свинина обеспечивают качественный растительный и животный белок. Готовить просто, подходит для новичков, от подготовки до подачи занимает около 30 минут.
Жареная свиная грудинка — это быстрое домашнее мясное блюдо. Ломтики грудинки обжариваются до хрустящей корочки, они жирные, но не приторные, в сочетании с хрустящими листьями салата и солёно-пикантным соусом из ферментированных бобов вкус получается насыщенным и освежающим. Свинина богата качественным белком и жирами, быстро восполняет энергию, а салат обеспечивает пищевые волокна и витамины, делая блюдо более сбалансированным. Это блюдо подойдёт тем, у кого есть базовые навыки готовки; новичкам достаточно следить за огнём и беречься от брызг масла — всё получится легко. От подготовки до подачи уходит около получаса.
Курица с грибами шиитаке — это домашнее блюдо, основными ингредиентами которого являются куриные бедра и грибы шиитаке. Куриное мясо после обжарки и тушения становится нежным и скользким, в сочетании с уникальным грибным ароматом шиитаке получается насыщенный и вкусный соус. Это блюдо в кантонском стиле, подходит для всех возрастов. Курица богата высококачественным белком и различными аминокислотами, а грибы шиитаке содержат полисахариды и пищевые волокна, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. Это блюдо требует некоторых навыков нарезки и контроля огня, что представляет определенную сложность для новичков. Общее время приготовления занимает около 1 часа.
Цзян нюжоу — это северное домашнее холодное мясное блюдо с насыщенным соевым ароматом, плотной, не разваливающейся текстурой и выраженной жевательностью. Говяжья голяшка богата качественным белком и различными аминокислотами, а после медленного тушения она легче усваивается. Процесс приготовления не слишком сложен, но включает маринование, медленное тушение и длительное охлаждение, поэтому от новичка потребуется терпение; от начала до конца это занимает около 10 часов.
Пьяные ребрышки — традиционное блюдо Фучжоу, хрустящие снаружи и нежные внутри, кисло-сладкие и аппетитные, с уникальным свежим ароматом рыбного соуса. Свиные ребрышки богаты белком и кальцием, питательны и утоляют голод. Это блюдо требует навыков панировки и повторного обжаривания, поэтому больше подходит для друзей с некоторым опытом готовки; на весь процесс уходит около 40 минут.
Жареная свинина с картофелем и зелёным перцем — это домашнее блюдо из мяса и овощей, вкус свежий, ароматный, хрустящий и нежный, с насыщенным соевым ароматом, особенно хорошо сочетается с рисом. Картофель богат углеводами и витамином C, зелёный перец обеспечивает большое количество витамина C и пищевых волокон, в сочетании с качественным белком свинины питание сбалансировано. Это блюдо несложно готовить, оно довольно дружелюбно для новичков, от подготовки ингредиентов до подачи на стол занимает около 1 часа.
Это классическое домашнее блюдо Гуанси: перец фаршируют приправленным мясным фаршем или креветочной пастой, обжаривают до морщинистой «тигровой» корочки, затем тушат для насыщения вкусом. Аромат перца и свежесть начинки сливаются, вкус солёный, слегка острый, очень хорошо сочетается с рисом. Свинина и креветки обеспечивают качественный белок, перец богат витамином C — питание сбалансированное. Приготовление требует немного терпения при начинке, но в целом процесс понятен, следуя шагам, обычно можно управиться за 30 минут.
Гуйчжоуская курица с чили — классическое домашнее блюдо региона Гуйчжоу, приготовленное с чили цыба и различными специями. Курица получается ароматной, мягкой и нежной, картофель — рассыпчатым и пропитанным вкусами, а общий вкус — пряным и насыщенным. Курица богата качественным белком, а в сочетании с картофелем и другими гарнирами блюдо питательно сбалансировано. Это блюдо состоит из многих шагов и представляет некоторую сложность для новичков, но при последовательном выполнении все получится. От подготовки до готовности потребуется примерно 1,5 часа.
Свинина с перцем чили — это домашнее блюдо с ярко выраженным хunanским вкусом: перец сухой и слегка поджаренный, ломтики мяса нежные и пропитанные вкусом, солёно-свежие и слегка острые, очень хорошо сочетаются с рисом. Свинина богата высококачественным белком и витаминами группы B, а зелёный перец обеспечивает организм большим количеством витамина C. В этом блюде важно освоить степень прожарки при обжаривании без масла и быстром обжаривании, оно подходит для тех, у кого есть некоторый опыт в кулинарии. От подготовки ингредиентов до подачи на стол требуется около 30 минут.
Свиные ребрышки в соевом соусе имеют темно-красный цвет, мясо нежное и разваристое, с насыщенным костным ароматом, густым и вкусным соусом, солоновато-сладким. Это классическое домашнее блюдо. Ребрышки богаты высококачественным белком и кальцием, питание сбалансированное. Приготовление включает карамелизацию сахара и длительное тушение, что может быть сложным для новичков, но при соблюдении шагов все получится. Примерно от подготовки до готовности требуется около 1 часа.
Говяжья грудинка с помидорами — густой, кисло-сладкий и вкусный соус, мягкая и ароматная говядина. Это аппетитное домашнее блюдо, которое хорошо сочетается с рисом. Богато белками, витаминами и ликопином — сбалансированное питание. Для новичков представляет определённую сложность: нужно освоить степень готовности мяса при тушении и технику обжарки томатного соуса. Обычно у начинающих приготовление занимает около 90 минут.
Салат с консервированной рыбой и соевыми бобами — это ароматное и сытное быстрое домашнее блюдо, originating from Cantonese canned cuisine. Салат хрустящий, рыба нежная. Сочетание мяса и овощей, богато белком и пищевыми волокнами. Просто в приготовлении, идеально для новичков, обычно готовится за пятнадцать минут.
Это популярная паровая закуска в кантонских чайных, с насыщенным ароматом бобов и нежными рёбрышками, которые легко отделяются от кости. Рёбрышки дают качественный белок и кальций, а ферментированные бобы добавляют вкус и улучшают усвоение. Приготовление включает замачивание, маринование и контроль огня при готовке на пару — для новичка немного сложно, но шаги понятны и просты, от подготовки до подачи уходит около 1 часа. Оставшийся соус особенно вкусен с рисом или лапшой.
Белая мурена на пару в соусе из чёрных бобов — классическое кантонское блюдо на пару, в котором аромат соуса из чёрных бобов и чеснока пропитывает рыбу, придавая ей нежный и вкусный вкус. Белая мурена богата высококачественным белком и различными ненасыщенными жирными кислотами, оказывает питательное действие на организм. Шаги понятны, но обработка сырой рыбы и контроль огня немного сложны, подходит для поваров с некоторым опытом. От подготовки до подачи на стол требуется около 30 минут.
«Муравьи, взбирающиеся на дерево» — классическое домашнее блюдо сычуаньской кухни, солёное, ароматное, слегка острое, лапша мягкая и скользкая, впитывает соус, фарш нежный и ароматный. Основные ингредиенты — стеклянная лапша из батата и фарш, богато углеводами и белками, быстро восполняет энергию. Сложность приготовления средняя, шаги понятные, подходит для новичков, весь процесс занимает около 20 минут.
.jpg)
Домашнее тушёное блюдо, кисло-сладкое, возбуждающее аппетит, с насыщенным бульоном, мягкой говядиной и рассыпчатым картофелем. Говядина является источником качественного белка, помидоры богаты ликопином, в сочетании с картофелем и луком блюдо питательно сбалансировано. Просто в приготовлении, не требует сложных навыков, подходит даже новичкам. От подготовки до готовности занимает около 1–1,5 часа.
Это жидкое блюдо отличается свежим и нежирным вкусом: баранина мягкая и хорошо пропитана вкусом, а редька, впитав бульон, становится сладкой и нежной. Это распространённое домашнее согревающее блюдо северного Китая зимой. Баранина богата качественным белком и железом, редька содержит витамины и пищевые волокна; вместе они согревают селезёнку и желудок, помогают от холода и улучшают пищеварение. Хотя требуется бланширование для удаления запаха и две стадии тушения, шаги чёткие и легко выполнимые, даже новичок справится. В целом приготовление занимает около двух часов, а при использовании скороварки можно сократить примерно до одного часа.
Куриные бёдра, тушённые с зелёным луком, — это домашнее блюдо, которое отлично сочетается с рисом и готовится всего из двух основных ингредиентов: куриных бёдер и крупного зелёного лука. Курица получается хрустящей снаружи и нежной внутри, с насыщенным луковым ароматом, готовится просто, всё в одной сковороде, и даже новичок справится с первого раза. Богато белком, особенно хорошо с рисом, подходит для быстрого ужина в будний день.
Жареные стрелки чеснока с фаршем — северное домашнее блюдо, солёно-свежее, хрустяще-нежное, с насыщенным чесночным ароматом. Стрелки чеснока богаты пищевыми волокнами и витаминами, свиная грудинка даёт белок, сочетание мяса и овощей сбалансировано. Готовится просто, подготовка лёгкая, даже новичок быстро справится. От нарезки до подачи на стол уходит всего около 10 минут.
Готовое блюдо имеет яркий красноватый цвет, кожа рульки покрыта аппетитным узором «тигриная кожа», текстура мягкая и насыщенная вкусом, жир не чувствуется, постное мясо нежное. Это традиционное китайское банкетное блюдо. Свиная рулька богата коллагеном и качественным белком, после длительного тушения легче усваивается, благотворно влияет на кожу и суставы. Процесс включает обжиг кожи, обжаривание во фритюре, карамелизацию сахара и тушение под давлением — для новичка это сложно, рекомендуется пробовать при наличии кулинарного опыта. От предварительной обработки до подачи на стол общее время составляет около 2,5 часов.
Это блюдо отличается свежим, ароматным и слегка острым вкусом, насыщенным вкусом васаби, мясо креветок упругое и нежное. Это быстрая домашняя закуска из морепродуктов. Креветки богаты высококачественным белком и кальцием, содержат мало жира, а васаби возбуждает аппетит и снимает ощущение жирности. Средняя сложность: если следовать шагам приготовления соуса и контролировать огонь, даже новичок быстро освоит рецепт. Общее время — около 30 минут.
Личи жоу — традиционное блюдо фучжоуской кухни (Минь) с кисло-сладким хрустящим вкусом: снаружи хрустящие, внутри нежные кусочки мяса в блестящем красном соусе, а фрукты добавляют свежий аромат. Постная свинина богата качественным белком, ананас содержит пищевые волокна и витамины, помогает возбудить аппетит и снять ощущение жирности. Процесс требует нарезки мяса, панировки и двойной обжарки — немного сложен, но шаги понятны, подойдёт любителям кулинарии с базовыми навыками, примерно за 45 минут блюдо будет на столе.
Жареный горошек со сладкой колбасой — это лёгкое, солёно-ароматное домашнее блюдо. Жир от колбасы придаёт сочность зелёному горошку, текстура хрустящая и не жирная. Горошек богат качественным белком и множеством витаминов, помогает укрепить устойчивость организма к болезням. Готовится просто, почти не требует нарезки, даже новичок быстро освоит; от подготовки до подачи — около 15 минут.
Ягнённые рёбрышки, тушённые с лапшой, — это сытное домашнее блюдо северной кухни с насыщенным мясным вкусом и упругой лапшой: рёбрышки мягкие, широкая лапша впитала бульон, каждый кусочек приносит удовольствие. В этом блюде есть мясо, лапша и овощи, за один приём пищи можно восполнить необходимые организму белки, углеводы и жиры — питание полноценное. Приготовление требует сначала потушить рёбрышки, затем замесить тесто и тушить лапшу, шагов довольно много, поэтому оно больше подходит тем, у кого есть некоторый опыт готовки; примерное общее время — около полутора часов.
Суп «Свиные ножки по-маминому» имеет молочно-белый цвет, ножки мягкие и легко отделяются от костей, нежная текстура. В сочетании с кисло-острым соусом очень аппетитно. Это классическое блюдо сычуаньской домашней кухни. Свиные ножки богаты коллагеном, белая фасоль придаёт густую текстуру, блюдо питательное. Для приготовления нужна скороварка и предварительное замачивание, что представляет некоторую сложность для новичков, но следуя шагам, освоить несложно. С учётом замачивания и варки под давлением весь процесс занимает около 2 часов (не считая замачивания белой фасоли на ночь).
Гобаожоу — классическое блюдо Северо-Восточного Китая, originating из Харбина, резиденции даотай, с ярким кислым ароматом белого уксуса, хрустящей корочкой и нежным мясом, кисло-сладкое и освежающее. Свинина обеспечивает высококачественный белок, в сочетании с луком, имбирём и другими овощами возбуждает аппетит и снимает жирность. Это блюдо требует mastery of кляра, температуры масла и техники повторной жарки, сложность приготовления выше средней, новичкам нужно терпеливо практиковаться. От маринования мяса, приготовления кляра до жарки и подачи, примерное время приготовления около 90 минут.
Мясной пирог с яйцом на пару — это традиционное домашнее блюдо, солёное, свежее, нежное и гладкое: мясной пирог пропитывается соусом, а яйцо томится внутри, текстура мягкая и нежная, хорошо сочетается с рисом. Оно богато качественным белком и различными аминокислотами, отлично восстанавливает силы. Готовится очень просто, идеально подходит для новичков на кухне: от подготовки продуктов до подачи на стол требуется всего около 20 минут.
Это классическое домашнее блюдо Цзяннани: свиная грудинка тушится с красным ферментированным творогом фуру, цвет получается ярко-красным, как янтарь, мясо разваривается до мягкости и тает во рту, солёно-сладкий вкус с винным и бобовым ароматом раскрывается слоями на языке. Богато высококачественным белком и витаминами группы B, после медленного тушения легче усваивается. Процесс приготовления требует терпения и контроля огня и уваривания соуса, для новичков представляет определённую сложность, примерное время приготовления около 1 часа.
Это блюдо из тушёной свинины имеет яркий красный цвет, жир тает во рту, а постное мясо мягкое и не сухое, солёное с сладковатым оттенком — типичный южный сладкий вкус. Свиная грудинка обеспечивает качественный белок и много коллагена, а пряности удаляют запах и согревают желудок. Хотя приготовление требует варки карамели и медленного тушения, каждый шаг разобран ясно и понятно, новичок тоже сможет успешно повторить, весь процесс занимает около 1,5 часа до подачи на стол.
Куриные крылышки в красном соусе — это домашнее блюдо, которое хорошо сочетается с рисом: солёно-свежий вкус с сладостью, яркий красный цвет, мясо нежное и легко отделяется от кости. Куриные крылышки богаты качественным белком и коллагеном, хорошо усваиваются. Сложность приготовления средняя, новичок, следуя шагам, тоже сможет успешно освоить; от подготовки до подачи требуется около 40 минут.
Свинина на пару с рисовой мукой — классическое китайское блюдо, приготовленное на пару, с насыщенным ароматом и мягкой, нежной текстурой, широко распространённое в домашней кухне. Свиная грудинка обеспечивает качественный белок и жиры, а в сочетании с корнеплодами, такими как картофель, блюдо становится питательно сбалансированным. Это блюдо подходит для людей с некоторым кулинарным опытом; от подготовки до готовности требуется около 90 минут.
Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе — это традиционное известное блюдо с кисло-сладким вкусом, хрустящей корочкой и нежным мясом, широко популярное. Ребрышки богаты высококачественным белком и кальцием, обладают хорошим питательным эффектом. Это блюдо включает несколько этапов: бланширование, обжаривание во фритюре, карамелизация сахара и выпаривание соуса, требует определенных навыков в контроле огня и приправ, не совсем подходит для новичков, но при следовании оптимизированному процессу вероятность успеха высока. Ожидаемое время приготовления — около 45 минут.