Plats de viande

Pancakes de lard doré

Difficulté：★★★☆☆

Les pancakes de lard doré sont un plat de viande rapide et simple de style maison. Les tranches de lard sont dorées, légèrement croustillantes, grasses mais sans être grasses, accompagnées de laitue croquante et de sauce de haricot chinois salée et douce. Elles ouvrent la bouche avec un goût riche en sauce et aident à masquer les graisses. Le porc est riche en protéines et en graisses, qui peuvent recharger rapidement l'énergie, tandis que la laitue fournit des fibres et des vitamines pour un régime plus équilibré. Ce plat convient aux personnes ayant déjà des bases en cuisine ; les débutants peuvent le préparer facilement s'ils prètent attention à la chaleur et aux éclaboussures d'huile, du préparation à la sortie, cela prend environ trente minutes.

Poulet sklantetagé aux champignons

Difficulté：★★☆☆☆

Le poulet sklantetagé aux champignons est un plat de la cuisine domestique à base de cuisses de poulet et de champignons. Avec la chair de poulet promue à la tendreté par la sauteuse et la cuisson à l'étouffée, combinée au parfum unique des champignons, le jus de cuisson est riche et savoureux, faisant partie de la saveur cantonaise que tout le monde aime.

Jiao Niu Rou (Bœuf Braisé aux Sauces)

Difficulté：★★★★★

Le Bœuf Braisé est un plat froid classique de la cuisine du Nord. Il dégage des arômes puissants de sauce, la chair est ferme et ne se désagrège pas et permet une bonne mâchée. La partie du boulet de la cuisse est riche en protéines et en acides aminés essentiels, et devient plus facile à digérer après un mijotage lent. La procédure de préparation n'est pas compliquée, mais requiert de la patience car elle implique la marination, la cuisson lente et la mise au frais longue durée. Le temps total est d'environ 10 heures, du début à la fin.

Côtes levées ivres

Difficulté：★★★★☆

Le côtes levées ivres est un plat traditionnel de Fuzhou, avec une texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, une saveur aigre-douce appétissante et un parfum unique de sauce de poisson. Les côtes levées sont riches en protéines et en calcium, nutritives et gourmandes. Ce plat nécessite de maîtriser les techniques d'enrobage et de double friture, il est donc plus adapté aux amis ayant une certaine expérience en cuisine ; il faut environ 40 minutes pour le réaliser.

Poivrons verts, pommes de terre et porc sautés

Difficulté：★★★☆☆

Le poivron vert, pomme de terre et porc sauté est un plat familial composé de viande et de légumes, avec une texture fraîche, parfumée et croquante, une saveur riche de sauce soja, particulièrement délicieux avec du riz. Les pommes de terre sont riches en glucides et en vitamine C, les poivrons verts fournissent une abondance de vitamine C et de fibres alimentaires, associés aux protéines de qualité du porc, pour une nutrition équilibrée. Cette recette n'est pas compliquée et convient aux débutants ; de la préparation à la sortie du plat, il faut environ 1 heure.

Poivrons farcis à la viande

Difficulté：★★★☆☆

Ce plat familial classique du Guangxi consiste à envelopper une farce assaisonnée de viande ou de mousse de crevettes dans des poivrons verts, à les faire revenir jusqu'à ce que la peau soit ridée et prenne une couleur tigrée, puis à les laisser mijoter pour qu'ils s'imprègnent de saveurs. Le parfum frais des poivrons se mêle à la saveur délicieuse de la farce, avec un goût salé, légèrement épicé, très agréable avec du riz. Le porc et les crevettes fournissent des protéines de qualité, et les poivrons sont riches en vitamine C, pour un repas équilibré. La préparation demande un peu de patience pour farcir, mais le processus global est clair ; en suivant les étapes, on peut généralement terminer en 30 minutes.

Guiyang Chili Chicken (Guiyang La Zi Ji)

Difficulté：★★★★☆

Le poulet piquant au chili de Guizhou est un mets classique de la cuisine familiale de la région. Il est préparé avec du chili écrasé et diverses épices. La viande est onctueuse et fondante, les pommes de terre sont moelleuses et savoureuses, offrant une saveur riche et épicée dans son ensemble. La viande est riche en protéines de haute qualité, et son association avec des légumes tels que les pommes de terre équilibre l'apport nutritionnel. Bien que cette recette comporte de nombreuses étapes et constitue un défi pour les débutants, on peut la réussir en suivant pas à pas. Du préparation du stockage au service, le temps estimé est d'environ 1 à 2 heures.

Poulet stir-frié aux piments

Difficulté：★★★☆☆

Le poulet stir-frié aux piments est un plat maison traditionnel aux saveurs fortes de Hunan. Les piments sont parfumés et légèrement grillés, la viande est tendre et parfumée, salée et fraîche avec une pointe d'épice ; c'est un plat très accommodant. Le porc est riche en protéines de qualité et en vitamines du groupe B, tandis que les piments verts apportent une quantité abondante de vitamine C. Ce plat nécessite de maîtriser l'échaudage à sec et la cuisson rapide à feu vif ; il convient aux amis ayant déjà une certaine expérience de cuisson. Du début de la préparation à la sortie, environ 30 minutes sont nécessaires.

Travers de porc braisés à la sauce soja

Difficulté：★★★★☆

Les travers de porc braisés à la sauce soja ont une couleur rouge foncé, une viande tendre et fondante, un arôme d'os intense, une sauce riche et savoureuse, avec un équilibre entre le salé et le sucré. C'est un plat familial classique. Les travers de porc sont riches en protéines de qualité et en calcium, offrant une nutrition équilibrée. La préparation implique de caraméliser le sucre et une cuisson longue, ce qui peut représenter un défi pour les débutants, mais en suivant les étapes, on peut la maîtriser sans problème. Comptez environ 1 heure du début à la fin.

Bœuf en daube aux tomates

Difficulté：★★★★★

La sauce épaisse et légèrement acidulée du bœuf aux tomates, la chair de bœuf molle et parfumée font de ce plat un régal tout désigné pour accompagner le riz. Riche en protéines, vitamines et lycopène, il offre une nutrition équilibrée. Il comporte une certaine difficulté requérant la maîtrise des feux de cuisson du bœuf et la technique de la sauce de tomate, ce qui le rend un peu délicat pour les débutants. Un novice prendra généralement environ 90 minutes pour le terminer.

Laitue frisée à la conserve de poisson mud carp aux haricots noirs fermentés

Difficulté：★★☆☆☆

La laitue frisée à la conserve de poisson mud carp aux haricots noirs fermentés est un plat sauté rapide et familial, salé et savoureux, qui accompagne bien le riz. Il est inspiré des plats en conserve de style cantonais ; la laitue frisée est croquante et le poisson mud carp est croustillant et parfumé. Ce plat allie viande et légumes, riche en protéines et en fibres alimentaires. La préparation est simple et convient parfaitement aux débutants ; il faut généralement quinze minutes pour le réaliser.

Travers de porc à la sauce de haricots noirs fermentés

Difficulté：★★★★☆

Il s'agit d'un dim sum très populaire dans les salons de thé cantonais, avec un arôme riche de haricots fermentés et des travers de porc tendres et fondants qui se détachent facilement de l'os. Les travers de porc fournissent des protéines de qualité et du calcium, tandis que les haricots fermentés ajoutent de la saveur et sont plus faciles à absorber. La préparation nécessite un trempage, une marinade et une cuisson à la vapeur contrôlée, ce qui peut être un peu difficile pour les débutants, mais les étapes sont claires et faciles à suivre. De la préparation à la sortie du plat, il faut environ 1 heure. Le jus restant est particulièrement savoureux pour accompagner du riz ou des nouilles.

Confiture de haricots noirs aux herbes aromatiques sur anguille (Xian)

Difficulté：★★☆☆☆

La méthode à la vapeur avec haricots noirs est un plat classique de la cuisine cantonaise. Le goût umami des haricots fermentés et de l'ail imprègne la chair du poisson, offrant une texture tendre et savoureuse. L'anguille riche en protéines et en acides gras essentiels est bénéfique pour la santé. Bien que la préparation soit simple, la manipulation du poisson cru et le réglage du feu exigent une certaine attention, ce qui convient aux cuisiniers un peu plus expérimentés. Le temps total de préparation est d'environ 30 minutes.

Ants Climbing a Tree

Difficulté：★★★☆☆

L'ant sur l'arbre (Mâyshàngshù) est un classique de la cuisine chinoise du Sichuan, salé et légèrement piquant. Les vermicelles sont souples et absorbent la sauce, tandis que la chair de porc est tendre et savoureuse. Fait principalement de vermicelles de patate douce et de chair de porc, riches en glucides et protéines pour une énergie rapidement restaurée. La difficulté de fabrication est moyenne et les étapes sont claires, ce qui le rend amical pour les débutants. Le tout prend environ 20 minutes à préparer.

Plasma Canard (Canard aux sang)

Difficulté：★★★★★

Plasma Canard est un plat traditionnel célèbre de Wugang, province du Hunan. La viande de canard est croustillante et tendre, imbue du sang vinaigré, rendant même le gingembre et les piments doux et nets sans être irrésistiblement épicés. La viande de canard et le sang de canard fournissent des protéines de qualité et du fer, ce qui convient bien au supplément de sang pour la santé. La procédure de préparation fait plus de temps de travail, en particulier la surveillance de la chaleur et des frémissements, mais en suivant les étapes, les débutants peuvent également l'achèver en environ 2 heures.

Bœuf braisé aux pommes de terre et aux tomates

Difficulté：★★★★☆

Un plat mijoté familial, aigre-doux et appétissant, avec une sauce riche, un bœuf fondant et des pommes de terre onctueuses. Le bœuf fournit des protéines de qualité, les tomates sont riches en lycopène, et l'association avec les pommes de terre et l'oignon offre un repas équilibré. La préparation est simple, sans technique complexe, accessible même aux débutants. De la préparation à la sortie du plat, il faut environ 1 à 1,5 heure.

Mijotage de côtes d'agneau avec radis blanc

Difficulté：☆☆☆☆☆

Ce plat est clair et frais, pas gras, les côtes d'agneau sont tendres et cuites à point, le radis absorbe le bouillon, après le premier fait rien, goûtant le goût salé, ajoutant du sel ou de l'eau, le bouillon est doux et savoureux, couleur principale du nord, pour le corps au nord.

Poulet poêlé doux aux oignons verts (Cuisson en sauce à l'oignon)

Difficulté：★★☆☆☆

Le poulet poêlé aux oignons est un plat de famille simple qui se décore avec seulement deux ingrédients principaux : les oignons et les cuisses de poulet. La chair du poulet est croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. L'odeur d'oignon est riche. La méthode est simple, tout se fait dans une seule poêle, même les débutants peuvent réussir du premier coup. Riche en protéines, ce plat est particulièrement adapté au riz et convient aux dîners rapides pour les jours de travail.

Poitrine de porc sautée aux jeunes pousses d'ail

Difficulté：★★☆☆☆

La poitrine de porc sautée aux jeunes pousses d'ail est un plat familial du Nord de la Chine, salé, frais et croquant, avec un fort parfum d'ail. Les jeunes pousses d'ail sont riches en fibres alimentaires et en vitamines, la poitrine de porc apporte des protéines, l'équilibre viande-légumes est assuré. La préparation est simple, le dressage facile, même un débutant peut la réussir rapidement. De la découpe à la sortie du wok, il faut environ 10 minutes seulement.

Jarret de porc à la peau de tigre

Difficulté：★★★★★

Ce plat a une couleur rouge brillante, la peau du jarret présente de séduisantes stries de peau de tigre, la texture est fondante et savoureuse, grasse sans être lourde, la viande maigre est tendre. C'est un grand plat traditionnel chinois pour recevoir. Le jarret de porc est riche en collagène et en protéines de qualité, plus facile à absorber après une longue cuisson, et a un certain effet nourrissant pour la peau et les articulations. La préparation comprend plusieurs étapes : brûlage de la peau, friture, caramélisation du sucre et cuisson sous pression, ce qui représente un défi pour les débutants. Il est conseillé d'avoir une certaine base culinaire avant d'essayer. Du prétraitement au service, comptez environ 2,5 heures au total.

Crevettes géantes à la moutarde

Difficulté：★★★☆☆

Ce plat est savoureux, légèrement épicé, avec une forte saveur de wasabi. La chair des crevettes est ferme et élastique. C'est un plat rapide et familial de fruits de mer. Les crevettes sont riches en protéines de qualité et en calcium, et pauvres en matières grasses. Le wasabi ouvre l'appétit et équilibre le côté gras. Difficulté moyenne : en suivant les étapes pour préparer la sauce et en maîtrisant le feu, même un débutant peut réussir. Environ 30 minutes au total.

Rouleaux de pork au li Che (Lychee Pork)

Difficulté：☆☆☆☆☆

Le 'Rouleau de pork au li Che' (Lychee Pork) est un plat traditionnel provincial du Fujian à base de porc aigre-doux, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, recouvert d'une sauce brillante rougeoyante, servi avec des fruits pour apporter une fraîcheur aromatique. Le porc maigre est riche en protéines de haute qualité, l'ananas contient des fibres et des vitamines, ce qui peut aider à stimuler l'appétit et à éviter les graisses. La préparation nécessite de couper la viande, d'enfariner et de faire frire à deux reprises. Bien que légèrement complexe, la procédure est claire et convient aux amateurs de cuisine qui possèdent déjà quelques bases, autour de 45 minutes pour la table.

Pois gourmands sautés au saucisson chinois

Difficulté：★★☆☆☆

Les pois gourmands sautés au saucisson chinois sont un petit plat familial frais et savoureux : la graisse du saucisson enrobe les pois gourmands vert tendre, pour une texture croquante et légère. Les pois gourmands sont riches en protéines de qualité et en diverses vitamines, ce qui aide à renforcer les défenses de l'organisme. La préparation est simple, ne demande presque aucune découpe, et convient aux débutants : comptez environ 15 minutes du début à la sortie du plat.

Nouilles braisées aux côtelettes d'agneau

Difficulté：★★★★☆

Les nouilles braisées aux côtelettes d'agneau sont un plat familial du Nord, riche en saveur de viande, avec des nouilles fermes. Les côtelettes d'agneau sont tendres, les nouilles larges absorbent bien le bouillon, chaque bouchée est satisfaisante. Ce plat contient de la viande, des nouilles et des légumes, un seul repas fournit les protéines, glucides et lipides nécessaires à l'organisme, une nutrition complète. La préparation nécessite de braiser d'abord les côtelettes d'agneau puis de préparer la pâte et de la braiser, les étapes sont un peu nombreuses, convient mieux aux amis ayant une certaine expérience en cuisine, comptez environ une heure et demie au total.

Mère Toupie aux pattes de porc

Difficulté：★★★★☆

La soupe aux pattes de Mère Toupie est laiteuse, le porc est moelleux et se détache des os, avec une texture soyeuse. Coupée avec une sauce trempage aigre et épicée, elle est très appétissante. C'est un plat classique de la cuisine familiale du Sichuan. Les pattes de porc sont riches en collagène et les bletilla ajoutent une texture moelleuse, c'est très nutritif. La préparation nécessite une cocotte-minute et un trempage avancé, ce qui présente un certain défi pour les débutants, mais si vous suivez les marches, ce n'est pas difficile à maîtriser. Comprendre le trempage et la cuisson à la pression, le processus complet prend environ 2 heures (à l'exclusion du temps de trempage des bletilla la veille).

Guo Bao Rou à l'ancienne

Difficulté：★★★★☆

Le Guo Bao Rou est un plat classique du Nord-Est de la Chine, originaire de la résidence du gouverneur de Harbin. Il se distingue par son parfum acidulé prononcé dû au vinaigre blanc, une enveloppe croustillante et une viande tendre, avec une saveur aigre-douce rafraîchissante. Le porc fournit des protéines de qualité, et les légumes comme la cébette et le gingembre ouvrent l'appétit et équilibrent le gras. Ce plat nécessite la maîtrise de l'enrobage, de la température de l'huile et des fritures successives ; la difficulté est moyenne à élevée, les débutants devront s'exercer avec patience. De la marinade à la friture, comptez environ 90 minutes.

Gâteau de viande hachée aux œufs pochés à la vapeur

Difficulté：★★★☆☆

Le gâteau de viande hachée aux œufs pochés à la vapeur est un plat familial traditionnel, salé, savoureux et fondant : la viande hachée s'imprègne de la sauce et l'œuf niche en son centre, pour une texture tendre qui accompagne parfaitement le riz. Riche en protéines de qualité et en acides aminés variés, il permet de bien recharger ses forces. La recette est très simple et convient parfaitement aux débutants en cuisine : comptez environ 20 minutes du début de la préparation à la sortie du plat.

Rouleau de porc façon Rouge de soja fermenté

Difficulté：★★★★★

Ce plat est un classique de la cuisine maison de la région du Jiangnan. Le porc mijoté avec le rouge de soja offre une couleur rouge vif et brillante comme de l'ambre, et la viande est tendre jusqu'à se fondre en bouche. Les notes salées-douces et les arômes de vin et de fève se confirment en couches sur la langue. Riche en protéines de haute qualité et en vitamines du groupe B, il est plus facile à digérer après un mijotage lent. La fabrication demande de la patience pour contrôler les étincelles et la réduction de la sauce. Un défi pour les débutants, il prend environ 1 heure.

Roux Gras du Sud (Roux à la sauce sucrée)

Difficulté：★★★★☆

Ce plat de porc braisé a une couleur rouge brillante, la graisse se fond en bouche au premier contact et la viande maigre est tendre et savoureuse, avec un goût salé-sucré typique de la cuisine du sud de la Chine. La poitrine de porc fournit une protéine de haute qualité et du collagène abondant, tandis que les épices éliminent l'odeur et réchauffent l'estomac. Bien que la préparation nécessite de colorer le sucre et une longue cuisson lente, chaque étape est expliquée clairement, même les débutants peuvent réussir. Le temps total est d'environ 1,5 heure jusqu'au service sur la table.

Ailes de poulet braisées à la sauce soja

Difficulté：★★★☆☆

Les ailes de poulet braisées à la sauce soja sont un plat familial qui accompagne bien le riz, à la fois salé et légèrement sucré, avec une couleur rouge brillante et une chair tendre qui se détache facilement des os. Les ailes de poulet sont riches en protéines de qualité et en collagène, nutritives et faciles à digérer. La difficulté de préparation est modérée ; même un débutant peut réussir en suivant les étapes. Comptez environ 40 minutes du début à la fin.

粉蒸肉 (Rôti de porc vapeur parfumé)

Difficulté：★★★★☆

Le rôti de porc vapeur (模肉) est un plat de ragoût vapeur classique de la cuisine chinoise. Il sent bon et a une texture moelleuse, faisant partie des saveurs de maison largement répandues. Le porc échine fournit des protéines de qualité et des graisses, combinées à des légumes racines comme les pommes de terre pour un régime équilibré. Ce plat convient aux personnes ayant un peu d'expérience culinaire. De la préparation à la fin, il faut environ 90 minutes.

Coll-ba chu (Ribs à la sauce sucrée et aigre)

Difficulté：★★★★☆

Les côtes de porc à la sauce sucrée et aigre est un plat traditionnel célèbre, savoureux et au goût acidulé, très apprécié. Les côtes sont riches en protéines et en calcium, offrant de bons effets tonifiants. Ce plat implique plusieurs étapes telles que le blanchiment, la friture, le caramelisation du sucre et la réduction de la sauce, requérant une certaine maîtrise de la température et de l'assaisonnement. Ce n'est pas particulièrement adapté aux débutants, mais les chances de réussite sont élevées si l'on suit scrupuleusement le processus optimisé. Le temps de préparation estimé est d'environ 45 minutes.

糖醋里脊

Difficulté：★★★★☆

Le Porc à la sauce sucrée et aigreée est une saveur « Délice sucré » très populaire en cuisine familiale. Bien que le porc en tranches (filet) soit une source riche en protéines, l'enrobage de fécule, la friture et la sauce sucrée aigre augmentent la teneur calorique globale. La préparation nécessite de maîtriser la marination, la double friture et le dosage du feu, ce qui représente un peu de défi pour les débutants. Il est conseillé de préparer tous les ingrédients à l'avance et de travailler sans interruption. Du début de la préparation jusqu'à la fin, cela prend environ de 45 minutes à 1 heure.

Pieds de porc braisés à la sauce soja

Difficulté：★★★★☆

Les pieds de porc braisés à la sauce soja sont un plat familial classique, avec une sauce riche et une viande fondante, à la fois salé, sucré et savoureux, parfait avec du riz. Les pieds de porc sont riches en collagène et en protéines, très nutritifs. Ce plat représente un certain défi pour les débutants, mais l'utilisation d'une cocotte-minute simplifie le processus, et il est plus facile à réussir avec quelques bases en cuisine. De la préparation à la fin, il faut environ 1 heure.

Sauce tomate à la viande hachée

Difficulté：★★★★☆

Cette sauce à l'italienne est savoureuse et parfumée, l'association des légumes et du bœuf apporte une texture riche. Elle est riche en protéines et en diverses vitamines, avec une nutrition équilibrée. Le processus de préparation est un peu fastidieux et nécessite quelques bases culinaires, comme obtenir une texture granuleuse pour le bœuf et contrôler le feu pour une cuisson lente. De la préparation à la fin, il faut environ une heure, on peut en faire plus en une fois et congeler pour une utilisation ultérieure très pratique.

Tranches de porc maigre et pommes de terre

Difficulté：★★★☆☆

Un plat sauté rapide et familial, avec des tranches de viande tendres, des pommes de terre fondantes et bien imprégnées de saveurs, et un parfum d'ail frais. Le porc maigre est riche en protéines de qualité et en fer, tandis que les pommes de terre apportent des glucides et des fibres alimentaires, pour un repas équilibré. La préparation est simple et claire, mais attention à la découpe et à la maîtrise du feu ; convient aux débutants ayant déjà un peu de pratique. Du début à la fin, comptez environ 1 heure.

Ragoût de porc et chou chinois aux vermicelles

Difficulté：★★★☆☆

Le ragoût de porc et chou aux vermicelles est un plat familial classique du Nord-Est de la Chine. La sauce est riche et salée, la poitrine de porc est tendre, et les vermicelles absorbent le goût de la viande pour devenir moelleux et savoureux, tandis que le chou apporte une douceur qui équilibre le plat. Ce plat équilibré entre viande et légumes fournit des protéines, des vitamines et des glucides, il est nourrissant et rassasiant. La préparation demande un peu de patience, surtout pour le traitement des vermicelles et la maîtrise du feu, ce qui peut être un défi pour les débutants, mais en suivant les étapes, il est difficile d'échouer. Du début à la fin, il faut environ 45 minutes pour servir.

Crisp Chicken Wings à l'Air Fryer (Pré-marinés)

Difficulté：☆☆☆☆☆

Le poulet Frit à l'air fryer est un plat de viande simple, avec une croûte croustillante et une chair tendre. La quantité des épices peut être ajustée selon vos goûts. Les ailes de poulet sont riches en protéines de qualité et bonnes pour la santé. Une préparation complète prend environ 55 à 70 minutes (sans double enrobage ; avec double enrobage : 70 à 90 minutes). Pour de meilleurs résultats, la marinade la veille est recommandée.

Ragoût de porc aux choux chinois

Difficulté：★★★★★

Le ragoût de porc aux choux chinois est un plat mijoté nordique classique, au parfum acidulé, avec un porc rôti tendre et des côtes bien aromatisées. Il fournit principalement des protéines, les choux apportant également des bactéries lactiques bénéfiques. Les étapes de préparation sont claires et un débutant peut suivre le processus étape par étape, mais il faut avoir de la patience pour mijoter, ce qui prend environ 3 heures au total.

Saucés Miettes et Piments Rôtis (Ailes de Poulet Air Fryer)

Difficulté：★★★☆☆

Cette recette de pilons au goût sucré et épicé préparée à la friteuse sans huile est très populaire. La peau devient légèrement croustillante à l'extérieur et tendre et juteuse à l'intérieur. La marinade apporte une touche équilibrée entre le doux et le piquant. La viande est riche en protéines de haute qualité, et la méthode de cuisson à la friteuse remplace la friture pour réduire considérablement la teneur en gras, rendant le repas plus léger. Le processus est clair : il suffit de mariner à l'avance et de retourner les ailes une fois à mi-cuisson, ce qui est assez simple même pour les débutants. Le temps total de préparation (de la préparation des ingrédients à la sortie) est d'environ 3 heures, la majeure partie étant l'attente de la marinade, sans que l'opération technique ne soit fastidieuse.

Tianluo Niang（田螺酿）

Difficulté：★★★★☆ 533 kcal

Les escargots Tianluo Niang (田螺酿) sont le plus célèbre among the "18 Niang" du Yangshuo. La chair d'escargot est ferme et tenace, la viande de porc tendre et douce ; le parfum du basilic et de la menthe fraîche est accrocheur. Ce plat est apparu dans la saison 2 de 'A Bite of China'. Riche en protéines et en oligo-éléments, l'association d'escargot et de porc est nutritionnellement complémentaire. Cette recette a des étapes légèrement nombreuses et constitue un défi pour les débutants. Il faut faire ressortir le sable la veille. Le temps de préparation réel est d'environ 40 minutes, ce qui convient à une activité familiale pour les jours de fête.

Rôti de Paualettes

Difficulté：★★☆☆☆

Les ailes de poulet marinées rôties à haute température, avec une peau légèrement croustillante et une chair tendre et succulente, dégagent une saveur salée relevée par le poivre noir et la sauce soja. Riche en protéines de haute qualité et en collagène. Difficulté moyenne, accessible aux débutants. Le temps total de préparation et de cuisson est d'environ 1 heure. Vous pouvez également ajouter du miel ou de la poudre de cinq épices selon vos goûts.

Grisiné de Côtelettes d'Agneau

Difficulté：★★★★☆

Un plat savoureux à l'extérieur croustillant et à l'intérieur tendre. Les saveurs sont intenses et non grasses, il s'agit d'un met savoureux parfait pour un repas chez soi ou en convives. Parfaitement adapté pour améliorer la circulation du sang (Qi) et l'énergie grâce à sa haute teneur en protéines et en fer, zinc et autres minéraux. La procédure est un peu longue, mais si vous suivez le processus, même les débutants peuvent le réussir. Avec un autocuiseur, le processus dure environ 1 heure, avec une cocotte classique environ 1h30.

Steak

Difficulté：★★★★☆

Il s'agit d'un classique steak poêlé à l'occidentale, avec une croûte dorée enveloppant un cœur tendre et juteux, accompagné de beurre, d'ail et d'herbes, offrant une saveur riche. Riche en protéines de qualité, en lipides et en minéraux tels que le fer et le zinc. Le processus de cuisson est assez convivial pour les débutants, mais maîtriser le feu demande encore un peu de pratique ; il faut 15 à 30 minutes au total.

Aspic de couenne de porc

Difficulté：★★★☆☆

L'aspic de couenne de porc est un plat froid traditionnel courant lors du réveillon du Nouvel An dans le nord de la Chine. Il est translucide, avec une texture lisse et élastique, parfait pour accompagner l'alcool. La couenne de porc est riche en collagène et a des propriétés beautifiantes pour la peau. Cette recette est légèrement difficile et nécessite de la patience pour éliminer l'odeur de la couenne et une longue cuisson. Durée de préparation estimée : environ 24 heures.

Rôti de porc braisé de chez soi, Hunanais

Difficulté：★★★☆☆

Le rôti de porc braisé de chez soi à la sauce hunanais est un plat familial aux saveurs riches. Rond et onctueux, le porc est cuit lentement, doux et tendre, avec une saveur salée salée entourée d'une légère chaleur et d'un retour amer doux. Riche en protéines et en graisses, il peut fournir une énergie abondante au corps. La préparation demande un peu de patience et constitue un certain défi pour les débutants, mais n'est pas difficile à maîtriser en suivant les étapes, avec un temps total d'environ 1 heure.

Canard au riz de Xiangqi

Difficulté：★★★★☆

Plat traditionnel de la région de Liangqi au Hunan, le canard est sauté puis enrobé d'un mélange de farines et cuit à la vapeur, offrant une texture moelleuse, un goût salé et savoureux, avec une longue persistance en bouche. Le canard est riche en protéines de haute qualité et en vitamines B, tandis que les farines fournissent de l'énergie, pour un repas équilibré. La préparation nécessite de sauter puis de cuire à la vapeur sous pression, ce qui est un peu difficile et convient à ceux qui ont une certaine expérience en cuisine. Du début à la fin, il faut environ 1 heure ; si vous utilisez un canard plus âgé, prolongez la cuisson à la vapeur.

Riz au bœuf haché à la mode de Macao (version humide)

Difficulté：★★☆☆☆

Il s'agit d'un plat de restauration rapide classique de Macao d'influence portugaise, le bœuf haché est tendre, salé et parfumé, enrobé d'une sauce riche et d'œuf à moitié cuit, mélangé au riz, la texture est onctueuse et appétissante. Le bœuf haché fournit des protéines de qualité, accompagné d'œuf et d'oignon, nutritionnellement équilibré et rassasiant. Les étapes sont simples et faciles à maîtriser, particulièrement adaptées aux débutants, environ 30 minutes suffisent de la préparation à la sortie de la poêle.