Total 149 recettes
Plats de viande — Recettes Cannon Tales avec ingrédients, étapes et difficulté — cuisinez des plats du quotidien en français, chinois et anglais, à reproduire à la maison.
Il s'agit d'un classique steak poêlé à l'occidentale, avec une croûte dorée enveloppant un cœur tendre et juteux, accompagné de beurre, d'ail et d'herbes, offrant une saveur riche. Riche en protéines de qualité, en lipides et en minéraux tels que le fer et le zinc. Le processus de cuisson est assez convivial pour les débutants, mais maîtriser le feu demande encore un peu de pratique ; il faut 15 à 30 minutes au total.
L'aspic de couenne de porc est un plat froid traditionnel courant lors du réveillon du Nouvel An dans le nord de la Chine. Il est translucide, avec une texture lisse et élastique, parfait pour accompagner l'alcool. La couenne de porc est riche en collagène et a des propriétés beautifiantes pour la peau. Cette recette est légèrement difficile et nécessite de la patience pour éliminer l'odeur de la couenne et une longue cuisson. Durée de préparation estimée : environ 24 heures.
Le rôti de porc braisé de chez soi à la sauce hunanais est un plat familial aux saveurs riches. Rond et onctueux, le porc est cuit lentement, doux et tendre, avec une saveur salée salée entourée d'une légère chaleur et d'un retour amer doux. Riche en protéines et en graisses, il peut fournir une énergie abondante au corps. La préparation demande un peu de patience et constitue un certain défi pour les débutants, mais n'est pas difficile à maîtriser en suivant les étapes, avec un temps total d'environ 1 heure.
Plat traditionnel de la région de Liangqi au Hunan, le canard est sauté puis enrobé d'un mélange de farines et cuit à la vapeur, offrant une texture moelleuse, un goût salé et savoureux, avec une longue persistance en bouche. Le canard est riche en protéines de haute qualité et en vitamines B, tandis que les farines fournissent de l'énergie, pour un repas équilibré. La préparation nécessite de sauter puis de cuire à la vapeur sous pression, ce qui est un peu difficile et convient à ceux qui ont une certaine expérience en cuisine. Du début à la fin, il faut environ 1 heure ; si vous utilisez un canard plus âgé, prolongez la cuisson à la vapeur.
Il s'agit d'un plat de restauration rapide classique de Macao d'influence portugaise, le bœuf haché est tendre, salé et parfumé, enrobé d'une sauce riche et d'œuf à moitié cuit, mélangé au riz, la texture est onctueuse et appétissante. Le bœuf haché fournit des protéines de qualité, accompagné d'œuf et d'oignon, nutritionnellement équilibré et rassasiant. Les étapes sont simples et faciles à maîtriser, particulièrement adaptées aux débutants, environ 30 minutes suffisent de la préparation à la sortie de la poêle.
C'est un petit plat sauté préparé façon cuisine familiale, salé avec un léger goût sucré et une sauce riche. Une fois les oignons fondus, ils ont un goût doux et se marient parfaitement avec les tranches de porc tendres qui accompagnent parfaitement le riz.
C'est un barbecue typique de l'agglomération de Zibo dans la province du Shandong. Ce mode de consommation consistant à envelopper la viande dans une petite galette accompagnée de grillon offre des saveurs uniques, un mariage harmonieux entre l'arôme de la viande, celui de la sauce et celui du grillon, offrant une complexité de texture. La poitrine de porc est riche en protéines et en graisses, tandis que le grillon fournit des fibres alimentaires, le tout combiné à la galette permettant un apport énergétique rapide. La réalisation requiert une maîtrise de la chaleur du charbon et des techniques de retournement, ce qui représente un défi légèrement plus élevé pour les débutants, pour un total d'environ 40 minutes.
La chair de la carpe mandarine vapeur est tendre et délicate, son goût frais et doux sublime le goût essentiel et original. La carpe est riche en protéines de haute qualité et divers oligo-éléments, facile à digérer et à absorber. L'opération demande de la prudence avec les nageoires, mais le processus global n'est pas complexe ; même les débutants peuvent le réussir en faisant attention. Du repérage à la sortie de la cuisine, il faut environ trente minutes.
Les côtelettes de porc sel et poivre sont un plat familial classique de la cuisine shanghaïenne, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, salées et savoureuses. Les côtelettes de porc fournissent des protéines de qualité et des acides aminés essentiels, ce qui permet de reconstituer l'énergie. Bien que ce plat comporte quelques étapes, il n'est pas difficile en suivant le processus, les débutants peuvent aussi essayer. Du début à la fin, il faut environ 40 minutes.
Le 'Bœuf Poêlé Chinois' est un classique du Sichuan au goût piquant et épicé. La texture de la viande est onctueuse, la sauce est rouge et brillante, et le goût est épicé, brûlant et délicieux. Le bœuf est riche en protéines et en fer, les germes de soja et la coriandre apportent des fibres. Cette recette n'est pas très difficile pour les novices, mais il faut prêter attention à la température du feu et aux risques lors du versage de l'huile bouillante. La préparation prend environ quarante minutes.
Le Shuizhu Rôti de Porc est un plat de la cuisine du Sichuan classique, à la chair très tendre et aux légumes croquants. Idéal avec du riz. Le filet mignon fournit des protéines de haute qualité, combiné avec des légumes comme les germes de soja pour un équilibre nutritionnel. La préparation est un peu longue, notamment la marinade de la viande et la préparation des piments hachis; les débutants estiment le temps de préparation entre 1 et 2 heures.
Il s'agit d'un plat classique de la cuisine cantonaise, avec une viande savoureuse, une couleur rouge brillante, une poitrine de bœuf tendre et fondante, une texture riche. Riche en protéines de qualité et en collagène, il est nourrissant et réchauffant. Bien qu'il demande de la patience, l'utilisation d'un autocuiseur réduit considérablement le temps et est également conviviale pour les débutants. La cuisson traditionnelle prend environ 3 heures, tandis qu'avec un autocuiseur, elle prend environ 1 heure.
Il s'agit d'un plat traditionnel Hakka, avec une sauce rouge brillante et épaisse, le porc est fondant sans être gras, tendre et savoureux. La poitrine de porc est riche en protéines de qualité et en acides gras, et accompagnée de Mei Cai, elle fournit des fibres alimentaires. L'ensemble des étapes est un peu long, il faut maîtriser la cuisson, la friture et la cuisson à la vapeur, ce qui représente un certain défi pour les débutants. Du début à la fin, en incluant le trempage du Mei Cai, cela prend environ 2,5 heures.
Il s'agit d'un plat mijoté classique originaire du Nord-Est, à la fois acidulé, frais et parfumé, réconfortant et chaleureux pour l'estomac. Le chou aigre est riche en bactéries lactiques et en fibres alimentaires, les travers de porc fournissent des protéines de qualité et du calcium, tandis que le boudin de sang apporte du fer. La préparation demande de la patience pour manipuler le boudin de sang afin d'éviter qu'il n'éclate, ce qui représente un certain défi pour les débutants en cuisine. De la préparation des ingrédients à la sortie du plat, comptez environ une heure.
C'est un plat traditionnel de ragoût provenant de Guangdong. Le mouton et les plantains de soja, sous l'harmonie de la sauce zamhou et des fermentés lactiques fermentés à sec, ont un goût riche en sauce et un goût riche mais non gras. C'est réconfortant et réchauffant, particulièrement adapté pendant les froides journées d'hiver. Le mouton est riche en protéines et en fer, ce qui peut réchauffer le sang et l'humeur, tandis que les plantains de soja fournissent des protéines végétales de haute qualité, créant un équilibre nutritif. Bien que la préparation et la cuisson étape par étape soient nombreuses, le contrôle de la température tout au long du processus n'est pas compliqué, les débutants peuvent réussir en suivant scrupuleusement les étapes. Le temps total estimé de préparation à la sortie est d'environ deux heures et demie.
Le poulet grillé à l'italienne est un plat familial au four avec une touche de saveur méditerranéenne. Les cuisses de poulet, marinées à l'aïl et à l'huile d'olive, sont grillées jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la chair soit tendre et juteuse. Servies avec du jus de citron et du persil, elles apportent une saveur fraîche et légère. Le poulet est riche en protéines de haute qualité, tandis que l'huile d'olive fournit des lipides insaturés, offrant un équilibre nutritionnel. La difficulté de préparation est modérée ; le four doit être préchauffé à l'avance, mais les débutants peuvent facilement réussir cette recette en suivant les étapes, pour un temps total de préparation et de cuisson d'environ cinquante minutes.
Le poulet au wok de Xinjiang est un plat familial coloré et très aromatique. La viande est tendre et juteuse, les pommes de terre sont onctueuses et pompent le jus, alliant saveurs épicées et grillées légèrement sucrées. Riche en protéines et glucides, et accompagné de poivrons colorés riches en vitamine C. Le processus nécessite la préparation du caramel et le contrôle de la cuisson pour réduire la sauce, ce qui peut être un défi pour les débutants, mais en suivant attentivement les étapes, ce n'est pas difficile, et la préparation prend environ une heure.
Aigre, épicé et appétissant, avec une texture élastique, c'est un en-cas froid familial. Les pattes de poulet sont riches en collagène, bénéfique pour la peau. L'étape de désossage est fastidieuse et laborieuse, la difficulté de préparation est élevée, peu adaptée aux débutants. Durée totale environ 8 heures 15 minutes.
Il s'agit d'une création épicée et sucrée, originaire de la cantine de l'Université de Pékin, une variante innovante de la cuisine du Sichuan. Le poulet est d'abord mariné puis frit, ce qui le rend croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Les pommes de terre sont fondantes et parfumées, le poivron vert croquant, le tout enrobé d'une sauce épicée sucrée et brillante. Ce plat est riche en protéines, glucides et vitamines. La préparation implique de la friture et la préparation d'une sauce, ce qui peut être un peu difficile pour les débutants, mais en suivant les étapes, vous réussirez. Comptez environ 1 heure au total.
Il s'agit d'un plat mijoté familial cantonais, où le bœuf est tendre et savoureux, et le radis, gorgé de sauce, devient doux et riche. L'ensemble a un goût de sauce fermentée avec une note sucrée. Riche en protéines de qualité et en fibres alimentaires, il ouvre l'appétit et facilite la digestion. Les étapes sont un peu nombreuses mais de difficulté modérée ; un débutant peut réussir en suivant les instructions. Comptez environ 2,5 heures en tout.
Le porc braisé à la mode Hui est un plat familial classique de la cuisine Hui, avec une couleur rouge brillante, gras sans être lourd, une texture fondante et élastique, et un équilibre entre salé et sucré. La poitrine de porc comme ingrédient principal est riche en protéines de qualité et en graisses, fournissant une énergie abondante. La préparation nécessite de maîtriser le caramel et le contrôle du feu, ce qui est légèrement challenging, avec un temps de préparation estimé à environ 45 minutes.
Le 'Guoyorou' (vif de porc en sauce) est un plat traditionnel célèbre du Shanxi. Les lamelles de porc sont tendres et juteuses, et les tubercules d'ail sont croquants. Le plat à une saveur salée et légèrement aigre avec le parfum riche du vinaigre vieux, représentatif du goût local et familial.
Ce curry de bœuf pakistanais est onctueux, aromatique, acidulé et épicé, stimulant l'appétit. Le bœuf fournit une excellente source de protéines et, accompagné de tomates et de yaourt, le repas est équilibré. La recette n'est pas compliquée, mais elle demande un peu de patience pour la cuisson lente, ce qui en fait un plat parfait pour préparer tranquillement un week-end. Le tout prend environ deux heures et demie et offre un plat exotique réconfortant.
La croupe empattée est un plat traditionnel célèbre de Dali, dans la province du Shaanxi, appelée ainsi parce que son pied ressemble à une poignée. La chair est collante et moelleuse, la viande fondante et non grasse. Se déguste trempée dans la pâte de fécule de blé douce avec des rondelles d'oignon, le goût est salé et savoureux. Riche en collagène et en protéines de qualité, c'est un plat tonifiant et revitalizeur. La préparation nécessite l'enlèvement des os, le façonnage et une cuisson vapeur longue, ce qui pose un défi pour les débutants ; le processus total est estimé à environ 3,5 heures.
Le petit su roux est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, salé et parfumé avec une pointe d'anesthésie du poivre du Sichuan, c'est un plat de friture familial préparé dans chaque ménage de Chongqing et du Sichuan. La viande riche en protéines et en graisses, très calorique après friture, convient pour se délecter de temps en temps. Bien que les étapes soient un peu nombreuses, il faut maîtriser la température pour fixer la forme lors de la première friture et pour faire cuire la couleur lors de la deuxième, un peu difficile pour les débutants. Prévu environ 1h30 au total.
Ce plat est frais et épicé, appétissant, avec une chair de grenouille tendre et élastique. C'est un plat familial typique du Sichuan. La grenouille est riche en protéines et faible en gras ; associée à des ingrédients fermentés comme le gingembre et le piment marinés, elle stimule l'appétit. La préparation est relativement simple, mais il faut faire attention au contrôle de la température de l'huile et aux proportions d'assaisonnement. Un débutant peut généralement le réaliser en 1 à 2 heures.
Un petit plat sauté familial, salé et légèrement piquant, avec un bœuf tendre et savoureux, et des piments verts croquants et rafraîchissants. Le bœuf fournit des protéines de qualité et du fer, les piments verts sont riches en vitamine C, l'association est équilibrée sur le plan nutritionnel. Bien que la marinade demande un peu de patience, les étapes sont claires, les débutants peuvent aussi s'y mettre, difficulté modérée. Du début à la fin, il faut environ 1 heure.
Le Xiao Chao Rou (viande poêlée épicée) est un classique facile à manger familial au Hunan, marqué par son arôme piquant. Les lamelles de lard sont croustillantes et non grasses, accompagnées de poivrons frais parfaits pour exhaler un arôme de sauce riche. Riche en protéines et en matières grasses, les piments fournissent une grande quantité de vitamine C, aidant à stimuler l'appétit et à réchauffer le corps. La difficulté de préparation est moyenne, ce qui convient aux débutants ayant quelques bases ; il faut prêter attention à la marination de la viande et au contrôle du feu. Du prélèvement des ingrédients jusqu'au service, cela prend environ 1 heure, dont 30 minutes de marination et environ 15 minutes de bonne cuisson.
Ce petit sauté de foies de poulet est riche en odeur d'ail, avec une texture tendre et un parfum subtil de c grillé, c'est une recette classique. Les foies de poulet sont riches en fer, vitamine A et protéines de qualité, favorisant la fabrication du sang et aidant à la vision. La préparation nécessite de bien maîtriser l'art de blanchir pour retirer les odeurs, c'est un peu plus délicat pour les débutants ; de la préparation jusqu'à la fin, environ 40 minutes.
Le piment oiseau sauté au porc est un plat épicé et savoureux, typique de la cuisine du sud-ouest, qui se marie parfaitement avec du riz. La tendreté du porc associée au piquant rafraîchissant des piments oiseau ouvre l'appétit. Le porc est riche en protéines et en graisses, tandis que les piments apportent une bonne dose de vitamine C et stimulent l'appétit. Bien qu'il faille maîtriser le feu pour faire revenir les aromates et sauter les ingrédients, les étapes sont claires et les débutants peuvent facilement s'y mettre. Temps de préparation estimé : environ 25 minutes. Attention, ce plat est très épicé et n'est pas recommandé aux personnes suivant un régime léger.
Le 'Qiang Cong Lao Ji' (poulet épinglé au gingembre et à la ciboule) est un plat classique de la cuisine cantonaise au goût maison. La viande de poulet reste tendre et juteuse, le parfum du gingembre et des oignons est intense, le goût est bien salé et savoureux, il accompagne très bien le riz. La viande de cuisse de poulet fournit des protéines de haute qualité, et l'association gingembre/ciboule aide au mal de ventre et stimule l'appétit. L'ensemble du processus utilise principalement la cuisson à la vapeur et la dépinçage à la main, les étapes sont claires et relativement faciles pour les débutants. Le temps total de préparation et de cuisson est d'environ 40 minutes.
Le bœuf mijoté avec du cumin est un petit plat familier épicé et tendre. La saveur intense du cumin se marie parfaitement avec la texture onctueuse de la viande et la fermeté des poivrons verts. La viande est riche en protéines de haute qualité et en fer, tandis que l'association avec les poivrons complète l'apport en vitamines, offrant une qualité nutritionnelle équilibrée. Cette recette demande un peu de savoir-faire avec le couteau et le contrôle du feu, ce qui la rend adaptée aux amateurs un peu plus expérimentés. Le temps total, incluant la marinade et la préparation, est environ de 45 minutes en moyenne.
Ce plat emblématique du Sichuan se distingue par sa saveur 'málà lìzhī' (piment-poivre et litchi), avec une légère aigre-douceur imprégnée de l'arôme des piments séchés et du poivre du Sichuan. Les dés de poulet sont tendres, les cacahuètes croustillantes, offrant une richesse de textures. Riche en protéines de qualité et en acides gras insaturés, c'est un plat appétissant qui accompagne bien le riz. La recette propose une version simple et une version avancée, adaptées aux débutants ; il suffit de prévoir le temps de marinade. Du début à la fin, comptez environ 1h30.
Le poulet rôti au goût de Nouvelle-Orléans est un plat facile à réaliser, riche en protéines et en fer. Le temps total est d'environ 3 heures, dont environ 20 minutes de préparation à la main.
Les pâtes au bacon et au fromage sont un plat familial classique américain. La texture est onctueuse, le fromage enrobe les pâtes mordues, accompagnées de bacon croustillant, savoureuses et salées. Riche en protéines et en calcium, mais calorique et gras, il est conseillé de les déguster occasionnellement. La préparation demande de la patience ; maîtriser la béchamel et les températures demande du temps pour les débutants, la difficulté générale est moyenne. Sans cuisson au four, le temps de service est d'environ 30 minutes ; si fait au four, il faut un temps de préchauffage et cuisson supplémentaire, le temps total est d'environ 1 heure.
Le poulet sauté au gingembre est un plat d'accompagnement de style Hunan, le poulet est sec et savoureux, avec un fort parfum de gingembre, épicé mais pas brûlant. Le poulet est riche en protéines de haute qualité, le gingembre aide à chasser le froid, réchauffer l'estomac et stimuler l'appétit. La préparation est simple, même les débutants peuvent la maîtriser facilement. Du marinage à la sortie du plat, il faut environ 1 heure.
Le Shangzhi zheng rou est un plat traditionnel de Shaanxi, Xianxian. Il a une couleur rouge et luisante, une texture tendre et fondante, des notes grasse mais non grasses, et porte le parfum caractéristique du Shangzhi. Le porc est une source de protéines et de graisses de qualité, tandis que l'herbe fougère Shangzhi apporte des fibres alimentaires et de nombreux oligo-éléments. La préparation de ce plat est complexe et demande un savoir-faire en matière de découpe et de cuisson, ce qui convient à ceux qui ont déjà quelques bases culinaires. Du pré-travail à la préparation, cela prend environ 2h30.
Il s'agit d'un plat familial au goût unique. La viande de canard est tendre, aromatique et douce, suave d'une toucher de arôme de bière. La viande est riche en protéines et la bière élimine les odeurs et relève les saveurs, un mariage plus savoureux. La recette est abordable pour les débutants, et le temps de préparation jusqu'à la fin de cuisson est d'environ 1 heure.
Le porc deux fois cuit est un plat traditionnel du Sichuan, à base de viande de deuxième coupe ou de poitrine de porc. Le plat a une couleur rouge brillante, le gras est transparent et légèrement recourbé, le maigre est sec et parfumé sans être sec, la texture est grasse mais pas lourde, salée et légèrement épicée, avec l'arôme composé des jeunes pousses d'ail et de la pâte de haricots fermentés. Le porc est riche en protéines de qualité et en acides gras essentiels, accompagné de poivrons verts et rouges et de jeunes pousses d'ail pour compléter en vitamines. Ce plat comporte plusieurs étapes, incluant cuisson, découpe et sauté, et demande une certaine maîtrise du feu et des coupes, mais en suivant le processus, même un débutant peut réussir. Temps total estimé : environ 40 minutes.
Les travers sont tendres et se détachent facilement des os, les pommes de terre sont fondantes et bien imprégnées de sauce. La sauce est riche, légèrement sucrée et épicée : c'est un plat mijoté typique du nord de la Chine. Riche en protéines, calcium et glucides, il est équilibré. La préparation est légèrement difficile car elle nécessite de maîtriser le caramel et le contrôle du feu, mais les étapes sont claires et les débutants peuvent l'essayer. Durée totale : environ 1 h 30.
可乐鸡翅色泽红亮、口感嫩滑，味道咸甜适口，是一道流行于家庭餐桌的创意菜肴。鸡翅富含优质蛋白质与脂肪，搭配可乐烹煮后肉质更为软烂。制作过程需要掌握煎制与收汁的火候，对新手有一定挑战，但跟随步骤仍可成功。从备料到完成大约耗时 40 分钟。
Le riz braisé taïwanais est un plat familial chaleureux, riche en arômes. La viande, tendre et savoureuse, est marinée dans une sauce ambrée et brillante comme de l'ambre. Verser ce mélange sur du riz chaud révèle une explosion de saveurs graisseuses et réconfortantes. Riche en protéines de qualité, en collagène et en glucides, c'est une source d'énergie rapide. Cette recette est très amicale pour les débutants : avec les bons ingrédients et une maîtrise de la température, il vous faudra environ 1,5 heure au total, dont seulement 30 minutes d'action directe et le reste confié au feu doux.
Le curry de flanchet de bœuf est un plat de famille onctueux et copieux. L'arôme piquant du curry fusionne avec la texture grasse du bœuf, s'accompagnant de légumes comme la pomme de terre et la carotte, pour un goût doux et une texture moelleuse. Riche en protéines, vitamines et calcium, c'est un repas équilibré entre viande et légumes. La recette est simple, très amicale pour les débutants, et peut être servie en environ 40 minutes, idéal pour un bento.
C'est un plat classique de la cuisine de Yanbang de la ville de Zigong, dans la province du Sichuan. Le goût est piquant, épicé et sec. La chair de lapin est ferme etquette, avec un parfum fort et une saveur persistante. La chair de lapin est riche en protéines et en matières grasses, et est riche en phosphatidylcholine. C'est un plat délicieux à excellente digestion, compris par une consommation régulière. Bien que cette recette demande la préparation de plusieurs épices et un contrôle précis de la température, pour les débutants elle est un peu difficile. Le temps de préparation de ce plat n'excède pas 2 heures.
Cette salade maison est pauvre en gras et peu calorique. Les filets de poulet sont tendres, marinés et dégustés avec une sauce au sésame et un vinaigre légers et parfumés, une excellente option pour se rafraîchir en été. Ce plat est riche en protéines de qualité et faible en matières grasses. La préparation est simple et accessible aux débutants, elle prend environ 30 minutes du début à la fin.
C'est un plat classique de rôtis à l'oriental, viande tendre et parfumée, sauce riche. Le bouillon peut être réutilisé et s'améliore avec le temps, parfait pour les plats froids, les apéritifs ou avec des pâtes. Cette recette est riche en protéines de haute qualité et vitamines, nutriments équilibrés. La préparation demande un peu de patience, mais les étapes sont claires, donc assez faciles pour les débutants. Le trempage, la préparation de la couleur de sucre et la cuisson à la cocotte-minute durent environ 1 heure, plus le repos de nuit pour laisser le goût pénétrer, le lendemain vous n'aurez qu'à couper des tranches pour savourer.