อาหารประเภทเนื้อ

ซี่โครงหมูเมาเป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของฝูโจว มีเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน รสเปรี้ยวหวานช่วยเจริญอาหาร และมีกลิ่นหอมอูมามิอันเป็นเอกลักษณ์จากน้ำปลา ซี่โครงหมูอุดมด้วยโปรตีนและแคลเซียม ทั้งยังอร่อยช่วยให้อิ่มเพลิน เมนูนี้ต้องอาศัยทักษะในการชุบแป้งและทอดซ้ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ทำอาหารอยู่บ้าง ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 40 นาที

ผัดพริกหยวกมันฝรั่งกับหมู

ผัดพริกหยวกมันฝรั่งกับหมูเป็นอาหารผัดแบบทำเองที่บ้าน ซึ่งมีทั้งเนื้อสัตว์และผัก รสชาติหอมอร่อย เนื้อสัมผัสกรอบนุ่ม กลิ่นซีอิ๊วเข้มข้น และรับประทานกับข้าวได้เป็นอย่างดี มันฝรั่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและวิตามินซี พริกหยวกมีวิตามินซีและใยอาหารสูง เมื่อรับประทานคู่กับโปรตีนคุณภาพดีจากหมู จึงให้สารอาหารสมดุล วิธีทำไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับมือใหม่ ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 1 ชั่วโมง

พริกหยวกยัดไส้

เมนูทำกินในบ้านแบบคลาสสิกของกว่างซีจานนี้ใช้พริกหยวกห่อไส้หมูหรือไส้กุ้งบดที่ปรุงรสแล้ว ทอดจนผิวเหี่ยวย่นเป็นลายเสือ จากนั้นเคี่ยวให้เข้าเนื้อ กลิ่นหอมสดชื่นของพริกหยวกผสานกับความอร่อยของไส้ มีรสเค็มหอม เผ็ดเล็กน้อย และกินกับข้าวได้ดีมาก หมูและกุ้งให้โปรตีนคุณภาพดี ส่วนพริกหยวกอุดมด้วยวิตามินซี จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสมดุล การทำต้องใช้ความอดทนเล็กน้อยในการยัดไส้ แต่ขั้นตอนโดยรวมชัดเจน หากทำตามขั้นตอน ปกติจะเสร็จภายในประมาณ 30 นาที

ไก่ผัดพริกแบบกุ้ยโจว

ไก่ผัดพริกแบบกุ้ยโจวเป็นอาหารทำเองแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงของมณฑลกุ้ยโจว ปรุงด้วยพริกข้าวเหนียวบดและเครื่องเทศหลายชนิด เนื้อไก่หอม นุ่ม และมีรสเข้มข้น มันฝรั่งนุ่มดูดซึมรสชาติได้ดี โดยรวมมีรสเผ็ดหอมเข้มข้น เนื้อไก่อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดี เมื่อรับประทานคู่กับมันฝรั่งและเครื่องเคียงอื่น ๆ จึงมีสารอาหารค่อนข้างสมดุล เมนูนี้มีหลายขั้นตอนและอาจท้าทายสำหรับมือใหม่ แต่หากทำตามลำดับก็สามารถทำสำเร็จได้ ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จ คาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ผัดพริกกับหมู

ผัดพริกกับหมูเป็นอาหารทำเองสไตล์หูหนานที่มีรสชาติเข้มข้น พริกมีกลิ่นหอมแห้งและเกรียมเล็กน้อย ส่วนเนื้อหมูนุ่มและซึมซับรสชาติได้ดี มีรสเค็มหอมและเผ็ดเล็กน้อย เหมาะรับประทานกับข้าวอย่างยิ่ง เนื้อหมูอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดีและวิตามินบีกลุ่มต่าง ๆ ส่วนพริกเขียวให้วิตามินซีในปริมาณมาก เมนูนี้ต้องควบคุมระดับไฟขณะผัดแห้งและผัดเร็วให้เหมาะสม จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีพื้นฐานการทำอาหารอยู่บ้าง ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟประมาณ 30 นาที

ซี่โครงหมูตุ๋นซอส

ซี่โครงหมูตุ๋นซอสมีสีน้ำตาลแดงสวย เนื้อนุ่มเปื่อย มีกลิ่นหอมเข้มข้นจากกระดูก น้ำซอสข้นรสกลมกล่อม เค็มหวาน เป็นเมนูทำกินในบ้านแบบคลาสสิก ซี่โครงหมูอุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและแคลเซียม มีสารอาหารสมดุล การทำเมนูนี้มีขั้นตอนเคี่ยวน้ำตาลให้เป็นสีคาราเมลและตุ๋นเป็นเวลานาน จึงค่อนข้างท้าทายสำหรับมือใหม่ แต่หากทำตามขั้นตอนก็สามารถทำได้สำเร็จ คาดว่าใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟประมาณ 1 ชั่วโมง

เนื้อหน้าอกวัวตุ๋นมะเขือเทศ

เนื้อหน้าอกวัวตุ๋นมะเขือเทศมีน้ำซุปเข้มข้น รสเปรี้ยวหวานอร่อย เนื้อนุ่มละมุนและมีกลิ่นหอม เป็นอาหารทำเองที่ช่วยเจริญอาหารและรับประทานกับข้าวได้ดี อุดมด้วยโปรตีน วิตามิน และไลโคปีน มีโภชนาการสมดุล เมนูนี้มีความท้าทายสำหรับมือใหม่พอสมควร ต้องควบคุมไฟในการตุ๋นเนื้อและฝึกเทคนิคการผัดน้ำมะเขือเทศ โดยทั่วไปผู้เริ่มต้นใช้เวลาทำประมาณ 90 นาที

ผักกาดหอมไต้หวันผัดปลาดาซกับถั่วหมัก

ผักกาดหอมไต้หวันผัดปลาดาซกับถั่วหมักเป็นเมนูผัดทำง่ายสไตล์ домашньої кухні รสเค็มหอม รับประทานกับข้าวได้ดี มีต้นกำเนิดจากอาหารกระป๋องสไตล์กวางตุ้ง ผักกาดหอมไต้หวันกรอบสด ส่วนปลาดาซมีกลิ่นหอมและเนื้อกรอบอร่อย เป็นเมนูที่มีทั้งเนื้อสัตว์และผัก อุดมด้วยโปรตีนและใยอาหาร วิธีทำง่าย เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น โดยทั่วไปใช้เวลาทำประมาณสิบห้านาที

ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำหมัก

นี่เป็นเมนูนึ่งยอดนิยมในโรงน้ำชาสไตล์กวางตุ้ง มีกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำหมัก และซี่โครงหมูนุ่มจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ซี่โครงหมูให้โปรตีนคุณภาพดีและแคลเซียม ส่วนถั่วดำหมักช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยให้ดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น ขั้นตอนต้องผ่านการแช่ล้าง การหมัก และการควบคุมความร้อนระหว่างนึ่ง จึงอาจท้าทายเล็กน้อยสำหรับมือใหม่ แต่ขั้นตอนไม่ซับซ้อนและทำตามได้ง่าย ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟประมาณ 1 ชั่วโมง น้ำซุปที่เหลือใช้คลุกข้าวหรือคลุกเส้นจะยิ่งอร่อยกลมกล่อม

ต้าเจี่ยนจึงหยวนหลาง (เต้าฮัวหยางจึงจง)

ระดับความยาก：☆☆☆☆☆

มดไต่ต้นไม้

มดไต่ต้นไม้เป็นอาหารทำเองสไตล์เสฉวนคลาสสิก รสเค็มหอมและเผ็ดเล็กน้อย วุ้นเส้นนุ่มดูดซึมน้ำซอสได้ดี ส่วนหมูสับนุ่มละเอียดและหอมอร่อย ใช้วุ้นเส้นมันเทศและเนื้อสับเป็นวัตถุดิบหลัก อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ช่วยเติมพลังงานได้อย่างรวดเร็ว มีความยากในการทำระดับปานกลาง ขั้นตอนไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ใช้เวลาทำทั้งหมดประมาณ 20 นาที

เป็ดเลือดสไตล์หูหนาน

.jpg)

เนื้อตุ๋นมะเขือเทศกับมันฝรั่ง

เมนูตุ๋นแบบโฮมเมด รสเปรี้ยวหวานช่วยเจริญอาหาร น้ำซุปเข้มข้น เนื้อวัวนุ่มเปื่อย และมันฝรั่งเนื้อเนียนนุ่ม เนื้อวัวให้โปรตีนคุณภาพดี มะเขือเทศอุดมด้วยไลโคปีน เมื่อรับประทานคู่กับมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่จึงได้สารอาหารสมดุล วิธีทำไม่ซับซ้อน ไม่ต้องใช้เทคนิคยุ่งยาก มือใหม่ก็ทำได้ง่าย ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง

หล่อสะบ้าและตับวัว

แกงชนิดนี้เป็นแกงน้ำสะอาด หวานข้นไม่ฝาดไม่ครึ้ม ตับวัวนุ่ม สะบ้าดูดรสซุปหวานนุ่ม เป็นอาหารครัวบ้านเย็นเม็ดๆ ของภาคเหนือในแต่ละฤดูหนาว ตับวัวอุดมด้วยโปรตีนสารอาหารคุณภาพดีและธรรมชาติ สะบ้ามีวิตามินและเส้นใยพืช อาหารสนับสนุนระบบทางเดินอาหารและช่วยขับเย็นได้ แม้จะต้องใช้เวลาทำสองขั้นตอน แต่วิธีทำชัดเจนไม่ยากเกินไป เริ่มต้นด้วยมือใหม่ก็แน่นอน การทำโดยรวมใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง หากใช้หม้อแรงดันสามารถย่อเวลาลงเหลือประมาณหนึ่งชั่วโมง

น่องไก่ตุ๋นต้นหอมญี่ปุ่น

น่องไก่ผัดต้นหอมญี่ปุ่นเป็นอาหารทำเองที่รับประทานกับข้าวได้ดี ทำได้โดยใช้วัตถุดิบหลักเพียงน่องไก่และต้นหอมญี่ปุ่น เนื้อไก่ด้านนอกเกรียมหอมแต่ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมของต้นหอมเข้มข้น วิธีทำง่าย ใช้กระทะเพียงใบเดียวตลอดขั้นตอน แม้เป็นมือใหม่ก็ทำสำเร็จได้ตั้งแต่ครั้งแรก อุดมด้วยโปรตีนและเหมาะมากเมื่อรับประทานคู่กับข้าว เหมาะสำหรับมื้อเย็นเร่งด่วนในวันทำงาน

ผัดก้านกระเทียมกับหมูสับ

ผัดก้านกระเทียมกับหมูสับเป็นอาหารทำเองที่บ้านทางภาคเหนือของจีน มีรสเค็มกลมกล่อม เนื้อสัมผัสกรอบนุ่ม และมีกลิ่นกระเทียมหอมเข้มข้น ก้านกระเทียมอุดมไปด้วยใยอาหารและวิตามิน ส่วนหมูสามชั้นให้โปรตีน จึงเป็นเมนูที่มีสัดส่วนเนื้อสัตว์และผักสมดุล วิธีทำไม่ซับซ้อน เตรียมวัตถุดิบได้ง่าย แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้อย่างรวดเร็ว ตั้งแต่การหั่นเตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ขาหมูเสือลาย

อาหารจานนี้มีสีแดงมันวาวสวยงาม ผิวขาหมูมีลวดลายคล้ายหนังเสือที่น่ารับประทาน เนื้อนุ่มเปื่อยและเข้าเนื้อ มีความมันแต่ไม่เลี่ยน ส่วนเนื้อแดงนุ่มฟู จัดเป็นอาหารจีนโบราณจานใหญ่สำหรับเลี้ยงรับรอง ขาหมูอุดมด้วยคอลลาเจนและโปรตีนคุณภาพดี หลังตุ๋นเป็นเวลานานจะย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น อีกทั้งมีประโยชน์ในการบำรุงผิวและข้อต่ออยู่บ้าง ขั้นตอนการทำประกอบด้วยการลนหนัง การทอด การเคี่ยวน้ำตาลให้เป็นสี และการตุ๋นด้วยหม้อแรงดันหลายขั้นตอน จึงค่อนข้างท้าทายสำหรับมือใหม่ แนะนำให้ผู้ที่มีพื้นฐานการทำอาหารพอสมควรลองทำ ใช้เวลารวมโดยประมาณตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟประมาณ 2.5 ชั่วโมง

กุ้งก้ามกรามผัดวาซาบิ

เมนูนี้มีกลิ่นหอม รสเผ็ดอ่อน ๆ และกลิ่นวาซาบิเข้มข้น เนื้อกุ้งแน่นเด้ง เป็นเมนูอาหารทะเลทำง่ายแบบโฮมเมด กุ้งอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดีและแคลเซียม มีไขมันต่ำ เมื่อรับประทานคู่กับวาซาบิจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารและลดความเลี่ยน ระดับความยากปานกลาง เพียงปรุงน้ำปรุงตามขั้นตอนและควบคุมไฟให้เหมาะสม มือใหม่ก็ทำตามได้ไม่ยาก ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 30 นาที

เนื้อลิ้นจี่

เนื้อลิ้นจี่เป็นอาหารหมิ่นหนานแบบดั้งเดิมจากฝูโจวที่มีรสเปรี้ยวหวานและหอมกรอบ ชิ้นเนื้อกรอบนอกนุ่มในเคลือบด้วยซอสสีแดงเงา เสิร์ฟคู่กับผลไม้ที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมของผลไม้ เนื้อหมูไม่ติดมันอุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดี ส่วนสับปะรดมีใยอาหารและวิตามิน ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและลดความเลี่ยน ขั้นตอนการทำต้องหั่นเนื้อ ชุบแป้ง และทอดสองครั้ง จึงค่อนข้างท้าทาย แต่มีขั้นตอนชัดเจน เหมาะสำหรับผู้ที่มีพื้นฐานการทำอาหารอยู่บ้าง ใช้เวลาประมาณ 45 นาทีจึงพร้อมเสิร์ฟ

หอมหอมของเลือดหมูทอดข้าวโพดอบแห้ง (ไซ่ง่อน)

อาหารว่างสำหรับครอบครัวที่สดใสและเข้มข้นไส้สุกที่เม็ดสีสันเขียวชื่อสวยในบางพื้นที่นิยมเรียกว่า "โป๊ยากัว" สัมผัสชอบไส้สูตรดิบของพืชที่เขียวอมเขียวหม่ำ วัตถุดิบจีน ตามที่นิยมทำอาหาร ฟูแห้งมาดเหนียวกว่าบางชนิด ทำให้น้ำจิ้มเพี้ยนที่ตอนไซ่ง่อนหรือหย่งโป้ยก็อร่อยแบบทำอาหารครอบครัว ไส้เลือดหมูหรือ โป๊ยากัวโปรตีนและไขมันคุณภาพดีและมีวิตามินหลายชนิด ช่วยเสริมสร้างสุขภาพและภูมิคุ้มกันต่อโรค วิธีทำง่ายเรียบง่าย ไม่ต้องใช้ความสามารถเฉพาะทาง สามารถฝึกทำได้ด้วยตัวเอง เตรียมวัตถุดิบไปจนเสร็จครึ่งชั่วโมง ไม่นานเลย

บะหมี่ตุ๋นซี่โครงแกะ

บะหมี่ตุ๋นซี่โครงแกะเป็นเมนูโฮมเมดจานใหญ่สไตล์จีนภาคเหนือที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นของเนื้อ เส้นเหนียวนุ่ม ซี่โครงแกะนุ่มจนเปื่อย และเส้นกว้างดูดซับน้ำซอสไว้เต็มที่ อร่อยเต็มคำ เมนูนี้มีทั้งเนื้อ เส้น และผัก จึงได้รับโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่ร่างกายต้องการภายในมื้อเดียว ถือเป็นเมนูที่มีสารอาหารครบถ้วน การทำต้องตุ๋นซี่โครงแกะก่อน แล้วจึงนวดแป้งและนำเส้นไปตุ๋นต่อ ขั้นตอนค่อนข้างมาก จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ทำอาหารมาระดับหนึ่ง คาดว่าใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง

สูตรน้ำซุปหมูหน้าแข็งแม่

ระดับความยาก：☆☆☆☆☆

สูตรน้ำซุปหมูหน้าแข็งแม่ มีสีน้ำซุปออกหวานน้ำและเหลืองครีม ก้างหมูนุ่มนิ่มลอกกระดูกได้ รสชาติเนียนนุ่ม ได้รับด้วยน้ำจิ้มรสเปรี้ยว-เผ็ดร้อน เป็นอาหารว่างซาวุ่งช่างอาชีพยอดฮิต เนื้อก้างหมูสดให้โปรตีนคอลลาเจน ถั่วเลือกไว้เขียวเพิ่มความนุ่มลื่น ให้โภชนาการที่ดี การทำต้องใช้หม้อกดแรงดันและต้องนึ่งไปก่อน ถือเป็นท้าทายสำหรับคนใหม่ แต่ทำตามขั้นตอนจะไม่ยากเกินไป โดยรวมเวลาทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลานึ่งถั่วเลือกไว้เขียวไว้ก่อนประมาณ 2 คืน)

หมูผัดเปรี้ยวหวานแบบดั้งเดิม

หมูผัดเปรี้ยวหวานเป็นอาหารขึ้นชื่อคลาสสิกของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน มีต้นกำเนิดจากจวนผู้ว่าการเมืองฮาร์บิน ใช้น้ำส้มสายชูขาวเพื่อสร้างกลิ่นหอมเปรี้ยวที่ชัดเจน เปลือกด้านนอกกรอบ เนื้อหมูนุ่ม และมีรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เนื้อหมูให้โปรตีนคุณภาพดี เมื่อรับประทานคู่กับต้นหอม ขิง และผักชนิดต่าง ๆ จะช่วยเจริญอาหารและลดความเลี่ยน เมนูนี้ต้องอาศัยทักษะในการชุบแป้ง ควบคุมอุณหภูมิน้ำมัน และทอดซ้ำ ระดับความยากค่อนข้างสูง ผู้เริ่มต้นควรฝึกอย่างใจเย็น ตั้งแต่การหมักเนื้อ การผสมแป้ง ไปจนถึงการทอดและจัดเสิร์ฟ คาดว่าใช้เวลาทำประมาณ 90 นาที

หมูบดแผ่นตุ๋นไข่

หมูบดแผ่นตุ๋นไข่เป็นอาหารโฮมเมดแบบดั้งเดิมที่มีรสเค็มกลมกล่อม เนื้อเนียนนุ่ม หมูแผ่นดูดซับน้ำซอสไว้เต็มที่ มีไข่วางอยู่ตรงกลาง ให้สัมผัสนุ่มละมุนและกินกับข้าวได้ดี อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและกรดอะมิโนหลายชนิด ช่วยเสริมพลังงานได้ดี วิธีทำง่ายมาก เป็นมิตรกับมือใหม่ในครัว ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จใช้เวลาประมาณ 20 นาที

หมูตุ๋นเต้าหู้ยี้แดง

นี่เป็นอาหารทำเองแบบเจียงหนานคลาสสิก หมูสามชั้นตุ๋นกับเต้าหู้ยี้แดงจนมีสีแดงมันวาวราวกับอำพัน เนื้อนุ่มเปื่อยจนแทบละลายในปาก กลิ่นหอมของเหล้าปรุงอาหารและถั่วเหลืองที่มีรสเค็มหวานผสมผสานกันอย่างเป็นชั้น ๆ บนปลายลิ้น อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและวิตามินบีกลุ่มต่าง ๆ และหลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนแล้วจะย่อยง่ายยิ่งขึ้น ขั้นตอนการทำต้องอาศัยความอดทนในการควบคุมไฟและการเคี่ยวน้ำซอสให้ข้น จึงมีความท้าทายสำหรับผู้เริ่มต้น โดยใช้เวลาทำประมาณ 1 ชั่วโมง

หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วสไตล์ภาคใต้

หมูสามชั้นตุ๋นจานนี้มีสีแดงมันวาว มันหมูนุ่มละลายในปาก ส่วนเนื้อนุ่มเปื่อยไม่แห้งกระด้าง รสเค็มหวาน เป็นรสหวานแบบภาคใต้ที่เป็นเอกลักษณ์ หมูสามชั้นให้โปรตีนคุณภาพดีและคอลลาเจนในปริมาณมาก เครื่องเทศยังช่วยดับกลิ่นคาวและทำให้ร่างกายอบอุ่น แม้การทำสีคาราเมลและการตุ๋นไฟอ่อนจะใช้เวลา แต่แต่ละขั้นตอนอธิบายไว้อย่างชัดเจน เข้าใจง่าย แม้ผู้เริ่มต้นก็ทำตามได้สำเร็จ ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 1.5 ชั่วโมงก็จัดเสิร์ฟได้

ปีกไก่ตุ๋นซีอิ๊วแบบจีน

ปีกไก่ตุ๋นซีอิ๊วเป็นเมนูทำกินในครอบครัว เหมาะรับประทานกับข้าว มีรสเค็มหอมอมหวาน สีแดงเงาสวย เนื้อนุ่มและล่อนออกจากกระดูกง่าย ปีกไก่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดีและคอลลาเจน ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดี ระดับความยากในการทำปานกลาง ผู้เริ่มต้นสามารถทำตามขั้นตอนได้ไม่ยาก ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 40 นาที

หมูสามชั้นนึ่งคลุกแป้งข้าว

หมูสามชั้นนึ่งคลุกแป้งข้าวเป็นเมนูนึ่งแบบจีนคลาสสิก มีกลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อนุ่มหนึบ และเป็นอาหารทำเองที่แพร่หลายอย่างกว้างขวาง หมูสามชั้นให้โปรตีนและไขมันคุณภาพดี เมื่อรับประทานคู่กับมันฝรั่งหรือผักหัวอื่น ๆ จะได้สารอาหารที่สมดุล เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ทำอาหารพอสมควร ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมจนเสร็จประมาณ 90 นาที

ทำต้มยำหมูไร้ขั้น (สกรูทเลิร์น ไร้ขั้น)

ระดับความยาก：☆☆☆☆☆

ต้มยำหมูไร้ขั้น เป็นอาหารคาวหวานเผ็ดรสสูงในสไตล์ตระวัดอิสลามเดิม เป็นอาหารยอดนิยมในกลุ่มคนที่รักเผ็ดรส วัตถุดิบหลักคือเนื้อเป็ดหมักยีสต์ตามสูตรซีอาว์โซ้วมาเบ่งรส และขั้นตอนสำคัญสุดๆ คือการทำน้ำตาลทองอ่อนให้กรอบจนเจือปนกับเนื้อ ซึ่งต้องมีความเร็วและความพร้อมของตัวช่วยหลายตัวด้วยกัน การหาวัตถุดิบขอบูรณ์แบบ (หรือชิ้นที่เหมาะสม) และใช้วิธีสังเกตตั้งแต่เริ่มฝึกจะทำให้สามารถลองทำได้สำเร็จในที่สุด ประมาณการเวลาประมาณ 45 นาที แนะนำให้ทำแบบละเอียดนิดๆ แต่รีบเข้ากับขั้นตอน

หมูสันในผัดเปรี้ยวหวาน

หมูสันในผัดเปรี้ยวหวานมีรสเปรี้ยวหวานเข้มข้น ด้านนอกกรอบด้านในนุ่ม เป็นอาหารทำเองที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย และพบได้ทั่วไปในอาหารหลากหลายภูมิภาค เนื้อสันในหมูให้โปรตีนคุณภาพดี แต่การคลุกแป้งทอดและซอสเปรี้ยวหวานทำให้มีพลังงานโดยรวมค่อนข้างสูง การทำเมนูนี้ต้องควบคุมเวลาในการหมัก การทอดซ้ำ และการเคี่ยวซอส จึงอาจท้าทายเล็กน้อยสำหรับมือใหม่ แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบไว้ล่วงหน้าและทำต่อเนื่องให้เสร็จในคราวเดียว ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟใช้เวลาประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ขาหมูพะโล้แบบจีน

ขาหมูพะโล้แบบจีนเป็นอาหารทำเองที่บ้านยอดนิยม น้ำซุปเข้มข้น เนื้อนุ่มหนึบ รสเค็มหอมหวาน รับประทานกับข้าวได้อร่อยมาก ขาหมูอุดมด้วยคอลลาเจนและโปรตีน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมนูนี้ค่อนข้างท้าทายสำหรับมือใหม่ แต่การใช้หม้อแรงดันช่วยให้ขั้นตอนง่ายขึ้น ผู้ที่มีพื้นฐานการทำอาหารจะทำได้สะดวกกว่า ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 1 ชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศเข้มข้น

ซอสสไตล์อิตาเลียนชนิดนี้มีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติอร่อย การผสมผสานระหว่างผักและเนื้อวัวให้รสสัมผัสที่หลากหลาย อีกทั้งยังอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินหลายชนิด จึงมีสารอาหารสมดุล ขั้นตอนการทำค่อนข้างยุ่งยากเล็กน้อยและต้องมีพื้นฐานการทำอาหารอยู่บ้าง เช่น การผัดเนื้อวัวให้ร่วนเป็นเม็ดและการควบคุมไฟเพื่อเคี่ยวอย่างช้า ๆ ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง สามารถทำครั้งละมาก ๆ แล้วแช่แข็งเก็บไว้ หยิบมาใช้ได้สะดวก

ผัดหมูไม่ติดมันกับมันฝรั่งหั่นแว่น

เมนูผัดทำง่ายสไตล์ домашний อาหารจานผัดแบบ домашний ใช้เวลาน้อย เนื้อหมูนุ่ม มันฝรั่งนุ่มหนึบและเข้าเนื้อ มีกลิ่นหอมสดชื่นของต้นกระเทียม เป็นอาหารสไตล์ домашний แบบดั้งเดิม เนื้อหมูไม่ติดมันอุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและธาตุเหล็ก มันฝรั่งให้คาร์โบไฮเดรตและใยอาหาร จึงเป็นส่วนผสมที่มีความสมดุล ขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน ควรใส่ใจเรื่องการหั่นวัตถุดิบและการควบคุมไฟ เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่มีพื้นฐานการทำอาหารอยู่บ้าง ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟ คาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

ผักกาดขาวตุ๋นหมูสามชั้นกับวุ้นเส้นมันฝรั่ง

หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดขาวกับวุ้นเส้นเป็นอาหารตุ๋นทำเองแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน น้ำซุปเข้มข้นเค็มกลมกล่อม หมูสามชั้นนุ่ม วุ้นเส้นดูดซับความหอมของเนื้อจนเหนียวนุ่มและมีรสชาติ ส่วนผักกาดขาวมีรสหวานสดชื่นช่วยตัดความเลี่ยน เมนูนี้มีทั้งเนื้อสัตว์และผักอย่างสมดุล ให้โปรตีน วิตามิน และคาร์โบไฮเดรต อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการ ขั้นตอนการทำต้องใช้ความอดทนพอสมควร โดยเฉพาะการเตรียมวุ้นเส้นและการควบคุมไฟระหว่างตุ๋น ซึ่งอาจท้าทายสำหรับมือใหม่ แต่หากทำตามขั้นตอนไม่ผิดพลาด โดยรวมใช้เวลาประมาณ 45 นาทีจึงพร้อมเสิร์ฟ

ปีกไก่ทอดกรอบหมักสดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

ปีกไก่ทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเมนูเนื้อสัตว์ทำเองที่หมักก่อนแล้วจึงทอด เปลือกกรอบ ด้านในฉ่ำนุ่ม สามารถปรับรสตามชอบได้ ปีกไก่อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและไขมัน เหมาะเป็นอาหารจานหลักหรือของว่าง

หมูตุ๋นผักกาดดอง

หมูตุ๋นผักกาดดองเป็นอาหารตุ๋นทำเองแบบพื้นบ้านทางภาคเหนือของจีน มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวเข้มข้น หมูสามชั้นนุ่มเปื่อย ส่วนซี่โครงหมูมีรสชาติอร่อยเข้าเนื้อ ให้โปรตีนเป็นหลัก และผักกาดดองยังมีจุลินทรีย์กรดแลกติกและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ วิธีทำมีขั้นตอนชัดเจน ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำตามได้ แต่ต้องใช้เวลาในการตุ๋นอย่างใจเย็น โดยใช้เวลารวมตั้งแต่ต้นจนจบประมาณ 3 ชั่วโมง

ปีกไก่เต็มชิ้นอบรสหวานเผ็ด

ปีกไก่เต็มชิ้นอบรสหวานเผ็ดจานนี้ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันในการปรุง ทำให้ด้านนอกเกรียมเล็กน้อย ด้านในฉ่ำนุ่ม และมีรสหวานนำเผ็ดตามที่ได้รับความนิยม เนื้อไก่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดี การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันแทนการทอดช่วยลดปริมาณไขมันลงได้มาก ทำให้รับประทานได้สบายขึ้น ขั้นตอนการทำชัดเจน เพียงหมักล่วงหน้าและพลิกด้านระหว่างอบหนึ่งครั้ง จึงเหมาะสำหรับมือใหม่ ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 3 ชั่วโมง โดยส่วนใหญ่เป็นเวลาพักหมัก ส่วนเวลาลงมือทำจริงไม่ยุ่งยาก

หอยขมยัดไส้

หอยขมยัดไส้เป็นเมนูอันดับหนึ่งในบรรดา “เมนูยัดไส้สิบแปดอย่าง” ของหยางซั่ว เนื้อหอยเหนียวนุ่มแน่น เนื้อหมูนุ่มลื่น มีกลิ่นหอมสดชื่นของใบโหระพาจีนและสะระแหน่ เคยปรากฏในรายการสารคดีอาหาร “ปลายลิ้นแห่งประเทศจีน ภาค 2” เมนูนี้อุดมด้วยโปรตีนและแร่ธาตุหลายชนิด โดยเนื้อหอยและเนื้อหมูช่วยเสริมคุณค่าทางโภชนาการซึ่งกันและกัน ขั้นตอนของเมนูนี้ค่อนข้างมากและท้าทายสำหรับมือใหม่ ควรเตรียมให้หอยคายทรายล่วงหน้าครึ่งวัน ใช้เวลาปรุงจริงประมาณ 40 นาที เหมาะสำหรับทำรับประทานพร้อมกันทั้งครอบครัวในวันหยุด

ปีกไก่อบ

ปีกกลางไก่ที่หมักจนเข้าเนื้อ เมื่อนำไปอบด้วยความร้อนสูงจะมีหนังเกรียมเล็กน้อย เนื้อด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมและรสเค็มกลมกล่อมจากพริกไทยดำและซีอิ๊ว อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดีและคอลลาเจน มีระดับความยากปานกลาง มือใหม่ก็ทำได้ง่าย ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 1 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำผึ้งหรือผงพะโล้ตามชอบเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ซี่โครงแกะย่างกระทะ

เมนูนี้มีเนื้อกรอบนอกนุ่มในและมีกลิ่นหอมเข้มข้น โดยเคี่ยวกับเครื่องเทศก่อน แล้วจึงทอดให้เกิดเปลือกสีเหลืองทองกรอบ รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน เหมาะทั้งสำหรับทำรับประทานในครอบครัวและเลี้ยงแขก เนื้อแกะอุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดี รวมถึงแร่ธาตุอย่างธาตุเหล็กและสังกะสี ซึ่งช่วยบำรุงและเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย ขั้นตอนค่อนข้างมาก แต่หากทำตามลำดับ ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำได้ ใช้หม้ออัดแรงดันใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนหม้อธรรมดาใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

สเต๊กเนื้อ

นี่คือสเต๊กเนื้อทอดแบบตะวันตกคลาสสิก มีเปลือกด้านนอกหอมเกรียมโอบล้อมเนื้อตรงกลางที่นุ่มฉ่ำ เสริมด้วยเนย กระเทียม และสมุนไพร ทำให้มีรสชาติเข้มข้น อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดี ไขมัน และแร่ธาตุอย่างธาตุเหล็กกับสังกะสี ขั้นตอนไม่ยากสำหรับมือใหม่ แต่การควบคุมความแรงของไฟยังต้องอาศัยการฝึกฝน ใช้เวลาทั้งหมด 15-30 นาที

วุ้นหนังหมู

วุ้นหนังหมูเป็นอาหารเย็นแบบดั้งเดิมที่พบได้บ่อยบนโต๊ะอาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่าของภาคเหนือของจีน มีลักษณะใสเป็นประกาย เนื้อสัมผัสนุ่มลื่นและเด้งหนึบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หนังหมูอุดมไปด้วยคอลลาเจน จึงมีคุณสมบัติช่วยบำรุงผิวพรรณ เมนูนี้มีความยากค่อนข้างสูง ต้องใช้ความอดทนในการกำจัดกลิ่นคาวของหนังหมูและเคี่ยวเป็นเวลานาน คาดว่าใช้เวลาทำประมาณ 24 ชั่วโมง

หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วสไตล์หูหนานแบบทำกินที่บ้าน

หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วสไตล์หูหนานแบบทำกินที่บ้านเป็นอาหารบ้าน ๆ ที่มีรสชาติแบบหูหนานเข้มข้น หมูสามชั้นที่ผ่านการเคี่ยวอย่างช้า ๆ จะนุ่มละลายในปากและไม่เลี่ยน มีรสเค็มหอม เผ็ดเล็กน้อย และมีรสหวานติดปลายลิ้น อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและไขมัน ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างเพียงพอ การทำต้องใช้ความอดทนพอสมควร จึงอาจท้าทายสำหรับมือใหม่ แต่หากทำตามขั้นตอนไม่ยากที่จะทำได้ คาดว่าใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง

เป็ดคลุกแป้งข้าวนึ่งสไตล์เซียงฉี

อาหารพื้นบ้านดั้งเดิมของพื้นที่สองฉีในหูหนาน นำเนื้อเป็ดไปผัดก่อน แล้วคลุกด้วยแป้งข้าวผสม จากนั้นนำไปนึ่ง เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ เค็มหอมเข้าเนื้อ รสติดปากยาวนาน เนื้อเป็ดอุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและวิตามินบี เมื่อกินคู่กับแป้งข้าวจะให้พลังงาน โภชนาการสมดุล วิธีทำต้องผัดก่อนแล้วจึงนึ่งด้วยหม้ออัดแรงดัน มีความยากเล็กน้อย เหมาะกับผู้ที่มีพื้นฐานการทำอาหารอยู่บ้าง ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง หากใช้เป็ดแก่ต้องเพิ่มเวลานึ่ง

ข้าวเนื้อบดฉ่ำสไตล์มาเก๊า

นี่เป็นอาหารจานด่วนสไตล์โปรตุเกสแบบมาเก๊าคลาสสิก เนื้อบดนุ่มหอมเค็ม คลุกเคล้ากับซอสเข้มข้นและไข่แดงเยิ้ม เมื่อนำมาผสมกับข้าวจะได้รสสัมผัสมันนุ่มน่ารับประทาน เนื้อบดให้โปรตีนคุณภาพดี เมื่อรับประทานคู่กับไข่และหัวหอมใหญ่จึงเป็นมื้อที่มีสารอาหารสมดุลและอิ่มท้อง ขั้นตอนไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น โดยใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 30 นาที

หมูผัดหอมหัวใหญ่

นี่เป็นเมนูผัดง่าย ๆ สไตล์อาหารทำเองที่บ้าน มีรสเค็มอมหวาน หอมกลิ่นซอสเข้มข้น เมื่อผัดหอมหัวใหญ่จนนุ่ม รสชาติจะนุ่มละมุน รับประทานคู่กับหมูหั่นแผ่นเนื้อนุ่มได้อย่างลงตัวและช่วยให้เจริญอาหาร หมูให้โปรตีนคุณภาพดีและวิตามินบีหลายชนิด ส่วนหอมหัวใหญ่มีใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยย่อยอาหาร วิธีทำไม่ยุ่งยาก ผู้เริ่มต้นก็ทำได้อย่างง่ายดาย ใช้เวลาทำประมาณ 15 นาที

บาร์บีคิวจือโป๋