Kawara soba (soba di atas genteng)
Kontras dasar garing dan atas lembut adalah daya tarik kawara soba. Jangan diganggu saat kerak terbentuk.
Yakisoba saus
Menggoreng mie dulu membuat permukaan harum dan tidak berair setelah disaus.
Kubis Gulung Jepang Kuah Konsome (Roru Kyabetsu)
Menata kubis gulung rapat di panci membuatnya tidak hancur dan tidak mudah terbuka meski tanpa tusuk gigi. Jika ada celah, isi dengan sisa kubis yang digulung.
Spageti Napolitan (Spageti Saus Tomat ala Jepang)
Untuk tekstur kenyal lembut ala kafe Jepang, rebus mi sedikit lebih lama, lumuri minyak, dan diamkan sebelum ditumis. Ada juga kedai yang memakai mi rebusan hari sebelumnya yang disimpan di kulkas.
Motsunabe (Hot Pot Jeroan Sapi Rasa Kecap Asin)
Jika membeli jeroan mentah, sebaiknya digunakan pada hari yang sama. Jika memakai jeroan beku yang sudah dibersihkan, cairkan di kulkas sebelum disiram air mendidih.
Membuat Warna Karamel Gula Versi Sederhana
Warna karamel gula merupakan teknik penting dalam masakan Tiongkok jenis semur kecap untuk memberikan warna. Jika tingkat kematangannya tepat, teknik ini menghasilkan kilau merah cerah dan aroma karamel yang khas. Bahan utamanya adalah gula, yang menyediakan energi, tetapi fungsi utamanya lebih banyak untuk menyelaraskan warna dan rasa masakan. Versi sederhana membuat warna karamel gula ini memerlukan pengendalian api yang cukup baik. Pemula perlu banyak berlatih agar hasilnya tidak pahit atau terlalu manis. Secara keseluruhan, proses pembuatannya memerlukan sekitar sepuluh menit.
Ramen Hokkaido (Shoyu dengan Tumis Sayur)
Memasukkan lemak babi lebih dulu ke mangkuk akan membentuk lapisan minyak tipis di permukaan kuah sehingga kuah tetap panas sampai suapan terakhir. Ini trik khas daerah beriklim dingin.
Hoto (Mi Pipih Miso dengan Labu khas Yamanashi)
Karena mi tidak mengandung garam, mi bisa langsung direbus dalam kuah tanpa direbus terlebih dulu. Tepung taburan larut dan membuat kuah mengental secara alami, inilah ciri khas hoto.
Okinawa soba (sup mi babi dan cakalang)
Air rebusan babi adalah dasar kuah Okinawa soba. Jika lemaknya dibuang terlalu banyak, kuah kurang gurih, jadi sisakan secukupnya.
Champon Nagasaki (Sup Mi Babi dan Makanan Laut)
Ciri khas champon adalah mi tidak direbus terpisah, melainkan dimasak dalam satu panci bersama isian dan kuah, sehingga rasa kuah meresap ke mi.
Oden (Rebusan Jepang ala Tokyo)
Kunci utamanya adalah jangan sampai mendidih kuat. Jika mendidih bergolak, kue ikan akan mengembang dan rasanya hilang, kuah pun menjadi keruh.
Sukiyaki (ala Gunma dengan warishita)
Lembar pertama dibuat ala yaki-suki, cukup dipanggang berbalut warishita. Aroma daging keluar dan Anda bisa merasakan inti kenikmatan sukiyaki.
Tonkatsu (Daging Babi Goreng Tepung Roti ala Jepang)
Daging sudah matang jika saat dipotong bagian tengahnya tidak merah mentah dan sarinya bening. Jika tebal, goreng 5 menit pada 160°C lalu akhiri 30 detik pada 180°C agar matang tanpa gosong.
Nikujaga (Semur Daging dan Kentang ala Jepang)
Memasukkan gula lebih dulu dan kecap asin belakangan adalah dasar masakan rebus Jepang. Karena rasa manis meresap lebih dulu, bahan menjadi empuk dan bumbu lebih meresap.
Kake udon (udon kuah dashi panas)
Kuah bening ala Kansai memakai kecap asin ringan. Untuk ala Kanto, pakai 2 sdm kecap asin pekat dan 1 sdt gula, hasilnya kuah berwarna gelap dan agak manis.
Miso Nikomi Udon (Udon Nagoya Rebus Miso Merah)
Panci tanah liat porsi satu orang menahan panas dengan baik sehingga tetap hangat hingga suapan terakhir, dan Anda bisa menikmati perubahan tekstur mi selama makan.
Roll Sayur Ayam Untuk Air Fryer
Kentang Mana (Yuca) Goreng Panggang
Salad Udang Bang Bang
Bihun Sapi (Beef Lo Mein)
Sup Sapi (Beef Pho)
Bitterballen (Daging DAGING Belanda)
Blini Pancake
Mie mabuk (pad kee mao)
Fatteh Mesir
Paha katak mentega bawang putih
Katsudon Jepang
Mi laksa udang raja
Lasagna
Semur daging sapi serai dengan mi
Salad pasta Mediterania
Mi goreng mamak
Num Banh Chok – Sup Mi Kamboja
Salad mangkuk mi
Pad See Ew
Pad Thai
Kue cokelat dan cupcake kunafa pistachio
Salad udang dan mi dengan bawang merah goreng renyah
Tumis udang
Mi ramen dengan telur rebus
Rigatoni dengan saus sosis adas
Sup mie salmon
Bungkus mie salmon
Fideuà makanan laut
Kwetiau goreng udang (chow fun)
Mi Singapura dengan Udang
Mi udang pedas Thailand
