Ricette Pollo

Ciappi di Angelica al vapore in salsa di fumeti di soia

Difficoltà：★★★☆☆

Il piatto degli angeliche al vapore nella salsa di fumeti di soia è un classico della cucina cantonese in cui l'aroma dei fumi di soia al aglio permea la carne, rendendola tenera e deliziosa. L'angelica ricca di proteine nobili e acidi grassi insaturi ha un effetto tonificante sul corpo. I passaggi sono chiari, ma la manipolazione del pesce crudo e il controllo del fuoco richiedono un po' di pratica, adatto a cuochi con qualche esperienza. Il tutto richiede circa 30 minuti, dalla preparazione al servizio.

Formiche che salgono sull'albero

Difficoltà：★★★☆☆

Formiche che salgono sull'albero è un classico piatto casalingo del Sichuan, saporito, leggermente piccante, con vermicelli morbidi che assorbono il sugo e carne macinata tenera e saporita. A base di vermicelli di patate dolci e carne macinata, è ricco di carboidrati e proteine, ideale per un rapido apporto energetico. Difficoltà media, passaggi chiari, adatto ai principianti, richiede circa 20 minuti in totale.

Anatra in salsa di sangue di Wugang

Difficoltà：★★★★★

L'anatra in salsa di sangue è un piatto tradizionale tipico di Wugang, nello Hunan. La carne è profumata, croccante e tenera e, dopo aver assorbito il sangue all'aceto, persino zenzero e peperoncini diventano dolci e non piccanti. Carne e sangue d'anatra forniscono proteine di qualità e ferro. I passaggi sono parecchi e bisogna controllare il fuoco e mescolare, ma seguendoli anche un principiante può finire in circa 2 ore.

Costine di agnello stufate con ravanello bianco

Difficoltà：★★★★☆

Questa zuppa è fresca e delicata, non stucchevole, l'agnello è tenero e saporito, il ravanello dopo aver assorbito il brodo diventa dolce e morbido, è un piatto caldo comune nelle case del nord in inverno. L'agnello è ricco di proteine di alta qualità e ferro, il ravanello contiene vitamine e fibre alimentari, l'abbinamento riscalda la milza e lo stomaco, aiuta a scacciare il freddo e favorisce la digestione. Sebbene richieda la sbollentatura per eliminare l'odore e due cotture, i passaggi sono chiari e facili da seguire, anche i principianti possono riuscirci. La preparazione totale richiede circa due ore, con la pentola a pressione si può ridurre a circa un'ora.

Pollo saltato con cipollotto

Difficoltà：★★☆☆☆

Il pollo saltato con cipollotto è un piatto casalingo da accompagnamento al riso che si prepara con soli due ingredienti principali: cosce di pollo e porro. La carne di pollo è croccante fuori e tenera dentro, con un intenso aroma di cipollotto; la preparazione è semplice, tutto in una padella, e anche i principianti riescono al primo tentativo. Ricco di proteine, particolarmente adatto con il riso, perfetto per una cena veloce nei giorni feriali.

Stinco di maiale alla pelle di tigre

Difficoltà：★★★★★

Questo piatto ha un colore rosso brillante, la pelle dello stinco presenta un'affascinante trama a pelle di tigre, il sapore è morbido e saporito, grasso ma non pesante, la carne magra è tenera; è un tradizionale piatto cinese per banchetti. Lo stinco di maiale è ricco di collagene e proteine di alta qualità, dopo una lunga brasatura è più facile da assorbire e ha un certo effetto nutriente sulla pelle e sulle articolazioni. Il processo di preparazione comprende bruciatura della pelle, frittura, caramellizzazione dello zucchero e brasatura a pressione, ed è piuttosto impegnativo per i principianti; si consiglia di provarlo solo se si ha una certa esperienza in cucina. Dal pre-trattamento alla tavola, il tempo totale stimato è di circa 2,5 ore.

Litchi di carne

Difficoltà：★★★★☆

Il Litchi di carne è un piatto tradizionale della cucina Fujian, agrodolce e croccante, con cubetti di carne croccanti fuori e teneri dentro avvolti in una salsa lucida rossa, accompagnati da frutta che aggiunge un profumo fresco. La carne magra di maiale è ricca di proteine di alta qualità, l'ananas contiene fibre alimentari e vitamine, aiuta ad aprire l'appetito e a sgrassare. Il processo di preparazione richiede tagliare la carne, impanare e friggere due volte, leggermente impegnativo ma con passaggi chiari, adatto a chi ha una base in cucina, in circa 45 minuti si porta in tavola.

Agnello brasato con noodles

Difficoltà：★★★★☆

Agnello brasato con noodles è un piatto sostanzioso della cucina casalinga del Nord, con carne dal sapore intenso e noodles elastici; l'agnello è tenero e i noodles larghi assorbono il sugo, ogni boccone è soddisfacente. Questo piatto contiene carne, noodles e verdure, un pasto completo che fornisce proteine, carboidrati e grassi necessari all'organismo, nutrizionalmente completo. Per prepararlo bisogna prima brasare l'agnello e poi impastare e cuocere i noodles, i passaggi sono un po' più numerosi, adatto a chi ha una certa esperienza in cucina, si prevede circa un'ora e mezza in totale.

Zampone in Coscia di Maiale della Mamma

Difficoltà：★★★★☆

Il brodo di Zampone in Coscia di Maiale della Mamma è bianco latte e le cosce di maiale sono morbide, con la carne che si stacca dalle ossa, con una texture fine. Abbinato con una salsa acida e piccante è molto appetitoso e rappresenta un classico piatto casalingo della cucina del Sichuan. Gli zoccoli sono ricchi di collagene e i fagioli bianchi aggiungono una consistenza spesso e setosa, rendendo il piatto ricco di nutrimenti. Richiede una pentola a pressione e l'ammollo di questa mattina, il che costituisce una sfida per i principianti, ma se seguite i passaggi è facile padroneggiare. Include ammollo e cottura a pressione, il tempo totale è di circa 2 ore (escluso il tempo di ammollo dei fagioli bianchi per una notte).

Pancetta brasata rossa in stile del Sud

Difficoltà：★★★★☆

Questa pancetta brasata è rossa e lucida; il grasso si scioglie in bocca e il magro è tenero e non stopposo, sapido con una nota dolce, tipico gusto dolce del Sud. La pancetta fornisce proteine di qualità e molto collagene, e le spezie eliminano gli odori e scaldano lo stomaco. Richiede caramello e lunga brasatura, ma ogni passaggio è spiegato chiaramente, così anche i principianti ci riescono seguendolo. In tutto circa 1,5 ore.

Collo di Pollo in Agrodolce (Spiedoccollo Cottomanto Rosso)

Difficoltà：★★☆☆☆

Il collo di pollo in agrodolce è un classico piatto casalingo, saporito con un tocco dolce, colore rosso brillante e carne tenera. È ricco di proteine e collagene, facilmente digeribile. La difficoltà di preparazione è media, anche chi inizia può riuscirci seguendo i passi, il tempo totale è di circa 40 minuti.

Costine in agrodolce

Difficoltà：★★★★☆

Le costine in agrodolce sono un celebre piatto tradizionale molto amato: agrodolci, croccanti fuori e tenere dentro. Le costine sono ricche di proteine di qualità e calcio, con un buon effetto nutriente. La ricetta prevede sbollentatura, frittura, caramello e riduzione della salsa, e richiede un certo controllo del fuoco e del condimento: non è proprio per principianti, ma seguendo il procedimento ottimizzato la riuscita è alta. Servono circa 45 minuti.

Fettine di Pollo e Patate (Speciale Cipollotto)

Difficoltà：★★★☆☆

Un piatto veloce di cucina domestica casalinga. Le fettine di carne sono tenere e scivolose, le fettine di patate morbide e tenaci ma imbevute di sapore, con l'aroma fresco del cipollotto, è uno stile di cucina domestico classico. La carne magra è ricca di proteine di alta qualità e ferro, le patate forniscono carboidrati e fibra dietetica, un'accompagnamento bilanciato. Il processo di preparazione è semplice e chiaro, è necessario prestare attenzione alle tecniche di taglio e al fuoco (temperatura del wok), adatto a principianti con una certa base. Dalla preparazione al momento di servire, il tempo totale previsto è circa 1 ora.

Risotto di Tao Cai con Pasta di Patate e Maiale

Difficoltà：☆☆☆☆☆

Il risotto di cavolo cappuccio con pancetta e pasta di patate è un piatto di stufato classico della cucina popolare del Nord-Est della Cina. Il brodo è denso e saporito; la pancetta, tenera e polposa, e la pasta, che assorbe il sapore del maiale rendendola morbida e saporita, si uniscono alle note dolci e dissetanti del cavolo. Il piatto bilancia bene carni e verdure, fornendo un apporto equilibrato di proteine, vitamine e carboidrati, nutriente e saziante. La preparazione richiede un po' di pazienza, specialmente per la lavorazione della pasta e i tempi di cottura, sfidando un po' i principianti, ma seguendo i passi è difficile fallire. Il tempo totale di preparazione è circa 45 minuti.

Pollo croccante marinato al momento in friggitrice ad aria

Difficoltà：★★★★☆

Il pollo fritto in friggitrice ad aria è un piatto di carne casalingo marinato e poi fritto: crosta croccante, interno succoso, condimento da adattare ai propri gusti. Le ali di pollo sono ricche di proteine di qualità e grassi, ideali come secondo o spuntino. Servono circa 55-70 minuti di lavoro effettivo (con una sola panatura; circa 70-90 minuti con doppia panatura); per il miglior risultato, marinate in frigorifero per una notte (preparate il giorno prima e friggete il giorno dopo).

Maiale brasato con crauti

Difficoltà：★★★★★

Il maiale brasato con crauti è un piatto stufato casalingo del nord, con un sapore acidulo e intenso, pancetta morbida e costine saporite. Fornisce principalmente proteine, e i crauti apportano anche componenti benefici come i batteri lattici. I passaggi sono chiari, anche i principianti possono seguire le istruzioni, ma richiede pazienza per una cottura lenta, dall'inizio alla fine circa 3 ore.

Ali al Forno con Guanciale e Peperoncino

Difficoltà：★★☆☆☆

Queste ali di pollo al forno a bordo vape e ripiene di liquido avvolgenti, con un sapore dolce e piccante molto popolare. La carne è ricca di proteine di alta qualità e l'uso della friggitrice ad aria sostituisce la frittura riducendo drasticamente i grassi, rendendo il consumo più leggero. Il processo di preparazione è chiaro e semplice: basta marinare in anticipo e girare a metà cottura, rendendolo facile anche per i principianti. Il tempo totale per preparare il piatto è di circa 3 ore, nella maggior parte del tempo è tempo di marinatura, quindi l'operatività reale non è complessa.

Lumache Ripiene di Yangshuo

Difficoltà：★★★★☆

Le lumache ripiene di Yangshuo sono il piatto principale delle "Diciotto Ripiene" di Yangshuo, con la polpa di lumaca tenace e compatta, la carne di maiale tenera, e il profumo fresco di perilla e menta. Sono state presentate nel documentario "Punte di lingua della Cina 2". Ricche di proteine e oligoelementi, l'abbinamento di polpa di lumaca e carne di maiale è nutrizionalmente complementare. Questa ricetta ha diversi passaggi e rappresenta una sfida per i principianti; è necessario lasciare spurgare le lumache per mezza giornata, la preparazione effettiva richiede circa 40 minuti, adatta per essere preparata in famiglia durante le vacanze.

Ali al Forno

Difficoltà：★★☆☆☆ 187 kcal

Le ali di pollo marinare sottoposte ad alta cottura risultano con la pelle leggermente tostata, carnose e succose all'interno, con un sapore salato aromatico di pepe nero e salsa di soia. Ricche in proteine di alta qualità e collagene. Difficoltà moderata, facile anche per i principianti; dal preparativo alla cottura richiede circa 1 ora. È possibile aggiungere miele o polvere di cinque spezie a piacere per esaltare il sapore.

Risotto all'Hamburger Cantonese

Difficoltà：★★☆☆☆

Esta es una comida rápida clásica con sabor cantonés/portugués. La carne picada es tierna, salada y fragrante, envuelta en una salsa aromática y un huevo semi-cocto; mezclado con el arroz, el resultado es grato e invitante. La carne alicorta aporta proteínas de calidad, combinada con el huevo y la cebolla, logra un equilibrio nutricional y saciedad. Los pasos son sencillos y están a menor alcance de principianti, muy adecuado para principianti; desde la preparación hasta la salida, alrededor de 30 minutos.

Barbecue di Zibo

Difficoltà：★★★★☆

Questo è un barbecue tipico di Zibo, nello Shandong; il modo di mangiarlo con la carne arrotolata nella crespella e il cipollotto ha un sapore unico, con l'aroma della carne, della salsa e del cipollotto che si fondono in una ricchezza di sapori. La pancetta è ricca di proteine di alta qualità e grassi, il cipollotto fornisce fibre alimentari, e abbinata alle crespelle permette di reintegrare rapidamente energia. La preparazione richiede il controllo della temperatura del carbone e la tecnica di giratura, risultando un po' impegnativa per i principianti; il tempo totale è di circa 40 minuti.

Pesce mandarino al vapore

Difficoltà：★★★☆☆

Il pesce mandarino al vapore ha carne fine e tenera dal sapore naturalmente dolce: un modo casalingo di cucinare il pesce d'acqua dolce che esalta il gusto originale. Il pesce mandarino è ricco di proteine di qualità e oligoelementi, ed è facile da digerire. Bisogna fare attenzione alle pinne, ma i passaggi non sono complicati e un principiante attento ce la fa. Dalla preparazione al piatto serve circa mezz'ora.

Cotoletta di maiale con sale e pepe del Sichuan

Difficoltà：★★★★☆

La cotoletta di maiale con sale e pepe del Sichuan è un classico piatto casalingo della cucina di Shanghai. Croccante fuori e tenera dentro, saporita e adatta al palato. La cotoletta di maiale fornisce proteine di alta qualità e amminoacidi essenziali, utili per reintegrare le energie. Sebbene questo piatto richieda alcuni passaggi, seguendo il procedimento non è difficile, anche i principianti possono provarci. Dal momento della preparazione al piatto finito, occorrono circa 40 minuti.

Shuizhu Roupian: Straccetti in Brodo Piccante

Difficoltà：★★★★★

Shuizhu Roupian è un classico piatto di cucina della provincia dello Sichuan, dal sapore speziato, piccante e umami, con carne tenera e verdure croccanti, perfetto da abbinare al riso. La lombata di maiale fornisce alta proteina, combinata con verdure come le foglie di borragine, crea un equilibrio nutrizionale. La preparazione richiede un po' di tempo, specialmente la marinatura e la preparazione del peperoncino tritato, circa 1-2 ore per i principianti.

Maiale alla brace con verdure conservate

Difficoltà：★★★★☆

Questo è un piatto tradizionale Hakka famoso, con un aspetto rosso bruno lucido e salsa densa; la carne è grassa ma non pesante, tenera e saporita. La pancetta di maiale è ricca di proteine di alta qualità e acidi grassi, mentre la verdura conservata fornisce fibre alimentari. La preparazione è alquanto elaborata e richiede padronanza delle tecniche di bollitura, frittura e cottura a vapore, risultando impegnativa per i principianti. Dal momento della preparazione degli ingredienti fino al piatto finito, inclusa l'ammollo della verdura conservata, occorrono circa 2,5 ore.

Stufato della macellazione del maiale (Shazhucai)

Difficoltà：★★★★☆

È un classico stufato del nord-est della Cina, acidulo, saporito e confortante. Il cavolo fermentato è ricco di fermenti lattici e fibre, le costine forniscono proteine di qualità e calcio, e il sanguinaccio apporta ferro. Serve pazienza con il sanguinaccio perché non scoppi, il che è un po' impegnativo per i principianti. Dalla preparazione al servizio occorre circa un'ora.

Stufato di pancetta d'agnello con foglie di tofu

Difficoltà：★★★★★

Questo è un tradizionale piatto in casseruola originario del Guangdong; l'agnello e le foglie di tofu, armonizzati dalla salsa Chu Hou e dal formaggio fermentato, hanno un sapore intenso di salsa, sono grassi ma non stucchevoli, riscaldano il corpo e il cuore, e sono particolarmente adatti al consumo in inverno. L'agnello è ricco di proteine e ferro, può tonificare il qi e il sangue, mentre le foglie di tofu forniscono proteine vegetali di alta qualità; l'abbinamento è nutrizionalmente equilibrato. Sebbene la preparazione e la cottura richiedano diversi passaggi, il controllo del fuoco non è complicato e anche i principianti possono riuscire seguendo le istruzioni passo dopo passo. Si prevede che dal momento della preparazione al momento di servire occorrano circa due ore e mezza.

Pollo arrostito alla italiana

Difficoltà：★★☆☆☆

Il pollo arrostito alla italiana è un piatto casalingo fortemente influenzato dal sapore mediterraneo. La carne di pollo, marinata con aglio e olio d'oliva, è croccante fuori e succosa all'interno. Con una guarnizione a base di succo di limone e prezzemolo, il gusto è fresco e non pesante. La carne è ricca di proteine di qualità e l'olio d'oliva fornisce acidi grassi insaturi, rendendo il piatto equilibrato. Richiede una difficoltà di preparazione media, poiché richiede di preriscaldare prima il forno. Anche i principianti possono completare questo piatto seguendo le istruzioni, per un totale di circa cinquanta minuti dal marinaggio alla cottura.

Pollo in Padella alla Xinjiang (Dapanji)

Difficoltà：★★★★☆

Il Pollo in Padella alla Xinjiang è un piatto casalingo dello Xinjiang dal sapore intenso e dai colori vivaci: il pollo è tenero e succulento, le patate morbide assorbono il sugo, con un equilibrio tra piccante e leggermente dolce. È ricco di proteine di alta qualità e carboidrati, e con i peperoni colorati aggiunge vitamina C. La preparazione richiede la caramellizzazione dello zucchero e il controllo della riduzione del sugo, il che può essere impegnativo per i principianti, ma seguendo i passaggi con attenzione non è difficile; il tempo totale è di circa 1 ora.

Zampe di pollo disossate

Difficoltà：★★★★★

Un antipasto freddo casalingo agro-piccante che stuzzica l'appetito, dalla consistenza elastica. Le zampe di pollo sono ricche di collagene, utile per la pelle. Disossarle è lungo e faticoso, quindi la difficoltà è alta e non è molto adatto ai principianti. In tutto servono circa 8 ore e 15 minuti.

Pollo saltato in padella piccante

Difficoltà：★★★★☆

Questo è un piatto innovativo della cucina del Sichuan, originario della mensa dell'Università di Pechino, dal sapore agrodolce e piccante. Il pollo viene prima marinato e poi fritto, croccante fuori e tenero dentro, le patate sono profumate e morbide, i peperoni verdi croccanti, il tutto avvolto in una salsa agrodolce piccante di colore rosso brillante, salata, dolce e leggermente piccante, molto appetitosa. Ricca di proteine, carboidrati e vitamine. La preparazione prevede frittura e preparazione della salsa, un po' impegnativa per i principianti, ma seguendo i passaggi si può riuscire, il tempo totale è di circa 1 ora.

Punta di petto di manzo con daikon alla cantonese

Difficoltà：★★★★☆

È uno stufato casalingo cantonese: la punta di petto è tenera e saporita, il daikon assorbe il sugo e diventa dolce e ricco, con un profumo di salsa e un retrogusto dolce. È ricco di proteine di qualità e fibre, stimola l'appetito e aiuta la digestione. I passaggi sono un po' numerosi ma la difficoltà è media, e anche i principianti ci riescono seguendo l'ordine. Dall'inizio alla fine servono circa 2 ore e mezza.

Maiale alla Carbonai cinese (Stili di Shanxi)

Difficoltà：★★★★☆

Il 'Guoyoru' è un piatto tradizionale cinese della provincia dello Shanxi. La carne è gustosa, tenera e leggera, i porri sono croccanti, a un sapore di sale saporito e leggermente acido, con un aroma ricco di aceto di vino rosso. Appartiene allo stile localee domestico. La lombata fornisce ottime proteine e, accompagnata da funghi orticoli, porri e cipolle, è un equilibrato mix nutrizionale. Questa ricetta richiede doti di fuoco e skill di marinata, rendendola adatta a chi ha già esperienza in cucina. Dagli ingredienti al piatto, è circa di 40 minuti.

Xiaosurou (Maiale croccante)

Difficoltà：★★★☆☆

Xiaosurou è croccante fuori e tenero dentro, saporito con una leggera sensazione di pepe di Sichuan, è un fritto casalingo che ogni famiglia del Sichuan e Chongqing prepara. Il maiale è ricco di proteine e grassi, dopo la frittura ha un alto contenuto calorico, adatto per concedersi ogni tanto. Questa ricetta ha diversi passaggi, è necessario padroneggiare il calore della prima frittura per dare forma e della seconda per colorare, leggermente impegnativa per i principianti, si prevede circa 1 ora e 30 minuti dall'inizio alla fine.

Rana urlante

Difficoltà：★★★★☆

Questo piatto è fresco e piccante, stimola l'appetito, la carne di rana è morbida e elastica, è un tipico piatto casalingo del Sichuan. La rana è ricca di proteine e povera di grassi, abbinata a zenzero e peperoncini fermentati aiuta a stimolare l'appetito. La preparazione è relativamente semplice, ma è necessario prestare attenzione al controllo della temperatura dell'olio e alle proporzioni dei condimenti; anche un principiante può completarla in 1-2 ore.

Manzo saltato con peperoncini verdi

Difficoltà：★★★☆☆

Un semplice piatto saltato in padella, saporito e leggermente piccante, con manzo tenero e ben insaporito e peperoncini verdi croccanti. Il manzo fornisce proteine di alta qualità e ferro, mentre i peperoncini verdi sono ricchi di vitamina C, rendendo il piatto nutrizionalmente equilibrato. Sebbene la marinatura richieda un po' di pazienza, i passaggi sono chiari e anche i principianti possono cimentarsi, difficoltà media. Dal momento della preparazione degli ingredienti alla cottura occorrono circa 1 ora.

Maiale saltato piccante alla Hunan

Difficoltà：★★★☆☆

Lo xiaochao rou è un classico piatto casalingo dello Hunan, piccante e saporito, perfetto con il riso. Le fette di pancetta sono croccanti ma non unte, e i peperoncini freschi con fagioli fermentati e pasta di fave danno un aroma intenso. Ricco di proteine di qualità e grassi; i peperoncini forniscono molta vitamina C, stimolano l'appetito e scaldano. Difficoltà media, adatto a principianti con un po' di esperienza; fate attenzione alla marinatura e al controllo della fiamma. Dalla preparazione al piatto serve circa 1 ora, di cui 30 minuti di marinatura e circa 15 minuti di cottura.

Fritto di Fegato di Pollo in Padella

Difficoltà：★★☆☆☆

Questo fritto di fegato di pollo con porri ha un profumo di aglio intenso, una consistenza tenera e morbida con una sfumatura di cumino tostato, è un classico piatto di cucina casalinga. Il fegato di pollo è ricco di ferro, vitamina A e proteine di alta qualità, aiuta a idratare il sangue e a favorire la vista. Durante la preparazione serve padroneggiare la tecnica della sbollentatura per rimuovere gli odori; è un po' impegnativo per i principianti, il tempo totale dalla preparazione al servizio è di circa quaranta minuti.

Maiale saltato con peperoncino piccante

Difficoltà：★★★☆☆

Il maiale saltato con peperoncino è piccante e appagante, un tipico piatto del sud-ovest della Cina da gustare con il riso: la carne tenera e il peperoncino fresco e pungente stimolano l'appetito. Il maiale è ricco di proteine e grassi e il peperoncino di vitamina C. Bisogna gestire la fiamma nel soffritto e nel saltare, ma i passaggi sono chiari e anche i principianti ci riescono; servono circa 25 minuti. Attenzione: è molto piccante, sconsigliato a chi preferisce sapori delicati.

Pollo sfilacciato con zenzero e cipollotto (alla cantonese)

Difficoltà：★★★☆☆

Il pollo sfilacciato con zenzero e cipollotto è un classico della cucina casalinga cantonese: carne tenera e succosa, profumo intenso di zenzero e cipollotto, sapido e gustoso, perfetto con il riso. Le cosce di pollo forniscono proteine di qualità, e zenzero e cipollotto riscaldano e stimolano l'appetito. Si basa soprattutto sulla cottura al vapore e sullo sfilacciare a mano, con passaggi chiari, quindi è facile anche per i principianti. Servono circa 40 minuti.

Manzo all'Ancorosa (Ziran Beef)

Difficoltà：★★★☆☆

Il manzo all'ancorosa è un classico piatto casalingo dalla consistenza profumata e piccante. La caratteristica prevalentemente aromatica dell'ancorosa si fonde perfettamente con la delicatezza della carne e la croccantezza del peperone. La carne è ricca di proteine nobili e ferro, mentre il peperone aiuta a bilanciare l'apporto nutrizionale. Questa preparazione richiede un po' di manualità e maestria nel controllo della combustione, rendendola ideale per gli appassionati d'arte culinaria che hanno già qualche esperienza. Comprende il tempo di marinatura e la preparazione degli ingredienti, per un totale di circa 45 minuti portare la cena in tavola.

Pollo Kung Pao

Difficoltà：★★★★☆

Questo famoso piatto della cucina del Sichuan si distingue per il sapore "mala" (piccante e intorpidante) con note agrodolci, in cui si percepisce l'aroma del peperoncino secco e dei semi di pepe di Sichuan, i cubetti di pollo sono teneri e le arachidi croccanti, con una ricca stratificazione di sapori. È ricco di proteine di alta qualità e acidi grassi insaturi, stimola l'appetito ed è ottimo con il riso. La ricetta è divisa in una versione semplice e una avanzata, adatta ai principianti; basta pianificare in anticipo il tempo di marinatura. Dalla preparazione degli ingredienti al piatto finito occorrono circa 1,5 ore.

Cosce di pollo al forno stile Orléans

Difficoltà：★★★★★

Le cosce di pollo al forno stile Orléans sono un piatto semplice, ricco di proteine e ferro. In tutto servono circa 3 ore, di cui circa 20 minuti di lavoro manuale.

Fegato e Pollo saltati allo Scaldo

Difficoltà：★★★☆☆

Il Fegato e Pollo saltato allo Scaldo è un piatto di accompagnamento molto deliciouso dallo stile del Hunan. Il pollo deve essere secco e saporito, con un profumo intenso di zenzero ed essere piccante ma non troppo piccante ed irritante. Il pollo è ricco di proteine ottime per la salute, lo zenzero aiuta a scacciare il freddo e a stimolare l'appetito. La preparazione è semplice e chi è alle prime armine può impararla facilmente. Dal momento della marinatura alla cottura finale richiede circa un'ora.

Carne di maiale allo Shangzhi

Difficoltà：★★★★★

La carne di maiale allo Shangzhi è un piatto tradizionale della contea di Shang, nello Shaanxi, dal colore rosso lucido, dalla consistenza morbida e tenera, grassa ma non stucchevole, con il profumo unico dello Shangzhi. Il maiale fornisce proteine di alta qualità e grassi, mentre la verdura di felce Shangzhi aggiunge fibre alimentari e vari oligoelementi. Questo piatto richiede una preparazione complessa e ha requisiti per la tecnica di taglio e il controllo del fuoco, adatto a chi ha una certa base culinaria. Dal momento della preparazione degli ingredienti al piatto finito, occorrono circa 2,5 ore.

Anatra alla birra

Difficoltà：★★★★☆

Un piatto casalingo dal sapore unico: l'anatra è profumata e tenerissima, con un leggero aroma di birra, calda ma non pesante, saporita ma non unta. L'anatra è ricca di proteine, e la birra elimina l'odore e ne esalta il profumo. La ricetta è adatta ai principianti; dalla preparazione al piatto serve circa 1 ora.

Carne di maiale saltata due volte (Huiguorou)

Difficoltà：★★★★☆

La carne di maiale saltata due volte è un piatto tradizionale del Sichuan, con carne di secondo taglio o pancetta come ingrediente principale; il piatto finito ha un colore rosso brillante, il grasso è trasparente e leggermente arricciato, la carne magra è asciutta e saporita ma non stopposa, il sapore è grasso ma non pesante, salato e leggermente piccante, con l'aroma complesso dei germogli di aglio e della pasta di fagioli piccante. Il maiale è ricco di proteine di alta qualità e acidi grassi essenziali; abbinato a peperoncini verdi e rossi e germogli di aglio, può integrare vitamine. Questo piatto ha diversi passaggi, tra cui bollire, tagliare e saltare, e richiede una certa abilità nel controllo del fuoco e nel taglio, ma seguendo il procedimento anche i principianti possono riuscirci; il tempo totale stimato è di circa 40 minuti.

Ali di pollo alla Coca-Cola

Difficoltà：★★★☆☆

Le ali di pollo alla Coca-Cola sono rosse e lucide, tenere e morbide, con un sapore agrodolce equilibrato: un piatto creativo molto diffuso sulle tavole di casa. Le ali sono ricche di proteine di qualità e grassi, e la cottura nella cola rende la carne ancora più tenera. Bisogna saper gestire il fuoco nella rosolatura e nella riduzione, un po' impegnativo per i principianti, ma seguendo i passaggi si riesce. Servono circa 40 minuti.