สูตรเส้น (154): ทำที่บ้าน

สปาเกตตีผัดจานนี้มีเนื้อนุ่มหนึบรับประทานเพลิน เสิร์ฟคู่กับเนื้อวัวและซอส ให้กลิ่นหอมเข้มข้น เป็นอาหารจานหลักทำเองที่มีกลิ่นอายแบบตะวันตก อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ช่วยเติมพลังงานได้อย่างรวดเร็ว วิธีทำไม่ซับซ้อน ผู้เริ่มต้นก็ทำตามได้ง่าย ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 30 นาที

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัด

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดจานนี้มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม เด้งหนึบ และมีรสเค็มหอมเข้าเนื้อ เป็นอาหารจานหลักทำง่ายที่ดัดแปลงจากบะหมี่ต้มแบบดั้งเดิม การใส่ไข่และไส้กรอกแฮมช่วยเพิ่มแหล่งโปรตีนและพลังงาน วิธีทำไม่ยุ่งยาก เพียงระวังให้ล้างเส้นด้วยน้ำเย็นเพื่อคงเนื้อสัมผัส แม้มือใหม่ก็ทำได้ง่าย ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 15 นาทีก็เสิร์ฟได้

บะหมี่นึ่งเหอหนาน

บะหมี่นึ่งเหอหนานเป็นอาหารว่างพื้นบ้านจากมณฑลเหอหนาน เส้นจะถูกนึ่ง ผัด แล้วนึ่งอีกครั้ง ทำให้เส้นเงางาม รสชาติซึมเข้าเนื้อ เหนียวนุ่มและลื่น หมูสามชั้นและต้นกระเทียมให้โปรตีนและใยอาหารมาก จับคู่กับอาหารหลักให้โภชนาการสมดุล ขั้นตอนอาจมากหน่อย แต่มือใหม่ทำตามลำดับก็สำเร็จได้ ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จใช้เวลาประมาณ 40 นาที

เจียนปิ่งผักแบบเถิงโจว

เจียนปิ่งผักแบบเถิงโจวเป็นอาหารว่างดั้งเดิมของเมืองเถิงโจว มณฑลซานตง คิดค้นขึ้นโดยหวังหนิวเกาในสมัยราชวงศ์ชิง ใช้แผ่นเจียนปิ่งแป้งสาลีห่อผักตามฤดูกาล เช่น ผักกาดขาว เส้นแป้งจีน และเต้าหู้ เสริมด้วยไข่ไก่และไส้กรอกแฮม แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันและเครื่องเทศก่อนนำไปทอดบนกระทะ ผลลัพธ์คือด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม หอมอร่อยและมีรสสดชื่น เหมาะรับประทานเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเช้า ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 15 นาที

บะหมี่น้ำ

บะหมี่น้ำเป็นอาหารจานหลักแบบทำเองที่บ้าน ซึ่งสามารถเลือกใส่เครื่องได้อย่างอิสระ น้ำซุปสดใส เส้นนุ่มลื่น และเข้ากันได้กับวัตถุดิบทั้งเนื้อสัตว์และผักหลากหลายชนิด จะปรุงให้มีรสเข้มข้นหรืออ่อนก็ได้ อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนคุณภาพดี เมื่อรับประทานคู่กับผักยังช่วยเสริมวิตามินและใยอาหาร ทำให้ได้สารอาหารสมดุลและอิ่มท้อง วิธีทำง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานการทำอาหาร มือใหม่ก็ทำได้สบาย ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟ ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

พาสต้าอิตาเลียนซอสเนื้อ

ระดับความยาก：★☆☆☆☆

พาสต้าอิตาเลียนซอสเนื้อเป็นอาหารตะวันตกแบบทำเองที่บ้าน ซึ่งทำง่ายและรวดเร็ว ซอสเข้มข้น เส้นเหนียวนุ่ม เหมาะสำหรับมื้อประจำวันที่เร่งรีบ เนื้อสับและหอมหัวใหญ่เมื่อรับประทานคู่กับซอสพาสต้าอิตาเลียนสำเร็จรูป จะช่วยเติมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตได้อย่างรวดเร็ว อีกทั้งหอมหัวใหญ่ยังมีใยอาหาร วิธีทำเป็นมิตรกับผู้เริ่มต้นมาก เพียงหั่นและผัดง่าย ๆ ตลอดกระบวนการ เมื่อชำนาญแล้วใช้เวลาเพียง 15 นาทีก็พร้อมเสิร์ฟ อิ่มอร่อยกว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

เกี๊ยวจีนทำมือ

เกี๊ยวจีนทำมือเป็นอาหารหลักแบบจีนคลาสสิก แป้งบาง ไส้แน่น หอมอร่อยและฉ่ำน้ำ รับประทานอิ่มท้อง และสามารถปรุงรสได้ตามชอบ หมูสับให้โปรตีนและไขมันคุณภาพดี ส่วนกุยช่ายช่วยเสริมวิตามินและใยอาหาร เมนูนี้มีความยากค่อนข้างสูงสำหรับมือใหม่ ต้องควบคุมการนวดแป้ง การคลึงแผ่นแป้ง การปรุงไส้ และระดับความร้อนขณะต้มเกี๊ยว คาดว่าใช้เวลาเตรียมและทำประมาณ 3 ชั่วโมง

นานอินเดีย

นี่คือแผ่นแป้งอบหมักสไตล์อินเดีย ด้านนอกเกรียมเล็กน้อยและกรอบ ส่วนด้านในนุ่มหนึบ เป็นเครื่องเคียงชั้นเยี่ยมสำหรับแกง อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน อีกทั้งการเติมโยเกิร์ตยังช่วยให้แผ่นแป้งย่อยง่ายขึ้น การทำมีความยากพอสมควร ต้องใส่ใจความนุ่มแข็งของแป้งและระดับความร้อน แต่สามารถทำด้วยกระทะแบนได้ หมักแป้งล่วงหน้า 1 ชั่วโมง ใช้เวลารวมประมาณ 1.5 ชั่วโมง

โจ๊กหลาบาจากธัญพืชและผลไม้แห้ง

โจ๊กชนิดนี้เป็นโจ๊กหวานแบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาล เนื้อโจ๊กข้นเหนียวและนุ่มหนึบ ผสานกลิ่นหอมของธัญพืช ถั่ว และผลไม้แห้งหลากหลายชนิด อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และวิตามินหลายชนิด เม็ดบัวยังมีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจและทำให้จิตใจสงบ เหมาะสำหรับผู้ที่มีความเครียดจากการทำงาน แม้จะมีวัตถุดิบหลายชนิด แต่ขั้นตอนไม่ซับซ้อน เพียงเคี่ยวอย่างใจเย็นก็ทำได้ เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง ไม่รวมเวลาแช่และเวลาเตรียมวัตถุดิบ

ซุปซี่โครงหมูข้าวโพด

ซุปซี่โครงหมูข้าวโพดเป็นซุปทำเองที่บ้าน รสชาติอร่อยสดชื่นและหวานละมุน ซี่โครงหมูนุ่มเปื่อย ส่วนข้าวโพดและแครอตให้ความหวานตามธรรมชาติ อุดมด้วยโปรตีน วิตามิน และใยอาหาร มีสารอาหารสมดุล วิธีทำไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับมือใหม่ เพียงลวกซี่โครงหมู ผัดให้หอม แล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงก็เสร็จ ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง

ซุปลูกชิ้นหมูต้มสด

ซุปลูกชิ้นหมูต้มสดมีเนื้อสัมผัสสดนุ่ม เด้ง และเป็นซุปทำเองที่มีรสชาติจากวัตถุดิบอย่างแท้จริง เนื้อหมูให้โปรตีนคุณภาพดี เมื่อรับประทานคู่กับเห็ดหูหนู ดอกเดย์ลิลีแห้ง และวัตถุดิบอื่น ๆ จึงมีสารอาหารค่อนข้างสมดุล ขั้นตอนการทำต้องสับเนื้อด้วยมือเองและควบคุมระดับความร้อนขณะบีบลูกชิ้น จึงมีความยากอยู่เล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่มีพื้นฐานการทำอาหารอยู่บ้าง ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟประมาณ 1 ชั่วโมง

เกี๊ยววอนตันแช่แข็ง

เกี๊ยววอนตันแช่แข็งมีแผ่นแป้งบางและไส้นุ่ม น้ำซุปใส รสชาติอร่อย เป็นอาหารประเภทเส้นทำเองที่บ้านได้อย่างสะดวก โดยหลักแล้วให้คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ช่วยเติมพลังงานได้อย่างรวดเร็ว วิธีทำไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับมือใหม่ เพียงใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าก็ทำได้ ตั้งแต่ต้มน้ำจนเสิร์ฟใช้เวลาประมาณ 55 นาที

โจ๊กข้าวฟ่าง

โจ๊กข้าวฟ่างเป็นโจ๊กทำเองที่พบได้ทั่วไปในภาคเหนือของจีน เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน กลิ่นหอมของข้าวเข้มข้น และน้ำมันข้าวฟ่างที่เคี่ยวออกมาช่วยบำรุงกระเพาะเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังอุดมด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และแคโรทีน ปริมาณวิตามินบี 1 อยู่ในระดับต้น ๆ เมื่อเทียบกับธัญพืช ย่อยและดูดซึมได้ง่าย วิธีทำง่ายมาก แม้มือใหม่ก็ทำได้สบาย ๆ ใช้เวลาตั้งแต่เริ่มต้มน้ำจนยกลงจากเตาประมาณ 30–35 นาที

ซี่โครงแกะด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

เมนูนี้เป็นวิธีทำแบบง่ายสุด ๆ สำหรับคนขี้เกียจ หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยรีดไขมันส่วนเกินออก ทำให้ได้ซี่โครงแกะที่ด้านนอกเกรียมหอม ด้านในนุ่ม และมีกลิ่นกระเทียมเข้มข้น รสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของซี่โครงแกะเอง เนื้อแกะอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดี รวมถึงธาตุเหล็กและสังกะสี จึงช่วยบำรุงร่างกายและเลือด รวมทั้งเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย ระดับความยากในการทำอยู่ในระดับปานกลาง มือใหม่ก็ทำได้ง่าย เวลาลงมือทำจริงใช้เพียง 10 นาที หากรวมเวลาหมักด้วย ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีก็พร้อมเสิร์ฟ

ปีกกลางไก่ทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

นี่เป็นเมนูทำกินเองที่บ้านแบบง่ายและรวดเร็ว ปีกไก่กรอบนอกนุ่มใน มีกลิ่นหอมจากไขมันในตัว อร่อยถูกปากกว่าร้านฟาสต์ฟู้ด ปีกกลางไก่อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและไขมัน ให้พลังงานเพียงพอ เหมาะสำหรับมือใหม่มาก ขั้นตอนลงมือทำจริงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที และใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 40 นาทีก็รับประทานได้

เฟรนช์ฟรายส์ทอด

เฟรนช์ฟรายส์ทอดมีผิวด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม สีเหลืองทองและรสเค็มหอม เป็นอาหารว่างแบบฟาสต์ฟู้ดที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย มันฝรั่งให้คาร์โบไฮเดรตและใยอาหาร แต่หลังจากทอดหรืออบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันแล้วจะมีพลังงานค่อนข้างสูง การใช้เฟรนช์ฟรายส์กึ่งสำเร็จรูปและหม้อทอดไร้น้ำมันทำให้เตรียมได้ง่าย แม้ผู้เริ่มต้นก็ทำได้สบาย ตั้งแต่อุ่นหม้อจนเสิร์ฟใช้เวลาประมาณ 25 นาที

เส้นเหลียงผีแบบโฮมเมด

เส้นเหลียงผีเป็นของกินเล่นแบบโฮมเมดที่มีต้นกำเนิดจากมณฑลส่านซี เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มลื่น รสเปรี้ยวเผ็ดช่วยเจริญอาหาร พร้อมกลิ่นหอมเข้มข้นของซอสงา ซอสงาและเส้นกลูเตนให้โปรตีนจากพืชและแคลเซียมในปริมาณมาก เมื่อรับประทานคู่กับแตงกวากรอบและถั่วงอกเขียว ก็จะได้รับวิตามินและใยอาหารเพิ่มขึ้น ขั้นตอนโดยรวมมีความยากระดับปานกลาง เพียงลวก ตัดซอย และผสมน้ำปรุงอย่างง่าย ๆ ผู้เริ่มต้นทั่วไปก็สามารถทำได้อย่างสบาย ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟประมาณ 40 นาที เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารในฤดูร้อน

หม้อไฟผัดหม่าล่า

อาหารเสฉวนทำเองที่บ้านรสเผ็ดหอมเข้มข้น รวบรวมทั้งผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากถั่ว ให้รสเผ็ดหอมสะใจและมีรสสัมผัสหลากหลาย การผสมผสานเนื้อสัตว์กับผักให้โปรตีนคุณภาพดีและวิตามินหลายชนิด จึงมีสารอาหารครบถ้วน ขั้นตอนการทำชัดเจน แต่ต้องควบคุมเวลาในการลวกและการผัด จึงอาจท้าทายสำหรับมือใหม่ ใช้เวลาทำทั้งหมดประมาณ 30 นาที

เต้าหู้มาโผ

เมนูเต้าหู้รสเผ็ดหอม เนื้อนุ่มลื่นนี้ใช้ไข่เค็มแทนเต้าเจี้ยวพริกแบบดั้งเดิม ให้รสเค็มกลมกล่อม แทรกความชาละมุนและเผ็ดเล็กน้อย ช่วยเจริญอาหารและเหมาะรับประทานกับข้าวเป็นอย่างยิ่ง อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดี รวมถึงแคลเซียม ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุรองอีกหลายชนิด ระดับความยากปานกลาง เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 40 นาที

ผัดพริกกับหมู

ผัดพริกกับหมูเป็นอาหารทำเองสไตล์หูหนานที่มีรสชาติเข้มข้น พริกมีกลิ่นหอมแห้งและเกรียมเล็กน้อย ส่วนเนื้อหมูนุ่มและซึมซับรสชาติได้ดี มีรสเค็มหอมและเผ็ดเล็กน้อย เหมาะรับประทานกับข้าวอย่างยิ่ง เนื้อหมูอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดีและวิตามินบีกลุ่มต่าง ๆ ส่วนพริกเขียวให้วิตามินซีในปริมาณมาก เมนูนี้ต้องควบคุมระดับไฟขณะผัดแห้งและผัดเร็วให้เหมาะสม จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีพื้นฐานการทำอาหารอยู่บ้าง ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟประมาณ 30 นาที

มดไต่ต้นไม้

มดไต่ต้นไม้เป็นอาหารทำเองสไตล์เสฉวนคลาสสิก รสเค็มหอมและเผ็ดเล็กน้อย วุ้นเส้นนุ่มดูดซึมน้ำซอสได้ดี ส่วนหมูสับนุ่มละเอียดและหอมอร่อย ใช้วุ้นเส้นมันเทศและเนื้อสับเป็นวัตถุดิบหลัก อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ช่วยเติมพลังงานได้อย่างรวดเร็ว มีความยากในการทำระดับปานกลาง ขั้นตอนไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ใช้เวลาทำทั้งหมดประมาณ 20 นาที

กุ้งก้ามกรามผัดวาซาบิ

เมนูนี้มีกลิ่นหอม รสเผ็ดอ่อน ๆ และกลิ่นวาซาบิเข้มข้น เนื้อกุ้งแน่นเด้ง เป็นเมนูอาหารทะเลทำง่ายแบบโฮมเมด กุ้งอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดีและแคลเซียม มีไขมันต่ำ เมื่อรับประทานคู่กับวาซาบิจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารและลดความเลี่ยน ระดับความยากปานกลาง เพียงปรุงน้ำปรุงตามขั้นตอนและควบคุมไฟให้เหมาะสม มือใหม่ก็ทำตามได้ไม่ยาก ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 30 นาที

บะหมี่ตุ๋นซี่โครงแกะ

บะหมี่ตุ๋นซี่โครงแกะเป็นเมนูโฮมเมดจานใหญ่สไตล์จีนภาคเหนือที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นของเนื้อ เส้นเหนียวนุ่ม ซี่โครงแกะนุ่มจนเปื่อย และเส้นกว้างดูดซับน้ำซอสไว้เต็มที่ อร่อยเต็มคำ เมนูนี้มีทั้งเนื้อ เส้น และผัก จึงได้รับโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่ร่างกายต้องการภายในมื้อเดียว ถือเป็นเมนูที่มีสารอาหารครบถ้วน การทำต้องตุ๋นซี่โครงแกะก่อน แล้วจึงนวดแป้งและนำเส้นไปตุ๋นต่อ ขั้นตอนค่อนข้างมาก จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ทำอาหารมาระดับหนึ่ง คาดว่าใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง

สูตรน้ำซุปหมูหน้าแข็งแม่

ระดับความยาก：☆☆☆☆☆

สูตรน้ำซุปหมูหน้าแข็งแม่ มีสีน้ำซุปออกหวานน้ำและเหลืองครีม ก้างหมูนุ่มนิ่มลอกกระดูกได้ รสชาติเนียนนุ่ม ได้รับด้วยน้ำจิ้มรสเปรี้ยว-เผ็ดร้อน เป็นอาหารว่างซาวุ่งช่างอาชีพยอดฮิต เนื้อก้างหมูสดให้โปรตีนคอลลาเจน ถั่วเลือกไว้เขียวเพิ่มความนุ่มลื่น ให้โภชนาการที่ดี การทำต้องใช้หม้อกดแรงดันและต้องนึ่งไปก่อน ถือเป็นท้าทายสำหรับคนใหม่ แต่ทำตามขั้นตอนจะไม่ยากเกินไป โดยรวมเวลาทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลานึ่งถั่วเลือกไว้เขียวไว้ก่อนประมาณ 2 คืน)

หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วสไตล์ภาคใต้

หมูสามชั้นตุ๋นจานนี้มีสีแดงมันวาว มันหมูนุ่มละลายในปาก ส่วนเนื้อนุ่มเปื่อยไม่แห้งกระด้าง รสเค็มหวาน เป็นรสหวานแบบภาคใต้ที่เป็นเอกลักษณ์ หมูสามชั้นให้โปรตีนคุณภาพดีและคอลลาเจนในปริมาณมาก เครื่องเทศยังช่วยดับกลิ่นคาวและทำให้ร่างกายอบอุ่น แม้การทำสีคาราเมลและการตุ๋นไฟอ่อนจะใช้เวลา แต่แต่ละขั้นตอนอธิบายไว้อย่างชัดเจน เข้าใจง่าย แม้ผู้เริ่มต้นก็ทำตามได้สำเร็จ ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 1.5 ชั่วโมงก็จัดเสิร์ฟได้

ปีกไก่ตุ๋นซีอิ๊วแบบจีน

ปีกไก่ตุ๋นซีอิ๊วเป็นเมนูทำกินในครอบครัว เหมาะรับประทานกับข้าว มีรสเค็มหอมอมหวาน สีแดงเงาสวย เนื้อนุ่มและล่อนออกจากกระดูกง่าย ปีกไก่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดีและคอลลาเจน ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดี ระดับความยากในการทำปานกลาง ผู้เริ่มต้นสามารถทำตามขั้นตอนได้ไม่ยาก ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 40 นาที

ผักกาดขาวตุ๋นหมูสามชั้นกับวุ้นเส้นมันฝรั่ง

หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดขาวกับวุ้นเส้นเป็นอาหารตุ๋นทำเองแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน น้ำซุปเข้มข้นเค็มกลมกล่อม หมูสามชั้นนุ่ม วุ้นเส้นดูดซับความหอมของเนื้อจนเหนียวนุ่มและมีรสชาติ ส่วนผักกาดขาวมีรสหวานสดชื่นช่วยตัดความเลี่ยน เมนูนี้มีทั้งเนื้อสัตว์และผักอย่างสมดุล ให้โปรตีน วิตามิน และคาร์โบไฮเดรต อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการ ขั้นตอนการทำต้องใช้ความอดทนพอสมควร โดยเฉพาะการเตรียมวุ้นเส้นและการควบคุมไฟระหว่างตุ๋น ซึ่งอาจท้าทายสำหรับมือใหม่ แต่หากทำตามขั้นตอนไม่ผิดพลาด โดยรวมใช้เวลาประมาณ 45 นาทีจึงพร้อมเสิร์ฟ

สเต๊กเนื้อ

นี่คือสเต๊กเนื้อทอดแบบตะวันตกคลาสสิก มีเปลือกด้านนอกหอมเกรียมโอบล้อมเนื้อตรงกลางที่นุ่มฉ่ำ เสริมด้วยเนย กระเทียม และสมุนไพร ทำให้มีรสชาติเข้มข้น อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดี ไขมัน และแร่ธาตุอย่างธาตุเหล็กกับสังกะสี ขั้นตอนไม่ยากสำหรับมือใหม่ แต่การควบคุมความแรงของไฟยังต้องอาศัยการฝึกฝน ใช้เวลาทั้งหมด 15-30 นาที

เป็ดคลุกแป้งข้าวนึ่งสไตล์เซียงฉี

อาหารพื้นบ้านดั้งเดิมของพื้นที่สองฉีในหูหนาน นำเนื้อเป็ดไปผัดก่อน แล้วคลุกด้วยแป้งข้าวผสม จากนั้นนำไปนึ่ง เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ เค็มหอมเข้าเนื้อ รสติดปากยาวนาน เนื้อเป็ดอุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและวิตามินบี เมื่อกินคู่กับแป้งข้าวจะให้พลังงาน โภชนาการสมดุล วิธีทำต้องผัดก่อนแล้วจึงนึ่งด้วยหม้ออัดแรงดัน มีความยากเล็กน้อย เหมาะกับผู้ที่มีพื้นฐานการทำอาหารอยู่บ้าง ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง หากใช้เป็ดแก่ต้องเพิ่มเวลานึ่ง

บาร์บีคิวจือโป๋

นี่เป็นบาร์บีคิวขึ้นชื่อของเมืองจือโป๋ มณฑลซานตง วิธีรับประทานโดยห่อเนื้อย่างกับแผ่นแป้งและต้นหอมมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมของเนื้อ ซอส และต้นหอมผสมผสานกัน ให้รสสัมผัสที่หลากหลาย หมูสามชั้นอุดมด้วยโปรตีนและไขมันคุณภาพดี ต้นหอมให้ใยอาหาร และเมื่อรับประทานคู่กับแผ่นแป้งก็ช่วยเติมพลังงานได้อย่างรวดเร็ว การทำเมนูนี้ต้องควบคุมความร้อนของถ่านและทักษะการกลับเนื้อ จึงค่อนข้างท้าทายสำหรับมือใหม่ ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 40 นาที

หมูเส้นทอดพริกเกลือ

หมูเส้นทอดพริกเกลือเป็นอาหารทำเองแบบคลาสสิกของอาหารพื้นบ้านเซี่ยงไฮ้ ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม รสเค็มหอมกำลังดี เนื้อหมูชิ้นใหญ่ให้โปรตีนคุณภาพดีและกรดอะมิโนจำเป็น ช่วยเติมพลังให้ร่างกาย แม้เมนูนี้จะมีขั้นตอนค่อนข้างมาก แต่ทำตามลำดับก็ไม่ยาก ผู้เริ่มต้นก็สามารถลองทำได้อย่างมั่นใจ ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟใช้เวลาประมาณ 40 นาที

ไก่จานใหญ่สไตล์ซินเจียง

ไก่จานใหญ่สไตล์ซินเจียงเป็นอาหารทำเองแบบซินเจียงที่มีรสชาติเข้มข้นและสีสันสดใส เนื้อไก่นุ่มไม่แห้ง มันฝรั่งนุ่มหนึบและดูดซับน้ำซอส มีรสเผ็ดชาละมุนพร้อมรสหวานติดปลายลิ้น อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและคาร์โบไฮเดรต หากใส่พริกหวานจะช่วยเพิ่มวิตามินซีด้วย ขั้นตอนการทำน้ำตาลเคี่ยวและการควบคุมไฟขณะเคี่ยวให้น้ำซอสงวดอาจท้าทายสำหรับมือใหม่ แต่หากทำตามขั้นตอนอย่างละเอียดก็ไม่ยาก โดยรวมใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

ขาหมูติดเท้าแบบมีด้าม

ขาหมูติดเท้าแบบมีด้ามเป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของเมืองต้าลี่ มณฑลส่านซี ได้ชื่อนี้เพราะเท้ามีรูปร่างคล้ายด้ามจับ เมื่อทำเสร็จแล้ว หนังขาหมูจะเหนียวนุ่มและมีความหนึบ เนื้อนุ่มเปื่อยแต่ไม่มัน รับประทานโดยจิ้มซอสถั่วหมักหวานและกินคู่กับต้นหอม ให้รสเค็มหอมกลมกล่อม อุดมด้วยคอลลาเจนและโปรตีนคุณภาพดี ช่วยบำรุงร่างกายและผิวพรรณ การทำต้องเลาะกระดูก จัดรูปทรง และนึ่งเป็นเวลานาน จึงค่อนข้างท้าทายสำหรับมือใหม่ โดยคาดว่าจะใช้เวลาทำทั้งหมดประมาณ 3.5 ชั่วโมง

กบผัดเผ็ดร้อน

เมนูนี้มีรสเผ็ดหอมสดชื่นและช่วยเจริญอาหาร เนื้อกบนุ่มเด้ง เป็นอาหารทำเองสไตล์เสฉวนแบบดั้งเดิม เนื้อกบมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ เมื่อรับประทานคู่กับขิงดอง พริกดอง และวัตถุดิบหมักอื่น ๆ จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร วิธีทำค่อนข้างตรงไปตรงมา แต่ควรใส่ใจเรื่องการควบคุมอุณหภูมิน้ำมันและสัดส่วนเครื่องปรุงเล็กน้อย โดยทั่วไปผู้เริ่มต้นก็สามารถทำเสร็จได้ภายใน 1-2 ชั่วโมง

หมูผัดพริกสไตล์หูหนาน

หมูผัดพริก (เสี่ยวเฉ่าโร่ว) เป็นอาหารบ้านสไตล์หูหนานคลาสสิก รสเผ็ดหอม กินกับข้าวอร่อยมาก หมูสามชั้นหอมเกรียมแต่ไม่เลี่ยน ผัดกับพริกสด เต้าซี่ และซอสเต้าเจี้ยวเผ็ดจนได้กลิ่นซอสเข้มข้น อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและไขมัน พริกให้วิตามินซีสูง ช่วยเจริญอาหารและอุ่นร่างกาย ความยากระดับกลาง เหมาะกับมือใหม่ที่มีพื้นฐานบ้าง ต้องระวังการหมักหมูและการคุมไฟ ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง โดยหมัก 30 นาที และผัดประมาณ 15 นาที

น่องไก่อบสไตล์นิวออร์ลีนส์

น่องไก่อบนิวออร์ลีนส์เป็นเมนูที่ทำง่าย อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 3 ชั่วโมง โดยใช้เวลาลงมือทำประมาณ 20 นาที

แกงกะหรี่เนื้อสไลซ์ติดมัน

แกงกะหรี่เนื้อสไลซ์ติดมันเป็นเมนูทำกินเองที่บ้าน รสชาติเข้มข้น กินคู่กับข้าวได้ดี กลิ่นหอมเผ็ดร้อนของแกงกะหรี่ผสานกับความหอมมันของเนื้อวัวติดมัน พร้อมผักอย่างมันฝรั่งและแครอต ให้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนและรสกลมกล่อม อุดมด้วยโปรตีน วิตามิน และแคลเซียม มีสัดส่วนเนื้อสัตว์และผักอย่างสมดุล วิธีทำไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณ 40 นาทีก็พร้อมเสิร์ฟ เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารกล่อง

จินโทนิก

นี่คือค็อกเทลจินคลาสสิก รสชาติสดชื่นขมเล็กน้อย มีกลิ่นหอมเปรี้ยวสดใสของมะนาวและฟองละเอียดของโทนิกวอเตอร์ ให้สัมผัสเบาและดื่มได้อย่างสดชื่น แม้เครื่องดื่มนี้จะให้พลังงานหลักจากน้ำและแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย แต่น้ำมะนาวสดก็ช่วยเสริมวิตามินซีและช่วยให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า วิธีทำง่ายมาก แม้ผู้เริ่มต้นก็ทำตามได้สบาย ๆ คาดว่าใช้เวลาเพียง 5 นาทีก็เสร็จ

เป็ดตุ๋นเบียร์สไตล์ชนบท

ตุ๋นเนื้อเป็ดกับเบียร์จะได้น้ำซุปเข้มข้น เนื้อนุ่มหอมอร่อย และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเบียร์ เป็นอาหารทำเองที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เนื้อเป็ดมีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมด้วยโปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุหลายชนิด เมื่อนำมาตุ๋นกับเบียร์จะซึมซับรสชาติได้ดียิ่งขึ้น แม้เมนูนี้จะมีหลายขั้นตอน แต่ทำไม่ซับซ้อน โดยทั่วไปผู้เริ่มต้นใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงก็ทำเสร็จได้

ชาส้มปาปาปา

ชาส้มปาปาปาเป็นเครื่องดื่มชาผลไม้ที่ผสานความหวานสดชื่นของส้มเข้ากับกลิ่นหอมของดอกมะลิ รสชาติสดชื่นและมีรสหวานติดปลายลิ้น เป็นเครื่องดื่มสร้างสรรค์ที่ไม่จำกัดอยู่ในอาหารสัญชาติใดโดยเฉพาะ ส้มปาปาปาอุดมไปด้วยวิตามินซีและใยอาหาร เมื่อดื่มคู่กับชาเขียวจะให้ความรู้สึกสดชื่นและช่วยเพิ่มความกระปรี้กระเปร่า วิธีทำง่ายมาก เหมาะสำหรับมือใหม่ ใช้เวลาตั้งแต่ชงชาจนถึงปั่นทั้งหมดประมาณ 15 นาทีก็เสร็จ

พระอาทิตย์ตกริมทะเล

ค็อกเทลแก้วนี้มีชั้นสีที่แยกกันชัดเจน ด้านล่างเป็นน้ำเชื่อมทับทิมแดงคล้ายแสงยามเย็น ตรงกลางเป็นน้ำส้มใสสว่าง ชั้นบนเป็นของเหล้าบลูคูราเซาสีฟ้าดุจน้ำทะเล โดยรวมให้ความรู้สึกเหมือนพระอาทิตย์ตกริมทะเล ดื่มแล้วเปรี้ยวหวานสดชื่น พร้อมกลิ่นหอมของรัม น้ำส้มและน้ำเลมอนมีวิตามินซีเล็กน้อย แอลกอฮอล์ช่วยให้ผ่อนคลาย ขั้นตอนการชงไม่ซับซ้อน แต่การเทของเหลวให้ไหลตามแท่งคนเพื่อทำชั้นสีต้องใช้ความอดทนเล็กน้อย มือใหม่ทำตามก็สำเร็จได้ ใช้เวลาเตรียมและชงประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงก็เสร็จ

เครื่องดื่มพิเศษเสาวรสและส้ม

นี่เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนรสเปรี้ยวหวานสดชื่น ผสานกลิ่นหอมแบบผลไม้เมืองร้อนของเสาวรสเข้ากับความหวานสดใสของส้ม และจับคู่กับชาเขียวมะลิหรือน้ำโซดา ทำให้มีรสสัมผัสเป็นชั้น ๆ เย็นสดชื่นและช่วยตัดเลี่ยน อุดมด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและบำรุงผิว ขั้นตอนประกอบด้วยการหมัก การชงชา และการคั้นน้ำผลไม้ แม้จะมีหลายขั้นตอนแต่ความยากอยู่ในระดับปานกลาง ผู้เริ่มต้นก็สามารถลองทำได้ ต้องหมักเสาวรสล่วงหน้าหนึ่งวัน ใช้เวลารวมประมาณ 24 ชั่วโมง แต่ใช้เวลาลงมือทำจริงเพียงประมาณ 30 นาที

เครื่องดื่มกีวีผักโขมสูตรพิเศษ

ระดับความยาก：★☆☆☆☆

นี่คือเครื่องดื่มผักผลไม้ที่สดชื่นและดีต่อสุขภาพ รสชาติหวานอมเปรี้ยว เนื้อเนียนละเอียด มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติของกีวีและแอปเปิล โดยมีกลิ่นผักโขมอ่อน ๆ ไม่กลบรสชาติอื่น อุดมไปด้วยวิตามินซีและใยอาหาร ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร วิธีทำง่ายมาก แม้มือใหม่ก็ทำสำเร็จได้ในครั้งเดียว ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 10 นาที

น้ำมะนาว

ระดับความยาก：★☆☆☆☆

เครื่องดื่มนี้ใช้มะนาวสดเป็นส่วนประกอบหลัก ผสานกับน้ำเชื่อมผลไม้เพื่อให้มีรสเปรี้ยวหวานอย่างสมดุล แช่เย็นแล้วจะยิ่งรู้สึกสดชื่นและคลายร้อนได้ดี มะนาวอุดมไปด้วยวิตามินซี การดื่มเป็นประจำช่วยเสริมสารอาหาร เพิ่มความสดชื่น และช่วยให้ผิวดูกระจ่างใส ขั้นตอนการทำง่ายมาก เพียงทุบ เติมส่วนผสม และเขย่า มือใหม่ก็สามารถทำเสร็จได้ภายในสามถึงห้านาที

วุ้นเย็นบิงเฟิ่น

วุ้นเย็นเป็นของว่างดั้งเดิมจากเมืองซิ่นหยาง มณฑลเหอหนาน มีเนื้อสัมผัสลื่นนุ่มคล้ายเยลลี่ รับประทานคู่กับน้ำสะระแหน่หรือน้ำมะนาว ช่วยให้สดชื่นคลายร้อน จัดอยู่ในอาหารเหอหนาน ทำจากเมล็ดบิงเฟิ่นที่ขยำด้วยมือ ไม่มีสารปรุงแต่งตามธรรมชาติ และมีเมือกจากพืชในปริมาณมาก วิธีทำง่ายมาก เหมาะสำหรับมือใหม่ ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 3 ชั่วโมง โดย 2.5 ชั่วโมงเป็นเวลาพักให้จับตัว จึงแทบไม่ต้องใช้แรงคนระหว่างนั้น

ขนมเสวี่ยฮวาซูกรอบ

ขนมเสวี่ยฮวาซูเป็นขนมหวานทำง่ายที่มีเนื้อสัมผัสกรอบหวานและมีกลิ่นหอมนมเข้มข้น เหมาะสำหรับทำรับประทานเองที่บ้านและบรรจุกล่องเป็นของฝาก เนื่องจากมีเนย นมผง และถั่วรวม จึงให้พลังงานและโปรตีนค่อนข้างมาก แต่ก็มีแคลอรีสูง จึงเหมาะสำหรับรับประทานเป็นครั้งคราว ระดับความยากในการทำอยู่ในระดับปานกลางและอาจเป็นความท้าทายสำหรับมือใหม่ แต่หากควบคุมความร้อนและวิธีคนให้ดี โดยทั่วไปใช้เวลาเพียง 30 นาทีก็ทำเสร็จได้

ขนมปังน้ำผึ้งแบบไม่ใช้เครื่องนวดแป้ง