Kawara soba (kiremit soba)
Çıtır alt ile yumuşak üstün kontrastı kawara sobanın tadıdır. Kabuk oluşurken dokunmayın.
Soslu yakisoba
Erişteyi önce kızartmak yüzeyi aromatik tutar; soslanınca sulanmaz.
Misoda haşlanmış uskumru
Sıcak suyla «shimofuri» durulama uskumrunun balık kokusunu büyük ölçüde azaltır. Fazladan bir adım ama atlanmamalı.
Motsunabe (Soya Soslu Dana İşkembe Güveci)
Çiğ bağırsak aldıysanız aynı gün kullanmak esastır. Temizlenmiş donuk bağırsak kullanıyorsanız, kaynar su dökmeden önce buzdolabında çözdürün.
Chikuzenni (Japon usulü tavuklu kök sebze yahnisi)
Tavuk ve sebzeleri önce yağda kavurmak chikuzenni'nin özelliğidir. Lezzeti derinleştirir ve malzemelerin dağılmasını önler.
Chicken nanban (Miyazaki usulü tatlı sirkeli kızarmış tavuk, tartar soslu)
Miyazaki usulünde kaplama, karaage gibi kuru un değil, yumurtaya bulanmış yumuşak bir kaplamadır. Tatlı sirke işler ve dokusu nemli olur.
Okinawa soba (domuz etli ve palamutlu erişte çorbası)
Domuz haşlama suyu Okinawa soba çorbasının temelidir. Yağını fazla alırsanız lezzet incelir; ölçülü biçimde biraz bırakın.
Nagasaki Champon (domuz etli ve deniz ürünlü erişte çorbası)
Champon'un özelliği, eriştenin ayrı haşlanmayıp malzemeler ve çorbayla aynı tencerede pişirilmesidir; böylece çorbanın lezzeti erişteye iyice işler.
Okonomiyaki (Osaka usulü lahanalı ve domuz etli krep)
Pişirirken spatulayla bastırmayın. İçerideki hava çıkar ve kabarıklığını kaybeder.
Takoyaki (Osaka usulü ahtapot topları)
Çok sulu hamur Osaka usulüdür: dışı çıtır, içi neredeyse akışkan yumuşaklıkta olur.
Oyakodon (Japon usulü tavuklu ve yumurtalı pilav kâsesi)
Yumurtayı iki seferde eklemek hem iyice pişmiş hem de kremamsı kısımlar oluşturarak dokuya çeşitlilik katar.
Sukiyaki (Gunma usulü, warishita soslu)
İlk dilimi yaki-suki usulü, sadece warishita'ya bulayıp mühürleyerek yapın. Etin aroması öne çıkar ve sukiyaki'nin özünü tadarsınız.
Tonkatsu (Japon Usulü Galeta Unlu Domuz Pirzolası)
Kestiğinizde ortasında çiğ kırmızılık yoksa ve suyu berraksa pişmiştir. Kalın parçaları 160°C'de 5 dakika kızartıp son olarak 180°C'de 30 saniye tutarsanız yakmadan içini pişirirsiniz.
Kake udon (sıcak dashi suyunda udon)
Kansai usulü berrak renkli çorba suyu için açık renk soya sosu kullanın. Kantō usulü için 2 yemek kaşığı koyu soya sosu ve 1 çay kaşığı şeker kullanırsanız daha koyu ve tatlımsı olur.
Miso Nikomi Udon (Kırmızı Misoda Pişen Nagoya Udonu)
Tek kişilik toprak tencere ısıyı iyi tuttuğundan yemek son lokmaya kadar sıcak kalır; yerken eriştelerin dokusunun değişmesinin tadını da çıkarabilirsiniz.
Hava Fırında Yumurta Turşuları
Ají de Aguacate Tarifi (Kolombiyalı Acı Hindistan Cevizi Yaprağı Sosu)
Amok Trey – Hintli Balık Kurusu
Antilva Sabah Yemeği (Chop Up ve ‘Saltfish’)
Elma Frangipan Tartı
Fırında Pirinç (Baked Rice)
Karides ve kalamarlı Paella
Patlıcan Kuskus Salatası
Austurya Burgers
Ayam Percik
Bahia Tarzı Kabak Yetesi Çorbası
Bai Sach Chrouk – Izgara Domuz Göğsü ile Pirinç
Bakewell Tart
Balchi di Pisca
Bang bang karides salatası
Sığır Eti ve Brokoli Sote
Enginar ve Yengeç Pie
Beef Banh Mi Kasiği (Sriracha Mayonezli, Havuçlu ve Nanelenmiş Salatalı)
Portakalı Şerbetli Köfte Tarifi
Beef Brisket Pot Roast
Özel Et Sarması
Beef Mechado
Et Pho
Belçika Tavuklu Suzo (Waterzooi)
Hint Chicken Curryı ve Patates
Bigos (Avcı Çorbası)
Bigos (Polish Kavurma)
Karalahana Bezelye Çorbası
Kabaklı Patates Dolulu Bolani
Haşlanmış Mantarlı Kebaplık Lahana Yemeği
Ekmek ve Tereyağı Tatlısı
Boslakoğlanı (Yeşil Muz) Tıraz Tarifi
