Kawara soba (mì soba trên ngói)
Tương phản đáy giòn và phần mềm phía trên là thú vị của kawara soba. Đừng động khi lớp cháy đang hình thành.
Yakisoba sốt
Áp chảo mì trước làm bề mặt thơm và không nhão khi có sốt.
Cá thu hầm miso
Dội nước nóng (shimofuri) giảm rõ mùi tanh đặc trưng của cá thu. Thêm một bước nhưng nên làm.
Motsunabe (lẩu lòng bò vị nước tương)
Nếu mua lòng sống, nguyên tắc là dùng ngay trong ngày. Nếu dùng lòng đông lạnh đã sơ chế, hãy rã đông trong tủ lạnh rồi mới dội nước sôi.
Chikuzenni (gà hầm rau củ kiểu Nhật)
Xào gà và rau củ với dầu trước là đặc trưng của chikuzenni. Món ăn đậm đà hơn và nguyên liệu không bị nát.
Chicken nanban (gà chiên ngâm giấm ngọt sốt tartar kiểu Miyazaki)
Kiểu Miyazaki không dùng lớp bột khô như karaage mà là lớp áo trứng mềm. Giấm ngọt thấm vào làm miếng gà mềm ẩm.
Okinawa soba (mì nước thịt heo và cá ngừ bào)
Nước luộc heo là nền của nước dùng Okinawa soba. Hớt mỡ quá kỹ thì nước dùng mất độ ngậy, nên giữ lại một ít vừa phải.
Mì Champon Nagasaki (mì nước thịt heo và hải sản)
Đặc trưng của champon là không luộc mì riêng mà nấu chung một nồi với nhân và nước dùng, nhờ vậy vị ngọt của nước dùng thấm đều vào sợi mì.
Okonomiyaki (bánh xèo Nhật bắp cải thịt heo kiểu Osaka)
Không dùng xẻng ấn bánh trong lúc nướng. Không khí bên trong sẽ thoát ra và bánh mất độ xốp.
Takoyaki (bánh bạch tuộc viên kiểu Osaka)
Bột thật loãng là kiểu Osaka, cho vỏ ngoài giòn và ruột mềm gần như chảy.
Oyakodon (cơm thố gà trứng kiểu Nhật)
Chia trứng làm hai lần sẽ có phần đông chắc và phần mềm sánh, tạo kết cấu đa dạng.
Sukiyaki (kiểu Gunma với nước sốt warishita)
Lát thịt đầu tiên hãy làm kiểu yaki-suki, chỉ áp chảo phủ warishita. Hương thơm của thịt dậy lên và bạn sẽ cảm nhận được tinh túy của sukiyaki.
Tonkatsu (thịt heo chiên xù kiểu Nhật)
Thịt chín khi cắt ra phần giữa không còn đỏ sống và nước thịt trong. Nếu miếng dày, chiên ở 160°C trong 5 phút rồi cuối cùng tăng lên 180°C trong 30 giây để chín bên trong mà không cháy.
Kake udon (mì udon nước dùng dashi nóng)
Nước dùng trong kiểu Kansai dùng xì dầu nhạt màu. Nếu muốn kiểu Kanto, dùng 2 thìa canh xì dầu đậm và 1 thìa cà phê đường sẽ được nước dùng màu đậm, vị ngọt hơn.
Miso nikomi udon (mì udon Nagoya hầm miso đỏ)
Nồi đất một người ăn giữ nhiệt tốt nên món ăn nóng đến miếng cuối, lại còn thú vị khi cảm nhận độ dai của mì thay đổi trong lúc ăn.
Non Fryer Nhúng Giòn
Cách làm nước sốt ớt Hash (Ají de Aguacate) - Nước sốt ốc độ khói món Colombo
Amok Trey – Cá ri Campuchia
Sáng ngon Antigua (Băm nhỏ và 'Cá muối')
Bánh Tart Phô mai Bóng Đào
Arroz al horno (cơm nướng)
Cáh ku raông nướng và cuộn ô diêm hương
Sô-cơ-mô Salad Bí ngô
Burger Úc
Ayam Percik
Cá nướng kiểu Bahia: Món hầm tôm
Bái Xá Chrouk – Thịt Heo Nướng Kèm Gạo
Bánh Loch Tart
Balchi di Pisca
Gỏi tôm bang bang
Khoai lang và Sốt bò
Bò và Khoai môn vịt ếch
Bát cơm Bánh Mì Bò với sốt Sriracha Mayo, Cà Rốt & Dưa Chuột Chua
Bò Bò-Ginhị (Bò Bourguignon)
Bò Mông Thit Om Khô
Súp Bò Va Tấm
Beef Mechado
Phở bò
Belgian Waterzooi Gà
Cà ri Gà Bengal với Khoai Tây
Bigos (Consider Stew)
Bigos (Nhồi vịt săn của Ba Lan)
Sup đậu đen
Bolani with Nhập Mứt Khoai Tây
Bắp cải cuộn thịt xào
Bánh Sữa Đá và Phô Mai
Công Thức Thức Ăn Bơ Dưa
