オムライス
冷やごはんを使うとパラッとしやすくなります。温かいごはんのときは少し炒め時間を長くして水分を飛ばしてください。
水炊き（博多風）
白く濁ったコクのあるスープが博多の水炊きの特徴です。骨つき肉を使い、最初の煮込みでしっかり時間をかけることが大切です。
瓦そば
そばの底のぱりぱりした部分と、上の柔らかい部分、二つの食感が瓦そばの醍醐味です。焼き目をつけるときは触らずに我慢しましょう。
ソース焼きそば
麺を最初に焼きつけておくと、表面が香ばしくなり、ソースを吸っても水っぽくなりません。
さばの味噌煮
熱湯をかける「霜降り」の下処理をすると、さば特有の生臭さがぐっと抑えられます。ひと手間ですが省かないのがおすすめです。
もつ鍋（醤油味）
もつは生のものを買ったら、その日のうちに使うのが基本です。下処理済みの冷凍もつを使う場合は、冷蔵庫で解凍してから熱湯をかけてください。
筑前煮
最初に鶏肉と野菜を油で炒めるのが筑前煮の特徴です。コクが出て、煮崩れもしにくくなります。
チキン南蛮
衣は唐揚げのような粉ではなく、卵液をまとわせた柔らかい衣にするのが宮崎流。甘酢がしみてしっとりした食感になります。
沖縄そば
豚のゆで汁が沖縄そばのスープの土台。脂を取りすぎるとこくが薄くなるので、加減しながら残しましょう。
長崎ちゃんぽん
麺を別ゆでせず、具とスープと一緒に一つの鍋で煮込むのがちゃんぽんの特徴。スープのうまみが麺によくしみます。
お好み焼き（大阪風・豚玉）
焼いている途中でへらで押さえつけないこと。中の空気が抜けて、ふんわり感がなくなります。
たこ焼き
生地がとても緩いのが大阪流。外はカリッと、中はとろりとした食感になります。
親子丼
卵を2回に分けて入れると、しっかり固まった部分ととろとろの部分ができ、食感に変化が出ます。
すき焼き（群馬風・割下）
最初の一枚は、割下をからめて焼くだけの「焼きすき」で。肉の香りが立ち、すき焼きの醍醐味を味わえます。
とんかつ
切ったときに中央に生っぽい赤みがなく、肉汁が透明なら火が通っています。厚みがある場合は160℃で5分、最後に180℃で30秒揚げると、焦がさずに中まで火が通ります。
かけうどん
関西風の澄んだ色のつゆは薄口醤油で。関東風にするなら濃口醤油大さじ2と砂糖小さじ1にすると、色の濃い甘めのつゆになります。
味噌煮込みうどん
一人用の土鍋で作ると保温性が高く、最後まで冷めにくいうえ、食べ進むうちに麺の食感が変わっていくのも楽しめます。
エアフライヤー卵巻き
アグアカテ・アジ・レシピ (コロンビア風辛いアボカドソース)
クロネシア風 フィッシュカレー (Amok Trey)
アンティグアの朝食（切って合わせ込み、塩魚）
シアバタータルト（アップルフランジパン）
オーブン焼き rice（広東風）
エビとイカのパエリア（Arroz con gambas y calamar）
ナスのクスクスサラダ
オージーハンバーガー
アヤム・ペリック
Bahia風エビのモケカ鍋
バイト・サック・チョーク – 丸鶏もも肉のBBQとご飯
ベイケルタルト (Bakewell Tart)
バルチェ・ディ・ピスカ（塩codの煮物）
バンバンエビサラダ
牛肉とブロッコリーのシーフライ
ビーフアイボリーピー
Xo-Xoのお肉のバンミー丼（ラー油マヨネーズ、ニンジン・浅漬けキュウリ入り）
ビーフ・ブルゴーニョン
牛ブリスケットのポットロースト
牛肉煮込みと団子
ビーフ・マチャド
ビーフフォー
ベルージャンワッツォー鶏肉
インド風チキンカレーとジャガイモ
ビゴス（狩人のシチュー）
ビゴス（ポーランドの猟師シチュー）
黒豆シチュー
ピーマンなしパスタフィリングのボラニ（Nan シュリカ#48）
ロースト詰めキャベツ
