สูตรเส้น

ทั้งหมด 154 สูตร

สูตรอาหารบ้านที่ใช้เส้น

สูตรสุ่ม
กะหล่ำปลีม้วนต้มซุปคอนซอมเมแบบญี่ปุ่น (โรรุ เคียเบ็ตสึ)

กะหล่ำปลีม้วนต้มซุปคอนซอมเมแบบญี่ปุ่น (โรรุ เคียเบ็ตสึ)

ระดับความยาก：☆☆☆☆☆

การเรียงให้แน่นในหม้อขณะต้มจะช่วยไม่ให้ม้วนเละและไม่คลายออกแม้ไม่ใช้ไม้จิ้มฟันกลัด ถ้ามีช่องว่างให้ม้วนกะหล่ำปลีที่เหลือยัดเข้าไป
สปาเกตตีนาโปลิตัน (สปาเกตตีผัดซอสมะเขือเทศสไตล์ญี่ปุ่น)

สปาเกตตีนาโปลิตัน (สปาเกตตีผัดซอสมะเขือเทศสไตล์ญี่ปุ่น)

ระดับความยาก：☆☆☆☆☆

ถ้าอยากได้เส้นนุ่มหนึบแบบร้านคาเฟ่ญี่ปุ่น เคล็ดลับคือต้มเส้นนานขึ้นเล็กน้อย คลุกน้ำมัน แล้วพักไว้สักพักก่อนนำไปผัด บางร้านใช้เส้นที่ต้มไว้ตั้งแต่วันก่อนแล้วแช่เย็น
โมตสึนาเบะ (หม้อไฟเครื่องในวัวรสซีอิ๊ว)

โมตสึนาเบะ (หม้อไฟเครื่องในวัวรสซีอิ๊ว)

ระดับความยาก：☆☆☆☆☆

ถ้าซื้อเครื่องในสด หลักคือต้องใช้ภายในวันนั้น ถ้าใช้เครื่องในแช่แข็งที่ทำความสะอาดแล้ว ให้ละลายในตู้เย็นก่อนราดน้ำเดือด
การผัดน้ำตาลทำสีแบบง่าย

การผัดน้ำตาลทำสีแบบง่าย

ระดับความยาก：★★★★☆

น้ำตาลทำสีเป็นเทคนิคสำคัญในการทำให้อาหารจีนประเภทตุ๋นซีอิ๊วมีสีสวย เมื่อควบคุมความร้อนได้พอดี จะช่วยให้อาหารมีสีแดงเงางามและมีกลิ่นหอมคั่วอันเป็นเอกลักษณ์ ส่วนประกอบหลักคือน้ำตาล ซึ่งให้พลังงาน แต่ใช้เพื่อปรับสีและรสชาติของอาหารเป็นหลัก สูตรผัดน้ำตาลทำสีแบบง่ายนี้ต้องควบคุมความร้อนพอสมควร ผู้เริ่มต้นควรฝึกฝนให้มากเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสขมหรือหวานเกินไป ใช้เวลาทำโดยรวมประมาณสิบนาที
ราเมนฮอกไกโด (น้ำซุปโชยุ โรยผักผัด)

ราเมนฮอกไกโด (น้ำซุปโชยุ โรยผักผัด)

ระดับความยาก：☆☆☆☆☆

การใส่น้ำมันหมูลงในชามก่อนจะทำให้เกิดฟิล์มน้ำมันบาง ๆ บนผิวน้ำซุป ช่วยให้ร้อนจนถึงคำสุดท้าย เป็นภูมิปัญญาของดินแดนหนาวเย็น
โฮโท (บะหมี่แบนต้มมิโซะกับฟักทองสไตล์ยามานาชิ)

โฮโท (บะหมี่แบนต้มมิโซะกับฟักทองสไตล์ยามานาชิ)

ระดับความยาก：☆☆☆☆☆

เส้นไม่ใส่เกลือ จึงต้มในน้ำซุปได้เลยโดยไม่ต้องลวกก่อน แป้งนวลจะละลายออกมาทำให้น้ำซุปข้นตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโฮโท
จัมปงนางาซากิ (บะหมี่น้ำหมูและอาหารทะเล)

จัมปงนางาซากิ (บะหมี่น้ำหมูและอาหารทะเล)

ระดับความยาก：☆☆☆☆☆

เอกลักษณ์ของจัมปงคือไม่ต้องลวกเส้นแยก แต่ต้มรวมกับเครื่องและน้ำซุปในหม้อเดียว ทำให้รสกลมกล่อมของน้ำซุปซึมเข้าเส้นอย่างทั่วถึง
ทงคัตสึ (หมูชุบเกล็ดขนมปังทอดแบบญี่ปุ่น)

ทงคัตสึ (หมูชุบเกล็ดขนมปังทอดแบบญี่ปุ่น)

ระดับความยาก：☆☆☆☆☆

หากหั่นแล้วตรงกลางไม่มีสีแดงดิบและน้ำในเนื้อใส แสดงว่าสุกแล้ว ถ้าชิ้นหนา ให้ทอดที่ 160°C 5 นาที แล้วปิดท้ายที่ 180°C 30 วินาที จะสุกถึงข้างในโดยไม่ไหม้
นิคุจากะ (เนื้อตุ๋นมันฝรั่งแบบญี่ปุ่น)

นิคุจากะ (เนื้อตุ๋นมันฝรั่งแบบญี่ปุ่น)

ระดับความยาก：☆☆☆☆☆

ใส่น้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่ซีอิ๊วทีหลังเป็นหลักพื้นฐานของอาหารตุ๋นญี่ปุ่น ความหวานที่ซึมเข้าไปก่อนจะทำให้วัตถุดิบนุ่มและรสชาติซึมดี
มิโซะนิโคมิอุด้ง (อุด้งนาโกย่าตุ๋นมิโซะแดง)

มิโซะนิโคมิอุด้ง (อุด้งนาโกย่าตุ๋นมิโซะแดง)

ระดับความยาก：☆☆☆☆☆

การทำในหม้อดินสำหรับหนึ่งคนจะเก็บความร้อนได้ดี อุ่นอยู่จนถึงคำสุดท้าย และยังสนุกกับเนื้อสัมผัสของเส้นที่เปลี่ยนไประหว่างกิน