إجمالي 148 وصفة
أطباق اللحوم — وصفات Cannon Tales المنزلية مع المكوّنات والخطوات ودرجة الصعوبة. طبخ يومي بالعربية والصينية والإنجليزية يمكن تكراره في المنزل.
جلد الخنزير المجمد هو طبق بارد تقليدي شائع في عشاء رأس السنة في شمال الصين، شفاف كالكريستال، قوامه ناعم ومطاطي، مثالي مع المشروبات الكحولية. جلد الخنزير غني بالكولاجين، وله تأثير في العناية بالجمال. هذا الطبق صعوبته متوسطة إلى عالية، يتطلب صبرًا في معالجة جلد الخنزير لإزالة الرائحة والطهي الطويل، ومدة التحضير المتوقعة حوالي 24 ساعة.
لحم الخنزير المطهو ببطء على طريقة هونان المنزلية هو طبق منزلي غني بنكهة هونان، بعد الطهي البطيء يصبح لحم الخنزير البطن طريًا ودهنيًا دون أن يكون ثقيلًا، مع مذاق مالح وعطري ولمسة حارة خفيفة وحلاوة لاحقة. غني بالبروتين عالي الجودة والدهون، ويمنح الجسم طاقة كافية. يتطلب التحضير بعض الصبر، ويشكل تحديًا للمبتدئين، لكن اتباع الخطوات يجعله سهل الإتقان، ويستغرق حوالي ساعة كاملة.
طبق تقليدي مميز في منطقة تشيانغ تشي بمقاطعة هونان، يتم قلي البطة ثم تغطيتها بمزيج المسحوق وطهيها على البخار، القوام طري ولزج، مالح وعطر وغني بالنكهة، مع نهاية لذيذة. لحم البطة غني بالبروتين عالي الجودة وفيتامينات B، مع المسحوق الذي يوفر الطاقة، تغذية متوازنة. يتطلب التحضير القلي أولاً ثم الطهي على البخار في قدر الضغط، صعوبة متوسطة، مناسب لأولئك الذين لديهم أساس طهي. من التحضير إلى التقديم يستغرق حوالي ساعة، إذا اخترت بطة مسنة، يجب تمديد وقت الطهي على البخار.
هذه وجبة سريعة كلاسيكية بنكهة ماكاو البرتغالية، اللحم البقري المفروم طري ومالح وعطري، مغلف بصلصة غنية وبيض نصف ناضج، وعند خلطه مع الأرز يصبح قوامه زيتيًا وجذابًا. يوفر اللحم البقري المفروم بروتينًا عالي الجودة، ومع البيض والبصل، فهو متوازن غذائيًا ومشبع. خطوات التحضير بسيطة وسهلة، مناسبة بشكل خاص للمبتدئين، وتستغرق من التحضير حتى التقديم حوالي 30 دقيقة فقط.
هذا طبق منزلي بسيط، مالح مع حلاوة، غني بنكهة الصلصة، البصل بعد أن يلين يصبح طعمه لطيفاً، ويتناسب بشكل رائع مع شرائح لحم الخنزير الطرية. يوفر لحم الخنزير بروتيناً عالي الجودة وفيتامينات B، بينما يحتوي البصل على ألياف غذائية ومضادات أكسدة متعددة، مما يفتح الشهية ويساعد على الهضم. التحضير سهل، حتى المبتدئ يمكنه إتقانه بسهولة، ويستغرق وقت التحضير المتوقع 15 دقيقة فقط.
هذا شواء مميز من تسيبو، شاندونغ، طريقة تناول اللحم الملفوف بالفطائر الصغيرة مع البصل الأخضر ذات نكهة فريدة، تمتزج رائحة اللحم ورائحة الصلصة ورائحة البصل، مع طبقات غنية من المذاق. لحم بطن الخنزير غني بالبروتين عالي الجودة والدهون، والبصل الأخضر يوفر الألياف الغذائية، وتناوله مع الفطائر الصغيرة يعوض الطاقة بسرعة. يتطلب التحضير التحكم في حرارة الفحم ومهارات التقليب والشواء، وهو يمثل تحديًا طفيفًا للمبتدئين، ويستغرق حوالي 40 دقيقة لإكماله.
لحم سمك الشيا المطهى بالبخار ناعم وهش، ويبرز طعمه الطازج والغني، وهي طريقة سهلة للأسرة تركز على النكهة الأصلية. السمك غني بالبروتين عالي الجودة والعناصر الدقيقة، وسهل الهضم. يجب الحذر من الحواف الحادة، لكن الخطوات العامة ليست معقدة، وصانعو الطعام الجدد يمكنهم إنجازها مع التركيز. من التحضير إلى التقديم، يستغرق حوالي نصف ساعة.
شرائح لحم بالملح والفلفل هي طبق منزلي كلاسيكي من مطبخ شنغهاي، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مالحة ولذيذة. توفر شرائح لحم الخنزير الكبيرة بروتينًا عالي الجودة وأحماض أمينية أساسية، مما يعيد الطاقة. على الرغم من أن هذا الطبق يتطلب خطوات عديدة، إلا أنه ليس صعبًا إذا اتبعت العملية، ويمكن للمبتدئين تجربته بجرأة. من التحضير إلى التقديم، يستغرق حوالي 40 دقيقة.
لحم بقري مسلوق بالماء الحار هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان بنكهة حارة ولاذعة، ملمسه ناعم وطري، مرقه أحمر لامع، ونكهته عطرية حارة ومنعشة. اللحم البقري غني بالبروتين عالي الجودة والحديد، ويُكمل مع براعم الفاصولياء لتوفير الألياف الغذائية. هذا الطبق ليس صعباً على المبتدئين، لكن يجب الانتباه إلى درجة الحرارة وسلامة سكب الزيت الساخن، ويستغرق التحضير الكامل حوالي أربعين دقيقة.
شرائح اللحم المسلوقة في ماء حار هي طبق سيشواني كلاسيكي حار ولاذع وعطري، شرائح اللحم طرية والمرافقات مقرمشة، مثالية مع الأرز. يوفر لحم الفِيلِيه بروتينًا عالي الجودة، مع الخضار مثل البراعم، غذاء متوازن. الطريقة معقدة قليلًا، خاصة تحتاج إلى الصبر في تتبيل شرائح اللحم وتحضير الفلفل المفروم، المبتدئ يحتاج حوالي 1 إلى 2 ساعة لإكماله.
هذا طبق كلاسيكي بنكهة كانتونية، غني بنكهة اللحم، لونه أحمر لامع، اللحم المحتوي على الأوتار طري ومتشرب بالنكهات، وقوامه غني. غني بالبروتين عالي الجودة والكولاجين، مغذٍ ويدفئ الجسم. على الرغم من أنه يتطلب بعض الصبر، إلا أن استخدام قدر الضغط يقلل الوقت بشكل كبير، وهو مناسب نسبياً للمبتدئين. الطهي العادي يستغرق حوالي 3 ساعات، بينما باستخدام قدر الضغط يكتمل في حوالي ساعة واحدة.
هذا طبق تقليدي مشهور من مطبخ الهاكا، لونه أحمر داكن ولامع، والصلصة كثيفة، ولحم الخنزير المطهو دهني لكن غير ثقيل، طري وغني بالنكهة. لحم الخنزير المثلث غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الدهنية، ويوفر الخضار المخلل الألياف الغذائية. العملية متعددة الخطوات نسبياً، وتتطلب إتقان قوة النار في الطهي والقلي والتبخير، مما يشكل تحدياً للمبتدئين. من تحضير المكونات إلى الطبق النهائي، بما في ذلك وقت نقع الخضار المخلل، يستغرق حوالي 2.5 ساعة.
هذا طبق يخنة كلاسيكي من شمال شرق الصين، حامض ومنعش ولذيذ، يدفئ القلب والمعدة. الملفوف المخلل غني ببكتيريا حمض اللاكتيك والألياف الغذائية، والأضلاع توفر بروتيناً عالي الجودة وكالسيوم، وسجق الدم يمكن أن يعوض عنصر الحديد. يتطلب التحضير صبراً في التعامل مع سجق الدم لمنع انفجاره أثناء السلق، وهو يمثل تحدياً لبعض المبتدئين في المطبخ. من تحضير المكونات إلى تقديم الطبق، يستغرق حوالي ساعة.
هذا الطبق التقليدي من مقاطعة جواندونغ، حيث يمتزج لحم الضأن وفل المنيع على التوافق مع صوص تشو هاو والجل المطرد ليعطيا صفة طعم غنية وملمسه طرية لا طرية وليست ثقيلة، ويدفئ المشربات والقلوب، خاصاً في الشتاء. لحم الضأن غني بالبروتين والحديد، حيث يساعد في حرارة الدم والدماغ والدم، بينما يوفر الفل المنيع بروتيناً نباتياً عالي الجودة. على الرغم من أن إعداد المكونات وخطوات الطبخ تتطلب الكثير من الوقت، إلا أن التحكم في الحرارة لا يبدو معقداً، وبالتالي يمكن للبدايات تحضير هذا الطبق بنجاح إذا اتبعت الخطوات بدقة. متوقعاً أن يستغرق الطهي من التحضير حتى التقديم ما يقارب ساعتين ونصف.
دجاج مشوي بإيطالية هو طبق مطبخ منزلي شهير بطابع البحر الأبيض المتوسط. يتم تحضير نصاص الدجاج بتنكه الفلفل الأسود وزبد الثوم وزيت الزيتون ليصبح لونه مكهرباً ومرهقاً قليلاً وباطنه طرياً ومنعشاً. التزيين بعصير الليمون وبوصوص البقدونس يناسب البساطة والنكهة المنعشة دون دهنية. الدجاج غني بالبروتين عالي الجودة، وزيت الزيتون يمثل مصدراً للدهون غير المشبعة ويضمن توازناً غذائياً.
دجاج الطبق الكبير شينجيانغ هو طبق منزلي من شينجيانغ بنكهة غنية وألوان زاهية، الدجاج طري وليس جافاً، البطاطس ناعمة وتمتص الصلصة، حار مع حلاوة خفيفة. غني بالبروتين عالي الجودة والكربوهيدرات، وإضافة الفلفل الملون تزيد من فيتامين C. تتطلب عملية الطهي تحضير السكر المكرمل والتحكم في تبخر الصلصة، مما يشكل تحدياً للمبتدئين، لكن باتباع الخطوات بعناية ليس صعباً، ويستغرق حوالي ساعة كاملة.
طبق ممتنع ومسبب للتشهي ومحلى بالحماض حول اللمس وهذا طبق شعبي يتميز بالنكهة الحامضة والشبيهة بالأوريجانو. الحفنة غنية بالكولاجين وتفيد الجلد. عملية إزالة العظام معقدة ومجهدة، مما يجعل مستوى الصعوبة عالياً وغير مناسبة للمبتدئين. الوقت الكلي يحتاج قرابة 8 ساعات و15 دقيقة.
هذا طبق مبتكر من مطبخ سيتشوان بنكهة حلوة وحارة، أصله من مقصف جامعة بكين، يتم تتبيل الدجاج أولاً ثم قليه، فيصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، والبطاطس عطرية وطرية، والفلفل الأخضر مقرمش، ومغطى بصلصة حلوة وحارة حمراء لامعة، مالح وحلو وحار قليلًا ويفتح الشهية. غني بالبروتين والكربوهيدرات والفيتامينات. يتضمن القلي وتحضير الصلصة، وهو يمثل تحديًا قليلًا للمبتدئين، لكن يمكن نجاحه باتباع الخطوات، ويستغرق حوالي ساعة.
هذا طبق منزل án مطبوخ في أسلوب هونغ كونغ، لحم بقري طري ومتبل، قنبيط أبيض يمتص السائل الحلو، المذاق العام يبدو حلو ورائحته طيبة. غني بالبروتين وسليلات الكربوهيدرات، يساعد في الهضم ويريح المعدة. خطوات الطهي كثيرة لكن الصعوبة متوسطة، المبتدئين يمكنهم الالتزام بها والنجاح. الوقت المتوقع تقريباً 2.5 ساعة.
لحم الخنزير المطهو ببطء على طريقة هويتشو هو طبق منزلي كلاسيكي من مطبخ هويتشو، يتميز بلونه الأحمر اللامع، وطعمه الدهني غير الثقيل، وقوامه الطري والمطاطي، مع مزيج من الملوحة والحلاوة. يعتمد بشكل أساسي على لحم الخنزير المثلث، وهو غني بالبروتين عالي الجودة والدهون، مما يوفر طاقة وفيرة. يتطلب تحضيره إتقان تحمير السكر وضبط الحرارة، وهو أمر صعب قليلاً، ويقدر وقت التحضير بحوالي 45 دقيقة.
لحم الخنزير المقلي على طريقة شانشي هو طبق تقليدي شهير في شانشي، شرائح اللحم طرية وناعمة، براعم الثوم مقرمشة، مالح ولذيذ مع حموضة خفيفة، يحمل نكهة الخل التشنجيانغ العطرية، وهو من الأطباق المنزلية النموذجية. يوفر لحم فِيلِيه الخنزير بروتينًا عالي الجودة، مع فطر أذن الخشب وبراعم الثوم والبصل، مما يجعل التغذية متوازنة. يتطلب هذا الطبق مهارة في التحكم بالنار وتقنية التغطية بالنشا، وهو مناسب أكثر للمحبين الذين لديهم أساس في الطهي. من التحضير إلى التقديم يستغرق حوالي 40 دقيقة.
هذا الكاري الباكستاني بنكهة لحم البقر غني وطري، حامض وحار وفتح للشهية، مع رائحة توابل غنية. يوفر لحم البقر بروتين عالي الجودة، مع الطماطم والزبادي، توازن غذائي. الطريقة ليست معقدة، لكن الطهي البطيء يتطلب بعض الصبر، ومناسب جداً للتحضير بهدوء في عطلة نهاية الأسبوع. من البداية إلى النهاية حوالي ساعتين ونصف، يمكنك تقديم وعاء من الطعام اللذيذ الغريب.
الكوع مع المقبض هو طبق مشهور تقليدي من دالي في شنشي، سُمي بهذا الاسم لأن القدم والمخالب تشبه المقبض. جلد الكوع لزج وطري، واللحم طري وغير دهني، يُؤكل مع معجون الصويا الحلو وشرائح البصل الأخضر، مالح وعطر وغني. غني بالكولاجين والبروتين عالي الجودة، مغذي ومفيد للبشرة. يتطلب التحضير إزالة العظام وتشكيلها والتبخير لفترة طويلة، وهو تحدٍ للمبتدئين، ويستغرق التحضير بأكمله حوالي 3.5 ساعات.
لحم الخنزير المقرمش الصغير مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مالح وعطر مع لمسة من فلفل سيشوان اللاذع قليلاً، وهو طبق مقلي منزلي يحضره كل بيت في منطقة سيتشوان وتشونغتشينغ. لحم الخنزير غني بالبروتين والدهون، وبعد القلي يصبح عالي السعرات الحرارية، مناسب لتناولها من حين لآخر. هذه الوصفة تحتوي على خطوات كثيرة نسبياً، وتتطلب إتقان حرارة القلي الأول لتثبيت الشكل والقلي الثاني للتلوين، وهي تمثل تحدياً قليلاً للمبتدئين، ويقدر إكمالها من البداية إلى النهاية بحوالي ساعة و30 دقيقة.
هذا الطبق حار ومنعش للشهية، لحم الضفدع طري ومطاطي، وهو طبق منزلي نموذجي من مطبخ سيتشوان. ضفدع الثور نفسه غني بالبروتين وقليل الدهون، ومع الزنجبيل المخلل والفلفل المخلل وغيرها من المكونات المخمرة، يساعد على فتح الشهية. طريقة التحضير مباشرة نسبيًا، لكن التحكم في درجة حرارة الزيت ونسب التوابل يتطلب بعض الاهتمام، وعادة ما يمكن للمبتدئين إكماله في غضون 1 إلى 2 ساعة.
طبق مقلي منزلي، مالح وعطري مع قليل من الحرارة، اللحم البقري طري ومتبل جيدًا، والفلفل الحار مقرمش ومنعش. يوفر اللحم البقري بروتينًا عالي الجودة وحديدًا، والفلفل الحار غني بفيتامين C، مما يجعل المزيج متوازنًا غذائيًا. على الرغم من أن النقع يتطلب بعض الصبر، إلا أن خطوات التحضير واضحة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها، والصعوبة متوسطة. من تحضير المكونات إلى الطهي يستغرق حوالي ساعة.
لحم مقلي قليلاً هو طبق منزلي كلاسيكي من مطبخ هونان، حار ولذيذ ويُقدَّم مع الأرز. شرائح لحم البطن تكون مقرمشة قليلاً وغير دهنية، مع الفلفل الطازج ومعجون الفول المخمر ومعجون الفاصوليا الحار تعطي نكهة غنية. يحتوي على بروتين عالي الجودة ودهون، والفلفل يوفر فيتامين C بوفرة، مما يساعد على فتح الشهية وتدفئة الجسم. مستوى الصعوبة متوسط، مناسب للمبتدئين الذين لديهم بعض الأساس، مع الانتباه إلى تتبيل اللحم والتحكم في قوة النار. من التحضير إلى الطهي يستغرق حوالي ساعة، منها 30 دقيقة للتتبيل، وعملية القلي حوالي 15 دقيقة.
هذا الطبق من كبد الدجاج المقلي السريع مع أوراق الثوم الأخضر غني بنكهة الثوم، قوامه طري وناعم مع قليل من نكهة الكمون المحمصة، وهو طبق منزلي شائع. كبد الدجاج غني بالحديد وفيتامين أ والبروتين عالي الجودة، ويساعد على تقوية الدم وتحسين البصر. عند التحضير يجب إتقان مهارة السلق لإزالة الرائحة، وهو يمثل تحدياً طفيفاً للمبتدئين، ويستغرق من تحضير المكونات حتى التقديم حوالي أربعين دقيقة.
embodies the Hunan-style stir-fry character: the brisk high-heat stir-fry extracts the tenderness of the beef and the aroma of the peppers. It offers a fresh, spicy, and refreshing texture with crisp celery, presenting the authentic Hunan flavor. Beef tenderloin provides high-quality protein and easily absorbable iron, while the celery adds dietary fiber, creating a balanced nutrition. The preparation and cooking steps are straightforward; the entire process involves rapid high-heat cooking, making it beginner-friendly. From preparation to serving, it takes about an hour.
لحم مقلي بالفلفل الحار الصغير لذيذ وحار، وهو طبق جانبي نموذجي من جنوب غرب الصين، يجمع بين طراوة لحم الخنزير وحرارة الفلفل الحار، مما يفتح الشهية. لحم الخنزير غني بالبروتين والدهون، والفلفل يوفر فيتامين C بوفرة، مما يعزز الشهية. على الرغم من الحاجة إلى إتقان قوة النار في تحميص التوابل والتحريك، إلا أن الخطوات واضحة، حتى المبتدئ يمكنه إعدادها بسهولة، ويستغرق وقت الطهي حوالي 25 دقيقة. ملاحظة: هذا الطبق حار بشكل بارز، ولا ينصح به لمن يتبع نظاماً غذائياً خفيفاً.
سلطة الدجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر هي طبق كلاسيكي عائلي لذيذ من المطبخ الكانتوني. اللحم دسم ولين وتغمق برائحة الزنجبيل والبصل الأخضر ويكون طعمه مالحاً حلو يتناسب مع الأرز. صفار الدجاج يوفر بروتيناً عالي الجودة، وتعتمد الوصفة على طبخ البخار وفتح العظام لتسهيل تناولها. من السهل جداً هيكلة الخطوات واتباعها، وتستغرق العملية ما يقرب من 40 دقيقة.
فلح المتعة طبق شعبي (فلفل متعة) سريع وسهل، يمزج نكهة الكزبرة المميزة بلمعان اللحم اللطيف ونضارة الفلفل الأخضر بشكل مثالي للغاية. لحم البقر غني بالبروتين النقي والحديد، والتوافق مع الفلفل يعزز فورامينتا فوليكت، مما يجعله غذاء متوازناً. تتطلب هذه الوصفة مهارة في استخدام السكين والتحكم في حرارة النار، ومناسبة للمحبين ذوي الخبرة الطبخية. مع وضع عملية البيمة وتجهيز المكونات، ستكون فترة التحضير نحو 45 دقيقة.
هذا الطبق الشهير من مطبخ سيتشوان يتميز بطعم حار حلو، مع حموضة خفيفة ورائحة الفلفل الحار المجفف والفلفل السيشوان، مكعبات الدجاج طرية والفول السوداني مقرمش، مع طبقات غنية من القوام. غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الدهنية غير المشبعة، يفتح الشهية. تنقسم الطريقة إلى نسختين بسيطة ومتقدمة، مناسبة للمبتدئين، فقط خطط لوقت التتبيل مسبقاً. من التحضير إلى الطهي يستغرق حوالي 1.5 ساعة.
وصفة دجاج بروتوكول أوريغن سهلة التحضير، غنية بالبروتين والحديد. المجموع الوقت حوالي 3 ساعات، منها وقت الاشتغال اليدوي حوالي 20 دقيقة.
كاريـة البنسون والجبنة والكبابية وجبة مشهية أمريكية كلاسيكية. تتميز بطعم غني ولين يعمق بالجبنة، وعجينة المكرونة الطري تميزها، مع التوازن الرائع مع البرجر المقرمش وقليل من الملوحة والملموسة. تحتوي على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم، لكنها غنية جداً بالسعرات الحرارية والدهون، لذا يُنصح بتناولها أحياناً. تتطلب المكونات التركيز أثناء التحضير، وتكمن صعوبة المشروع في إتقان إنتاج صلصة البيضاء (البيتشبيل) وضبط уровень النار (Heat) للمبتدئين، وبشكل عام متوسطة الصعوبة. لا يتم تحضيرها للتخبيرة، يُنصح بالاهتمام بكونيول، ثم - بعد حوالي 30 دقيقة يمكن تقديم الطبق (أو 1 ساعة إذا تم التخبيرة).<br><br>تقدير صعوبة التحضير: ★★★<br>تقدير السعرات الحرارية: 728 سعرة حرارية<br>المجموعة: كاريـة البنسون والجبنة بالكبابية<br><br>حساب الكميات:<br>قبل البدء في أي عمل، يتم تحديد عدد الأفراد التي ستُصنع لها الوجبة. الكمية الواحدة تكفي لشخصين فقط.<br><br>- المكرونة: 100-125g<br>- الجبنة: 40-55g، الزائد 25g للتخبيرة<br>- البرجر أو اللحوم الأخرى: 100-125g<br>- البصل: 25g-40g مقطع شرائح<br>- الزبدة: 15g<br>- الدقيق: 10g<br>- الحليب: 125ml<br>- الثوم: نصف فص، مقطع صغيراً.<br><br>لا تُنصح بتناول هذه الوجبة بانتظام، نظراً لاحتوائها على ما يقرب من 1300 سعرة حرارية، و80 جراماً من الدهون.
دجاج مقلي بالزنجبيل هو طبق جانبي بنكهة هونان، الدجاج جاف وعطري ومليء بالنكهة، رائحة الزنجبيل قوية، حار ولكن ليس جافًا. الدجاج غني بالبروتين عالي الجودة، والزنجبيل يساعد على طرد البرد وتدفئة المعدة وتحفيز الشهية. طريقة التحضير بسيطة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة. من التتبيل إلى الطهي يستغرق حوالي ساعة.
لحم شانغ تشي هو طبق تقليدي من مقاطعة شانغ في شنشي، لونه أحمر لامع، قوامه طري، دهني ولكن غير ثقيل، وله رائحة عطرية فريدة من شانغ تشي. يوفر لحم الخنزير بروتينًا عالي الجودة ودهونًا، بينما يضيف الخضار السرخسي شانغ تشي أليافًا غذائية وعناصر نادرة متعددة. هذه الوصفة معقدة وتتطلب مهارة في التقطيع والتحكم في الحرارة، وهي مناسبة لأولئك الذين لديهم أساس جيد في الطهي. من التحضير إلى الطبق النهائي، يستغرق الأمر حوالي 2.5 ساعة.
هل لدي أي نبيذ؟ أليس وصفة القلي رائعة؟
اللحم المعاد قليه هو طبق سيتشواني تقليدي شهير، يعتمد بشكل أساسي على لحم المؤخرة أو لحم البطن، ويتميز بلون أحمر لامع، الدهن شفاف وملتف قليلاً، واللحم الأحمر جاف وعطري وليس قاسيًا، الملمس دهني ولكن غير ثقيل، مالح طازج مع قليل من الحرارة، ويحمل رائحة مركبة من أوراق الثوم ومعجون الفاصوليا. لحم الخنزير غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الدهنية الأساسية، ويُكمل مع الفلفل الحار الأخضر والأحمر وأوراق الثوم لتوفير الفيتامينات. هذا الطبق يحتوي على خطوات عديدة، تشمل السلق والتقطيع والقلي، ويتطلب مهارة في التحكم بالنار والتقطيع، ولكن باتباع الخطوات يمكن للمبتدئين النجاح أيضًا، ويستغرق الوقت الإجمالي حوالي 40 دقيقة.
أضلاع الخنزير طرية تنفصل عن العظم، البطاطس ناعمة ومتشربة، نكهة الصلصة غنية مع حلاوة خفيفة وحرارة خفيفة، وهو طبق يخنة منزلي نموذجي من شمال الصين. غني بالبروتين والكالسيوم والكربوهيدرات، غذاء متوازن. التحضير صعب قليلاً، يتطلب إتقان تحضير السكر المكرمل ودرجة الحرارة، لكن الخطوات واضحة، حتى المبتدئ يمكنه المحاولة، يستغرق حوالي 1.5 ساعة.
أجنحة الدجاج بالكولا ذات لون أحمر لامع وملمس طري، وطعم مالح حلو مناسب، وهي طبق مبتكر شائع على مائدة الأسرة. تحتوي أجنحة الدجاج على بروتين عالي الجودة ودهون، ويصبح اللحم أكثر طراوة بعد الطهي مع الكولا. تتطلب عملية التحضير إتقان قوة النار في القلي وتقليل الصلصة، مما يشكل تحديًا للمبتدئين، لكن باتباع الخطوات يمكن النجاح. يستغرق التحضير من التجهيز حتى الإنجاز حوالي 40 دقيقة.
تعتبر وجبة "لحم بخار القهوة" من الأطباق الفاخرة والشعبية في تايوان. تتميز بشيء من الرمع والرائحة، ولحمها ناعم ومتبل بشكل جيد، والصوص لديه لون عنبري زاهي. يُسكب فوق الأرز الحار ويشبع اللسان بالروائح. تحتوي على أحماض أمينية وتغذية جيدة للعمل الجاد.
لحم حلو وحامض هو طبق منزلي كانتوني كلاسيكي، حلو وحامض وفتح للشهية، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ورائحة الأناناس الفاكهية تجعل قطع اللحم منعشة ومزيلة للدهون. يوفر لحم الخنزير بروتيناً عالي الجودة، بينما يضيف الفلفل الأخضر والأناناس فيتامينات وأليافاً غذائية. تكمن صعوبة هذا الطبق في التحكم في حرارة قلي اللحم، وهو يمثل تحدياً طفيفاً للمبتدئين، ولكن باتباع الخطوات يمكن النجاح. من التتبيل إلى التقديم، يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة، وهو مناسب لتحضير طبق سريع مع الأرز للعائلة.
كريمة لحم دسم مع لفت (Curry Beef) هي وجبة عائلية دسمة ولذيذة، حيث تتجانس رائحة الكاري التوابل مع دهنية اللحم، مُمزوجة بالخضار مثل البطاطس والجزر لنتيجة قوام ناعم وطيب المذاق. غنية بالبروتين، الفيتامينات، والكالسيوم، توازن جيد بين اللحوم والخضار. طريقة سهلة وواضحة للمبتدئين، وتستغرق حوالي 40 دقيقة لتقدّم على الطاولة.
هذا طبق كلاسيكي من مطبخ زيجونغ في سيتشوان، حار وجاف وعطري، لحم الأرنب متماسك ومطاطي، يبدأ حاراً ثم يصبح طازجاً، مع نهاية طويلة. لحم الأرنب غني بالبروتين وقليل الدهون، يحتوي على الليسيثين والعديد من الأحماض الأمينية، غني بالعناصر الغذائية وسهل الهضم. تتطلب عملية التحضير التعامل مع多种 توابل والتحكم الصارم في الحرارة، مما يشكل تحدياً للمبتدئين. يستغرق من تحضير المكونات إلى الانتهاء من القلي حوالي 1.5 ساعة، لكن بعد تركه ليلة تصبح النكهة أفضل، ويستحق التحضير المسبق.
حساء خفيف ومنخفض الدهون ومنزلي، خيوط الدجاج طرية ومطهية بشكل جيد، مق النعناع ومثلج مع الأعشاب البرية تخفف مذاقها وتعطي نكهة منعشة خفيفة، مناسبة للاسترخاء وتخفيف الشبع في الصيف. صدر الدجاج غني بالبروتين عالي الجودة وقليل الدهون. سهل التحضير، يمكن للمبتدئين القيام به بسهولة، من التحضير إلى الإنجاز يستغرق حوالي 30 دقيقة.
هذا طبق صيني كلاسيكي من اللو وي، اللحم طري ومتبل جيداً، ورائحته قوية، ويمكن إعادة استخدام المرق، وكلما قدم كان أطيب، مناسب للأطباق الباردة أو مع المشروبات أو مع الأطباق الرئيسية. الطبق غني بالبروتين عالي الجودة والعديد من الفيتامينات، ومتوازن غذائياً. يتطلب التحضير بعض الصبر، لكن الخطوات واضحة، ومناسب للمبتدئين. يستغرق النقع المسبق لإزالة الدم وتحضير الكراميل والطهي في قدر الضغط حوالي ساعة، ثم النقع ليلة كاملة ليتغلغل النكهة، وفي اليوم التالي يمكن تقطيعه وتقديمه.
دجاج اللعاب هو طبق بارد كلاسيكي من مقاطعة سيتشوان، الدجاج المغلف بالزيت الأحمر بارد ومطاطي، حار وعطري، يفتح الشهية ويزيل الدهون في الصيف. الدجاج غني بالبروتين عالي الجودة، مع الفول السوداني المطحون والتوابل، يوفر الطاقة والنكهة. صعوبة التحضير متوسطة، يجب الانتباه إلى درجة حرارة سلق الدجاج وتتبيل الزيت الأحمر، مناسب للطهاة ذوي الخبرة. من تحضير المكونات، سلق الدجاج، التبريد إلى سكب الصلصة، يستغرق حوالي 1.5 ساعة.